Dott. Ignazio Madonia
Volete preparare un piatto sano e allo stesso tempo nutriente e buono da mangiare?
Allora scoprite alcune ricette di Alimentazione & Benessere , per arricchire la vostra tavola con la salute e la bontà!
Tante ricette dietetiche e sane che vi aiuteranno a restare in linea e ad affrontare serenamente la vostra dieta!
Molte di queste ricette sono anche ipocaloriche, cioè vi forniranno solo poche calorie che riuscirete facilmente a smaltire! Chiaramente associando sempre una discreta attività fisica, indispensabile in un corretto stile di vita.
Allora scoprite alcune ricette di Alimentazione & Benessere , per arricchire la vostra tavola con la salute e la bontà!
Tante ricette dietetiche e sane che vi aiuteranno a restare in linea e ad affrontare serenamente la vostra dieta!
Molte di queste ricette sono anche ipocaloriche, cioè vi forniranno solo poche calorie che riuscirete facilmente a smaltire! Chiaramente associando sempre una discreta attività fisica, indispensabile in un corretto stile di vita.
Primi piatti
Secondi piatti
Piatti unici
Contorni
Dessert
Linguine integrali alle vongole
Primo - 308 Cal.
Ingredienti
vongole 300 g
linguine o altro tipo di pasta integrale, 60 g
olio extravergine d'oliva, 2 cucchiaini
buccia di limone
sale q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per le linguine o altro tipo di pasta integrale.
Mettete sul fuoco una padellina e fate aprire le vongole a fuoco vivo. Sgusciatele, pesatene 80 g e tenete da parte alcune valve per decorare il piatto. Recuperate, filtrandolo, il loro liquido. Cuocete la pasta poi conditela con il liquido delle vongole mescolato con l'olio e un pezzetto di buccia di limone tagliata a filettini. Non occorre salare il condimento della pasta perché il liquido delle vongole è già abbastanza salato.
Buon appetito!
Ingredienti
vongole 300 g
linguine o altro tipo di pasta integrale, 60 g
olio extravergine d'oliva, 2 cucchiaini
buccia di limone
sale q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per le linguine o altro tipo di pasta integrale.
Mettete sul fuoco una padellina e fate aprire le vongole a fuoco vivo. Sgusciatele, pesatene 80 g e tenete da parte alcune valve per decorare il piatto. Recuperate, filtrandolo, il loro liquido. Cuocete la pasta poi conditela con il liquido delle vongole mescolato con l'olio e un pezzetto di buccia di limone tagliata a filettini. Non occorre salare il condimento della pasta perché il liquido delle vongole è già abbastanza salato.
Buon appetito!
Spaghetti capperi e olive taggiasche
Primo - 306 Cal.
Ingredienti
spaghetti 280
pomodoro fresco 100 g
olive taggiasche 80 g
soffritto misto 70 g
capperi salati 30 g
timo
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Scaldate in una padella circa due cucchiai d'olio e mettetevi ad appassire le verdure per il soffritto (va bene anche quello surgelato). Riducete a dadini il pomodoro e aggiungetelo al soffritto. Unite anche le olive e i capperi dissalati. Bagnate con un dito di vino e lasciatelo evaporare. Completate con qualche fogliolina di timo e sale.
Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata, quindi scolateli conservando un mestolino della loro acqua da unire al sugo in padella, prima di saltarvi la pasta.
Buon appetito!
Ingredienti
spaghetti 280
pomodoro fresco 100 g
olive taggiasche 80 g
soffritto misto 70 g
capperi salati 30 g
timo
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Scaldate in una padella circa due cucchiai d'olio e mettetevi ad appassire le verdure per il soffritto (va bene anche quello surgelato). Riducete a dadini il pomodoro e aggiungetelo al soffritto. Unite anche le olive e i capperi dissalati. Bagnate con un dito di vino e lasciatelo evaporare. Completate con qualche fogliolina di timo e sale.
Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata, quindi scolateli conservando un mestolino della loro acqua da unire al sugo in padella, prima di saltarvi la pasta.
Buon appetito!
Pasta con melanzane, uvetta e pinoli
Primo - 264 Cal.
Ingredienti
melanzana a cubetti 150 g
pasta tipo “ditalini” 120 g
filetti d'acciuga sott'olio, 2
pomodorini, 6
uvetta, ½ cucchioo
pinoli, ½ cucchiaio
olive verdi, 6
cipollotto, 1
capperi
aceto
olio
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lessate la pasta al dente. Mettete a scaldare una padella con l’olio, aggiungete un cipollotto tritato con 6 olive e le acciughe; aggiungete una bustina di pinoli, 1/2 cucchiaio di capperi e di uvetta, la melanzana. Aggiungete i pomodorini, una spruzzatina di aceto e sale e saltate tutti gli ingredienti. Condite la pasta fredda con questo preparato.
Buon appetito!
Ingredienti
melanzana a cubetti 150 g
pasta tipo “ditalini” 120 g
filetti d'acciuga sott'olio, 2
pomodorini, 6
uvetta, ½ cucchioo
pinoli, ½ cucchiaio
olive verdi, 6
cipollotto, 1
capperi
aceto
olio
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lessate la pasta al dente. Mettete a scaldare una padella con l’olio, aggiungete un cipollotto tritato con 6 olive e le acciughe; aggiungete una bustina di pinoli, 1/2 cucchiaio di capperi e di uvetta, la melanzana. Aggiungete i pomodorini, una spruzzatina di aceto e sale e saltate tutti gli ingredienti. Condite la pasta fredda con questo preparato.
Buon appetito!
Bruschetta ai funghi e Grana
Primo - 167 Cal.
Ingredienti
funghi champignon 250 g
pane casereccio, 6 fette
cipolla rossa, 1
aglio
prezzemolo
grana grattugiato
olio extravergine
sale e pepe q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Iniziate con la preparazione dei funghi. Versateli in una padella e fateli cuocere, a fuoco vivo, con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, sale, pepe. Una volta cotti, aggiungete il prezzemolo tritato.
Ungete d'olio le fette di pane, accomodatele su una placca e tostatele in forno solo da un lato. Distribuite i funghi sulle fette, sul lato non tostato, completatele con una rondella di cipolla, cospargete quest'ultima con abbondante Grana grattugiato e passatele al grill finché il formaggio si sarà completamente fuso.
Buon appetito!
Ingredienti
funghi champignon 250 g
pane casereccio, 6 fette
cipolla rossa, 1
aglio
prezzemolo
grana grattugiato
olio extravergine
sale e pepe q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Iniziate con la preparazione dei funghi. Versateli in una padella e fateli cuocere, a fuoco vivo, con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, sale, pepe. Una volta cotti, aggiungete il prezzemolo tritato.
Ungete d'olio le fette di pane, accomodatele su una placca e tostatele in forno solo da un lato. Distribuite i funghi sulle fette, sul lato non tostato, completatele con una rondella di cipolla, cospargete quest'ultima con abbondante Grana grattugiato e passatele al grill finché il formaggio si sarà completamente fuso.
Buon appetito!
Riso selvaggio con verdure
Primo - 266 Cal.
Ingredienti
riso selvaggio 50 g
cetriolo pulito 20 g
zucchina 20 g
finocchio 20 g
olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini
sale e pepe q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Mettete a bollire l'acqua in un pentolino, salatela e cuocetevi il riso selvaggio per circa 45'.
Nel frattempo tagliate a pezzi le verdure e mettetele in una padellina con i due cucchiaini di olio. Saltate le verdure a fuoco vivo, facendole rosolare bene, poi salatele.
Scolate il riso e unitelo alle verdure, tenendo sul fuoco per un paio di minuti.
Buon appetito!
Ingredienti
riso selvaggio 50 g
cetriolo pulito 20 g
zucchina 20 g
finocchio 20 g
olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini
sale e pepe q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Mettete a bollire l'acqua in un pentolino, salatela e cuocetevi il riso selvaggio per circa 45'.
Nel frattempo tagliate a pezzi le verdure e mettetele in una padellina con i due cucchiaini di olio. Saltate le verdure a fuoco vivo, facendole rosolare bene, poi salatele.
Scolate il riso e unitelo alle verdure, tenendo sul fuoco per un paio di minuti.
Buon appetito!
Finger food di bresaola e crostini di ceci
Primo - 140 Cal.
Ingredienti
12 fette di bresaola
aglio
rosmarino
1 baguette di pane
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
*le dosi sono per 12 persone
Preparazione
Per la preparazione degli spiedini: ponete su ciascuna fetta di bresaola, una di scamorza poi arrotolate tutto insieme, tenendo la bresaola all'esterno: otterrete 12 involtini; tagliate ognuno in 4 tronchetti che fisserete, due a due, sugli stecchini di legno.
Per la preparazione dei crostini: passate al mixer i ceci insieme con uno spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, alcuni aghetti di rosmarino fresco, sale, pepe e un filo d'olio, ottenendo un composto cremoso che spalmerete abbondantemente su 12 fettine di pane.
Buon appetito!
Ingredienti
- Per gli spiedini:
12 fette di bresaola
- Per i crostini:
aglio
rosmarino
1 baguette di pane
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
*le dosi sono per 12 persone
Preparazione
Per la preparazione degli spiedini: ponete su ciascuna fetta di bresaola, una di scamorza poi arrotolate tutto insieme, tenendo la bresaola all'esterno: otterrete 12 involtini; tagliate ognuno in 4 tronchetti che fisserete, due a due, sugli stecchini di legno.
Per la preparazione dei crostini: passate al mixer i ceci insieme con uno spicchio d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, alcuni aghetti di rosmarino fresco, sale, pepe e un filo d'olio, ottenendo un composto cremoso che spalmerete abbondantemente su 12 fettine di pane.
Buon appetito!
Zuppa di zucchine e ceci all'orientale
Primo - 163 Cal.
Ingredienti
zucchine 450 g
brodo vegetale 1 l
ceci lessati g 250
pane casereccio, 6 fette
cipolla
aglio
olio extravergine d'oliva
curry
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Affettate sottilmente mezza cipolla e mettetela ad appassire in una casseruola con un velo di olio; unite uno spicchio di aglio pelato, schiacciato e tritato finissimo, quindi le zucchine ridotte a dadini di media grossezza.
Quando saranno appassite, aggiungete i ceci precedentemente lessati, un cucchiaino colmo di curry e bagnate con il brodo. Lasciate cuocere la minestra a pentola scoperta per 20-30 minuti circa. Versate in scodelle singole con una fetta di pane casereccio tostata.
Buon appetito!
Ingredienti
zucchine 450 g
brodo vegetale 1 l
ceci lessati g 250
pane casereccio, 6 fette
cipolla
aglio
olio extravergine d'oliva
curry
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Affettate sottilmente mezza cipolla e mettetela ad appassire in una casseruola con un velo di olio; unite uno spicchio di aglio pelato, schiacciato e tritato finissimo, quindi le zucchine ridotte a dadini di media grossezza.
Quando saranno appassite, aggiungete i ceci precedentemente lessati, un cucchiaino colmo di curry e bagnate con il brodo. Lasciate cuocere la minestra a pentola scoperta per 20-30 minuti circa. Versate in scodelle singole con una fetta di pane casereccio tostata.
Buon appetito!
Fusilli con salsa di broccoletti
Primo - 365 Cal.
Ingredienti
fusilli 500 g
broccoletti mondati 450 g
aglio
cipolla
acciuga salata, 1
peperoncino piccante
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Utilizzate le cime dei broccoletti, scottatele in acqua bollente salata per 3 minuti circa. Scolate le cime con il mestolo forato e conservate l'acqua per lessare i fusilli. Mettete una padella con l'olio a scaldare e soffriggete i broccoletti con l'acciuga dissalata e spinata, una cipolla media tritata e peperoncino a piacere.
Dopo circa 7 minuti, mettete i broccoletti nel frullatore e allungate la salsa con un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolate i fusilli al dente e conditeli con la salsa di broccoletti. Trasferiteli nel piatto da portata e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
fusilli 500 g
broccoletti mondati 450 g
aglio
cipolla
acciuga salata, 1
peperoncino piccante
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Utilizzate le cime dei broccoletti, scottatele in acqua bollente salata per 3 minuti circa. Scolate le cime con il mestolo forato e conservate l'acqua per lessare i fusilli. Mettete una padella con l'olio a scaldare e soffriggete i broccoletti con l'acciuga dissalata e spinata, una cipolla media tritata e peperoncino a piacere.
Dopo circa 7 minuti, mettete i broccoletti nel frullatore e allungate la salsa con un po’ di acqua di cottura della pasta. Scolate i fusilli al dente e conditeli con la salsa di broccoletti. Trasferiteli nel piatto da portata e servite.
Buon appetito!
Crema di patate, asparagi e finocchietto
Primo - 168 Cal.
Ingredienti
brodo vegetale 200 g
patata (sbucciata) 70 g
asparagi puliti (circa 4) 40 g
cipolla 20 g
cucchiaini di olio extravergine d'oliva, 2
finocchietto fresco
sale e pepe q.b.
*la dose è per 1 persona
Preparazione
Tagliate le patate in piccoli pezzi e tritate la cipolla. Mettete a soffriggere in un cucchiaino di olio la cipolla, poi aggiungete le patate. Fate rosolare per 2 minuti, bagnate con il brodo vegetale bollente e continuate la cottura per circa 20 minuti.
Nel frattempo, lessate a vapore gli asparagi lasciandoli al dente, salateli e teneteli in caldo. Frullate le patate fino a ottenere una crema molto morbida, quindi servitela con gli asparagi tagliati a pezzetti e il secondo cucchiaino di olio versato a crudo. Completare con il finocchietto fresco e servire la crema molto calda.
Buon appetito!
Ingredienti
brodo vegetale 200 g
patata (sbucciata) 70 g
asparagi puliti (circa 4) 40 g
cipolla 20 g
cucchiaini di olio extravergine d'oliva, 2
finocchietto fresco
sale e pepe q.b.
*la dose è per 1 persona
Preparazione
Tagliate le patate in piccoli pezzi e tritate la cipolla. Mettete a soffriggere in un cucchiaino di olio la cipolla, poi aggiungete le patate. Fate rosolare per 2 minuti, bagnate con il brodo vegetale bollente e continuate la cottura per circa 20 minuti.
Nel frattempo, lessate a vapore gli asparagi lasciandoli al dente, salateli e teneteli in caldo. Frullate le patate fino a ottenere una crema molto morbida, quindi servitela con gli asparagi tagliati a pezzetti e il secondo cucchiaino di olio versato a crudo. Completare con il finocchietto fresco e servire la crema molto calda.
Buon appetito!
Riso freddo piselli e zafferano
Primo - 288 Cal.
Ingredienti
riso per risotto 360 g
piselli surgelati 200 g
olio extravergine d'oliva
zafferano in polvere
aceto di vino
salsa Worcester
1/2 peperone rosso
sale
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Mettete a lessare il riso in acqua bollente e salata. Circa 5 minuti prima della cottura versate nell'acqua tutto il contenuto di una bustina di zafferano. Scolate il riso e mettetelo a raffreddare su un grande piatto cercando di allargarlo con la forchetta.
Lessate i piselli surgelati in acqua bollente contemporaneamente al riso e scolateli. Riducete a dadini o a falde sottili il peperone. Unite le verdure al riso e mescolate bene. Condite con 4 cucchiaiate d'olio d'oliva, 2 di aceto e qualche goccia di salsa Worcester.
Buon appetito!
Ingredienti
riso per risotto 360 g
piselli surgelati 200 g
olio extravergine d'oliva
zafferano in polvere
aceto di vino
salsa Worcester
1/2 peperone rosso
sale
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Mettete a lessare il riso in acqua bollente e salata. Circa 5 minuti prima della cottura versate nell'acqua tutto il contenuto di una bustina di zafferano. Scolate il riso e mettetelo a raffreddare su un grande piatto cercando di allargarlo con la forchetta.
Lessate i piselli surgelati in acqua bollente contemporaneamente al riso e scolateli. Riducete a dadini o a falde sottili il peperone. Unite le verdure al riso e mescolate bene. Condite con 4 cucchiaiate d'olio d'oliva, 2 di aceto e qualche goccia di salsa Worcester.
Buon appetito!
Spaghetti acciuga e pomodoro
Primo - 361 Cal.
Ingredienti
spaghetti 500 g
polpa di pomodoro fresca, 400 g
filetti d'acciuga sott'olio
aglio
basilico, timo, rosmarino, salvia
olio d'oliva, 4 cucchiai
sale
pepe
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Portate ad ebollizione la pasta in abbondante acqua poco salata. Nel frattempo in una larga casseruola fate l'olio con uno spicchio d'aglio intero, una cucchiaiata di trito aromatico di basilico, timo, salvia e rosmarino e i filetti d'acciuga, sgocciolati e spezzettati. Unite quindi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e uno di pepe. Fate bollire il sugo per circa 10 minuti e poi trasferitevi gli spaghetti, lessati al dente. Saltateli a fuoco vivo perché si insaporiscano e serviteli subito.
Buon appetito!
Ingredienti
spaghetti 500 g
polpa di pomodoro fresca, 400 g
filetti d'acciuga sott'olio
aglio
basilico, timo, rosmarino, salvia
olio d'oliva, 4 cucchiai
sale
pepe
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Portate ad ebollizione la pasta in abbondante acqua poco salata. Nel frattempo in una larga casseruola fate l'olio con uno spicchio d'aglio intero, una cucchiaiata di trito aromatico di basilico, timo, salvia e rosmarino e i filetti d'acciuga, sgocciolati e spezzettati. Unite quindi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e uno di pepe. Fate bollire il sugo per circa 10 minuti e poi trasferitevi gli spaghetti, lessati al dente. Saltateli a fuoco vivo perché si insaporiscano e serviteli subito.
Buon appetito!
Pasta fredda con zucchine
Primo - 321 Cal.
Ingredienti
pasta 60 g
pomodoro 100 g
zucchina 30 g
yogurt magro 20 g
olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
pepe
salsa di soia 1 cucchiaio
Preparazione
Mettete una pentola sul fuoco e quando bolle versatevi la pasta. Nel frattempo scottate, pelate e svuotate il pomodoro. Tagliatelo a spicchi e affettate la zucchina a rondelle molto sottili.
Scaldate l'olio, in una padella antiaderente, e saltatevi le verdure per pochi minuti, poi unite la pasta e la salsa di soia. Aggiustate il sale tenendo conto che la salsa di soia e piuttosto salata. Aggiungete pepe e lasciate intiepidire. Al momento di portare in tavola, condite la pasta, ormai fredda, con lo yogurt. Può essere servita sia calda che fredda.
Buon appetito!
Ingredienti
pasta 60 g
pomodoro 100 g
zucchina 30 g
yogurt magro 20 g
olio extravergine di oliva 2 cucchiaini
pepe
salsa di soia 1 cucchiaio
Preparazione
Mettete una pentola sul fuoco e quando bolle versatevi la pasta. Nel frattempo scottate, pelate e svuotate il pomodoro. Tagliatelo a spicchi e affettate la zucchina a rondelle molto sottili.
Scaldate l'olio, in una padella antiaderente, e saltatevi le verdure per pochi minuti, poi unite la pasta e la salsa di soia. Aggiustate il sale tenendo conto che la salsa di soia e piuttosto salata. Aggiungete pepe e lasciate intiepidire. Al momento di portare in tavola, condite la pasta, ormai fredda, con lo yogurt. Può essere servita sia calda che fredda.
Buon appetito!
Minestra di riso e lenticchie
Primo - 270 Cal.
Ingredienti
riso 200 g
lenticchie 1 scatola (160 gr)
cipolla mezza
carota, 1 piccola
alloro
dado di pollo
olio d'oliva 20 g
sale
pepe q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Preparate un trito con la cipolla, il sedano e la carota. Mettetelo nella pentola a pressione con 2 cucchiai d'olio. Fate tostare il riso e poi unitevi 750 grammi di brodo bollente, preparato con il dado di pollo.
Chiudete la pentola a pressione,e cuocete per 6 minuti dal fischio. Riaprite e unite al riso le lenticchie, sgocciolate dal liquido di conservazione e sciacquate. Mescolate, fate riprendere il bollore e cuocete ancora per circa 2 minuti. Completate con una macinata di pepe.
Buon appetito!
Ingredienti
riso 200 g
lenticchie 1 scatola (160 gr)
cipolla mezza
carota, 1 piccola
alloro
dado di pollo
olio d'oliva 20 g
sale
pepe q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Preparate un trito con la cipolla, il sedano e la carota. Mettetelo nella pentola a pressione con 2 cucchiai d'olio. Fate tostare il riso e poi unitevi 750 grammi di brodo bollente, preparato con il dado di pollo.
Chiudete la pentola a pressione,e cuocete per 6 minuti dal fischio. Riaprite e unite al riso le lenticchie, sgocciolate dal liquido di conservazione e sciacquate. Mescolate, fate riprendere il bollore e cuocete ancora per circa 2 minuti. Completate con una macinata di pepe.
Buon appetito!
Zuppa di spaghetti alla soia
Primo - 135 Cal.
Ingredienti
brodo vegetale 600 g
broccoletti puliti 100 g
cavolo cinese 80 g
spaghetti integrali 50 g
tofu 80 g
salsa di soia
*le dosi sono per 2 persone
Preparazione
Lessate nel brodo vegetale non salato, ma insaporito con 2 cucchiai di salsa di soia, le cimette di broccoletti, il cavolo cinese a julienne e gli spaghetti integrali, facendo cuocere tutto insieme; alla fine, guarnite la zuppa con il tofu a cubetti e servitela calda. Buon appetito !
Ingredienti
brodo vegetale 600 g
broccoletti puliti 100 g
cavolo cinese 80 g
spaghetti integrali 50 g
tofu 80 g
salsa di soia
*le dosi sono per 2 persone
Preparazione
Lessate nel brodo vegetale non salato, ma insaporito con 2 cucchiai di salsa di soia, le cimette di broccoletti, il cavolo cinese a julienne e gli spaghetti integrali, facendo cuocere tutto insieme; alla fine, guarnite la zuppa con il tofu a cubetti e servitela calda. Buon appetito !
Risotto al limone
Primo - 280 Cal.
Ingredienti
60 g
1 limone intero
prezzemolo, un piccolo mazzetto
cipolla piccola
brodo vegetale q.b.
mandorle tostate, un cucchiaino
sale q.b.
pepe q.b.
*la dose è per 1 persona
Preparazione
Stufate la cipolla in un tegame con tre cucchiai di brodo, poi aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto facendo attenzione che non si attacchi alla pentola.
Bagnate con un po' di brodo, salate, pepate e continuate la cottura aggiungendo di volta in volta la quantità di brodo necessaria.
Scegliete un limone preferibilmente biologico perché dovrete utilizzarne la buccia. Lavate il limone, grattugiatene la scorza e prima che sia terminata la cottura aggiungetela al riso insieme al prezzemolo.
A fine cottura unite le mandorle tritate, mescolate e servite ben caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
60 g
1 limone intero
prezzemolo, un piccolo mazzetto
cipolla piccola
brodo vegetale q.b.
mandorle tostate, un cucchiaino
sale q.b.
pepe q.b.
*la dose è per 1 persona
Preparazione
Stufate la cipolla in un tegame con tre cucchiai di brodo, poi aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto facendo attenzione che non si attacchi alla pentola.
Bagnate con un po' di brodo, salate, pepate e continuate la cottura aggiungendo di volta in volta la quantità di brodo necessaria.
Scegliete un limone preferibilmente biologico perché dovrete utilizzarne la buccia. Lavate il limone, grattugiatene la scorza e prima che sia terminata la cottura aggiungetela al riso insieme al prezzemolo.
A fine cottura unite le mandorle tritate, mescolate e servite ben caldo.
Buon appetito!
Bucatini ai peperoni
Primo vegetariano - 358 Cal.
Ingredienti
bucatini 60 g
pomodori san marzano 200 g
cipollotti freschi 50 g
un peperone verde
peperoncino fresco piccante
pecorino 5 g
menta fresca
olio extravergine 5 g
sale q.b.
Preparazione
Private il peperone dei semi e dei filamenti, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo. Prendete una casseruola e versate un filo d'olio. Tagliate il peperone verde a rondelle, insieme ai cipollotti tritati e a un pezzetto di peperoncino (regolatevi nella quantità a seconda che vogliate il piatto più o meno piccante) e soffriggeteli. Unite i pomodori passati al passaverdura, salate e fate cuocere il sugo per 10 minuti. Aggiungete la menta, scolate i bucatini al dente e conditeli con il sugo di peperoni. Aggiungete qualche scaglia di pecorino e servite caldo. Buon appetito!
Ingredienti
bucatini 60 g
pomodori san marzano 200 g
cipollotti freschi 50 g
un peperone verde
peperoncino fresco piccante
pecorino 5 g
menta fresca
olio extravergine 5 g
sale q.b.
Preparazione
Private il peperone dei semi e dei filamenti, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo. Prendete una casseruola e versate un filo d'olio. Tagliate il peperone verde a rondelle, insieme ai cipollotti tritati e a un pezzetto di peperoncino (regolatevi nella quantità a seconda che vogliate il piatto più o meno piccante) e soffriggeteli. Unite i pomodori passati al passaverdura, salate e fate cuocere il sugo per 10 minuti. Aggiungete la menta, scolate i bucatini al dente e conditeli con il sugo di peperoni. Aggiungete qualche scaglia di pecorino e servite caldo. Buon appetito!
Risotto scampi e asparagi
Primo - 278 Cal.
Ingredienti
brodo vegetale 1 litro
16 scampi, circa 1 kg
asparagi 400 g
riso per risotti 350 g
burro 60 g
cipolla50 g
parmigiano 20 g
prezzemolo
vino bianco secco
olio d'oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Raschiate i gambi degli asparagi eliminando la parte più legnosa. Lessateli quindi in acqua bollente salata, scolateli molto al dente, staccate le punte e tenetele da parte. Tagliate il resto a rondelle sottili. Togliete agli scampi le teste; sgusciate le code a crudo, senza togliere però l'estremità; alcune teste, le più grosse, sbollentatele (serviranno per la decorazione).
Tritate la cipolla e mettetela ad appassire in 3 cucchiaiate d'olio. Unite il riso, tostatelo a fiamma viva, spruzzatelo con un terzo di bicchiere di vino. Quando quest'ultimo sarà evaporato, incominciate ad aggiungere il brodo caldo, a mestoli, mescolando spesso. Dopo circa 10' di cottura, unite le code degli scampi e le rondelle di asparagi e completate la cottura in altri 7-8' circa. Spegnete il risotto quando è ancora al dente, mantecatelo con il burro, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Lasciate riposare per un paio di minuti quindi trasferite il risotto nel piatto da portata e guarnitelo con le punte degli asparagi e le teste degli scampi tenuti da parte. Servite molto caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
brodo vegetale 1 litro
16 scampi, circa 1 kg
asparagi 400 g
riso per risotti 350 g
burro 60 g
cipolla50 g
parmigiano 20 g
prezzemolo
vino bianco secco
olio d'oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Raschiate i gambi degli asparagi eliminando la parte più legnosa. Lessateli quindi in acqua bollente salata, scolateli molto al dente, staccate le punte e tenetele da parte. Tagliate il resto a rondelle sottili. Togliete agli scampi le teste; sgusciate le code a crudo, senza togliere però l'estremità; alcune teste, le più grosse, sbollentatele (serviranno per la decorazione).
Tritate la cipolla e mettetela ad appassire in 3 cucchiaiate d'olio. Unite il riso, tostatelo a fiamma viva, spruzzatelo con un terzo di bicchiere di vino. Quando quest'ultimo sarà evaporato, incominciate ad aggiungere il brodo caldo, a mestoli, mescolando spesso. Dopo circa 10' di cottura, unite le code degli scampi e le rondelle di asparagi e completate la cottura in altri 7-8' circa. Spegnete il risotto quando è ancora al dente, mantecatelo con il burro, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Lasciate riposare per un paio di minuti quindi trasferite il risotto nel piatto da portata e guarnitelo con le punte degli asparagi e le teste degli scampi tenuti da parte. Servite molto caldo.
Buon appetito!
Crema di asparagi
Primo - 91 Cal.
Ingredienti
asparagi verdi mondati g 50
brodo vegetale q.b.
1 lime
tabasco
1 mela verde
10 g di burro
semi di sesamo
olio extravergine
Preparazione
Acquistate degli asparagi freschi e dopo aver raschiato i gambi e tagliato la parte finale, metteteli a cuocere, possibilmente, a vapore oppure bolliteli in acqua salata.
Una volta cotti frullateli fino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete il succo di un lime, un decilitro di brodo vegetale, qualche goccia di Tabasco, un filo d'olio crudo, sale e pepe.
Lavate la mela, senza sbucciarla, poi tagliatela a dadini che rosolerete in padella con una noce di burro e una cucchiaiata di sesamo. Ora versate la crema nelle tazzine mignon e completate con spiedini di mela al sesamo.
Buon appetito!
Ingredienti
asparagi verdi mondati g 50
brodo vegetale q.b.
1 lime
tabasco
1 mela verde
10 g di burro
semi di sesamo
olio extravergine
Preparazione
Acquistate degli asparagi freschi e dopo aver raschiato i gambi e tagliato la parte finale, metteteli a cuocere, possibilmente, a vapore oppure bolliteli in acqua salata.
Una volta cotti frullateli fino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete il succo di un lime, un decilitro di brodo vegetale, qualche goccia di Tabasco, un filo d'olio crudo, sale e pepe.
Lavate la mela, senza sbucciarla, poi tagliatela a dadini che rosolerete in padella con una noce di burro e una cucchiaiata di sesamo. Ora versate la crema nelle tazzine mignon e completate con spiedini di mela al sesamo.
Buon appetito!
Trofie ai carciofi
Primo vegetariano - 321 Cal.
Ingredienti
trofie o altra pasta fresca 60 g
carciofi 200 g
olio extravergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
scalogno
prezzemolo
sale q.b.
Preparazione
Per questa ricetta è preferibile utilizzare carciofi freschi, ma in alternativa potrete utilizzare anche i cuori di carciofo surgelati. Se utilizzate i carciofi freschi, togliete le foglie esterne dure e la "barbetta" interna, strofinateli con il limone per evitare che si anneriscano, sciacquateli sotto l'acqua, asciugateli e tagliateli a fettine sottili.
Versate i carciofi in una padella con l'olio, le fettine di scalogno e 1/2 bicchiere di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, versate le trofie, scolatele nella padella, unite il parmigiano e il prezzemolo, mescolate il tutto e servite immediatamente. Buon appetito!
Ingredienti
trofie o altra pasta fresca 60 g
carciofi 200 g
olio extravergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
scalogno
prezzemolo
sale q.b.
Preparazione
Per questa ricetta è preferibile utilizzare carciofi freschi, ma in alternativa potrete utilizzare anche i cuori di carciofo surgelati. Se utilizzate i carciofi freschi, togliete le foglie esterne dure e la "barbetta" interna, strofinateli con il limone per evitare che si anneriscano, sciacquateli sotto l'acqua, asciugateli e tagliateli a fettine sottili.
Versate i carciofi in una padella con l'olio, le fettine di scalogno e 1/2 bicchiere di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, versate le trofie, scolatele nella padella, unite il parmigiano e il prezzemolo, mescolate il tutto e servite immediatamente. Buon appetito!
Zuppa di cipolle con crostini
Primo - 227 Cal.
Ingredienti
cipolle bianche, dolci 600 g
brodo vegetale 1 litro
pane di grano duro 150 g
fagiolini lessati 30 g
peperone rosso 30 g
peperone giallo 30 g
carota g 30
verde di zucchina 30 g
farina
origano
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Riduce le cipolle in fettine sottili e fatele rosolare con un velo di olio in una casseruola per qualche minuto. Appena avranno preso un leggero colore dorato. Aggiungete il sale e fatele stufare a fiamma dolce per 10 minuti. Unite quindi 2 cucchiaiate di farina, il brodo e lasciate cuocere la zuppa per circa 20 minuti, senza coprirla.
Riducete il pane a bastoncini, conditeli con pochissimi olio, sale, pepe, origano e metteteli a tostare in forno.
Dividete a metà i fagiolini, tagliandoli per il lungo. Riducete le altre verdure in sottili bastoncini e scottateli velocemente in padella con un filo di olio, lasciandole croccanti. Distribuite la zuppa nei singoli piatti, quindi completatela con il pane tostato e le verdure.
Buon appetito!
Ingredienti
cipolle bianche, dolci 600 g
brodo vegetale 1 litro
pane di grano duro 150 g
fagiolini lessati 30 g
peperone rosso 30 g
peperone giallo 30 g
carota g 30
verde di zucchina 30 g
farina
origano
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Riduce le cipolle in fettine sottili e fatele rosolare con un velo di olio in una casseruola per qualche minuto. Appena avranno preso un leggero colore dorato. Aggiungete il sale e fatele stufare a fiamma dolce per 10 minuti. Unite quindi 2 cucchiaiate di farina, il brodo e lasciate cuocere la zuppa per circa 20 minuti, senza coprirla.
Riducete il pane a bastoncini, conditeli con pochissimi olio, sale, pepe, origano e metteteli a tostare in forno.
Dividete a metà i fagiolini, tagliandoli per il lungo. Riducete le altre verdure in sottili bastoncini e scottateli velocemente in padella con un filo di olio, lasciandole croccanti. Distribuite la zuppa nei singoli piatti, quindi completatela con il pane tostato e le verdure.
Buon appetito!
Farfalle con zucchine
Primo vegetariano - 338 Cal.
Ingredienti
farfalle g 70
zucchine g 150
pomodorini gr 50
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano
aglio 1 spicchio
prezzemolo
Preparazione
Mettete in una teglia l'olio l'aglio e le zucchine tagliate a julienne; fate rosolare a fuoco vivace e aggiungete il sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Versate la pasta nella padella con il sugo e amalgamate.Unite il parmigiano, i pomodorini tagliati a pezzetti e il prezzemolo. Servite immediatamente! Buon appetito!
Ingredienti
farfalle g 70
zucchine g 150
pomodorini gr 50
olio extravergine di oliva
parmigiano reggiano
aglio 1 spicchio
prezzemolo
Preparazione
Mettete in una teglia l'olio l'aglio e le zucchine tagliate a julienne; fate rosolare a fuoco vivace e aggiungete il sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Versate la pasta nella padella con il sugo e amalgamate.Unite il parmigiano, i pomodorini tagliati a pezzetti e il prezzemolo. Servite immediatamente! Buon appetito!
Spaghetti con verdure croccanti
Primo - 301 Cal.
Ingredienti
spaghetti 50 g
germogli di soia 20 g
carota pulita 20 g
costa di sedano 20 g
foglie di spinaci 20 g
olio d'oliva, 2 cucchiaini
sale
salsa di soia
Preparazione
Mettete due cucchiaini di olio in una padella. Tagliate, a filetti sottili, la carota e il sedano, quindi fateli saltare, per pochi minuti nella padella antiaderente. A fine cottura, unite una cucchiaiata di salsa di soia, i germogli di soia e le foglie di spinaci, mondate, lavate e spezzettate. Fate appassire per circa un minuto con le altre verdure, che resteranno piuttosto croccanti.
Lessate in acqua bollente salata gli spaghetti, scolateli e saltateli velocemente con le verdure, per farli ben insaporire. Servire caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
spaghetti 50 g
germogli di soia 20 g
carota pulita 20 g
costa di sedano 20 g
foglie di spinaci 20 g
olio d'oliva, 2 cucchiaini
sale
salsa di soia
Preparazione
Mettete due cucchiaini di olio in una padella. Tagliate, a filetti sottili, la carota e il sedano, quindi fateli saltare, per pochi minuti nella padella antiaderente. A fine cottura, unite una cucchiaiata di salsa di soia, i germogli di soia e le foglie di spinaci, mondate, lavate e spezzettate. Fate appassire per circa un minuto con le altre verdure, che resteranno piuttosto croccanti.
Lessate in acqua bollente salata gli spaghetti, scolateli e saltateli velocemente con le verdure, per farli ben insaporire. Servire caldo.
Buon appetito!
Orecchiette con le cime di rapa
Primo vegetariano - 320 Cal.
Ingredienti
orecchiette 60 g
cime di rapa 150 g
filetti di acciuga 5 g
ricotta stagionata grattata 5 g
olio extravergine di oliva 5 g
aglio 1 spicchio
sale q.b.
Preparazione
Togliete le parti filamentose alle cime di rapa, mettetele a bagno e sciacquatele con cura.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, tuffate prima le orecchiette e dopo 10 minuti circa anche le cime di rapa lavate e tagliate a pezzetti.
A parte fate scaldare a fuoco moderato in una padella larga, l'olio, l'aglio e i filetti di acciuga. Quando le orecchiette e le cime di rapa sono cotte, scolatele, versatele nella padella e amalgamate con l'intingolo al quale, infine aggiungerete la ricotta stagionata grattata. Portate subito in tavola. Buon appetito!
Ingredienti
orecchiette 60 g
cime di rapa 150 g
filetti di acciuga 5 g
ricotta stagionata grattata 5 g
olio extravergine di oliva 5 g
aglio 1 spicchio
sale q.b.
Preparazione
Togliete le parti filamentose alle cime di rapa, mettetele a bagno e sciacquatele con cura.
Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, tuffate prima le orecchiette e dopo 10 minuti circa anche le cime di rapa lavate e tagliate a pezzetti.
A parte fate scaldare a fuoco moderato in una padella larga, l'olio, l'aglio e i filetti di acciuga. Quando le orecchiette e le cime di rapa sono cotte, scolatele, versatele nella padella e amalgamate con l'intingolo al quale, infine aggiungerete la ricotta stagionata grattata. Portate subito in tavola. Buon appetito!
Zuppa invernale con funghi
Primo - 283 Cal.
Ingredienti
Funghi porcini 200 g
patate 100 g
carote 50 g
cipolla 50 g
zucchine 100 g
pane tostato 20 g
olio extravergine d'oliva 5g
sale q.b.
pepe nero in grani q.b.
vino 1/2 bicchiere
Preparazione
Soffriggete nel vino e olio la cipolla e le carote ridotte in piccoli pezzi. Unite le patate a tocchetti, le zucchine a rondelle. Aggiungete i funghi porcini precedentemente puliti con una straccio umido e tagliati a spicchietti. Lasciate insaporire brevemente il misto di verdure e poi aggiungete tanta acqua calda quanta sarà necessario a coprirle. Condite con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, mettete il coperchio e lasciate bollire per circa 20 minuti o più a fuoco moderato.
Distribuite la zuppa calda nei piatti da porzione, completatela con un filo d'olio extravergine crudo, ancora una macinata di pepe fresco, quindi portatela in tavola. A parte, servite del pane casereccio tostato nel forno e strofinato con aglio.
Buon appetito!
Ingredienti
Funghi porcini 200 g
patate 100 g
carote 50 g
cipolla 50 g
zucchine 100 g
pane tostato 20 g
olio extravergine d'oliva 5g
sale q.b.
pepe nero in grani q.b.
vino 1/2 bicchiere
Preparazione
Soffriggete nel vino e olio la cipolla e le carote ridotte in piccoli pezzi. Unite le patate a tocchetti, le zucchine a rondelle. Aggiungete i funghi porcini precedentemente puliti con una straccio umido e tagliati a spicchietti. Lasciate insaporire brevemente il misto di verdure e poi aggiungete tanta acqua calda quanta sarà necessario a coprirle. Condite con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, mettete il coperchio e lasciate bollire per circa 20 minuti o più a fuoco moderato.
Distribuite la zuppa calda nei piatti da porzione, completatela con un filo d'olio extravergine crudo, ancora una macinata di pepe fresco, quindi portatela in tavola. A parte, servite del pane casereccio tostato nel forno e strofinato con aglio.
Buon appetito!
Misto di legumi in tegame
Primo - 224 Cal.
Ingredienti
fagioli rossi di soia 50 g
cannellini secchi 50 g
borlotti secchi 50 g
ceci secchi 50 g
polpa di pomodoro 25 g
cipolla 25 g
aglio
salvia
prezzemolo
olio di oliva due cucchiai
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lessate i legumi nella pentola a pressione separatamente, aromatizzando l'acqua con aglio e salvia (il tempo di cottura varia da 20' a 30'). Tritate la cipolla, soffriggete il trito in 2 cucchiai d'olio poi aggiungete la polpa di pomodoro e, dopo alcuni minuti, i legumi lessi.
Fate insaporire il tutto a fuoco vivo poi spegnete e condite con prezzemolo tritato, sale, pepe macinato.
Buon appetito!
Ingredienti
fagioli rossi di soia 50 g
cannellini secchi 50 g
borlotti secchi 50 g
ceci secchi 50 g
polpa di pomodoro 25 g
cipolla 25 g
aglio
salvia
prezzemolo
olio di oliva due cucchiai
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lessate i legumi nella pentola a pressione separatamente, aromatizzando l'acqua con aglio e salvia (il tempo di cottura varia da 20' a 30'). Tritate la cipolla, soffriggete il trito in 2 cucchiai d'olio poi aggiungete la polpa di pomodoro e, dopo alcuni minuti, i legumi lessi.
Fate insaporire il tutto a fuoco vivo poi spegnete e condite con prezzemolo tritato, sale, pepe macinato.
Buon appetito!
Cannelloni alle erbe
Primo - 210 Cal.
Ingredienti
Bietine 100 g
broccoli lessati g 50
2 lasagne fresche da g 20 cad.
ricotta g 30
latte q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g
aglio fresco
burro 10 g
olio extravergine d'oliva 10 g
sale
Preparazione
Scaldate un velo di olio in una casseruola con 3 rondelle di aglio, unitevi la biotina, salatela leggermente, copritela e lasciatela stufare fino a quando non sarà appassita; eliminate quindi l'aglio, allargatela su un vassoio e lasciatela raffreddare. Una volta fredda tritatela, unitevi la ricotta, 1 cucchiaiate di parmigiano e, se serve, correggete di sale.
Frullate i broccoli con il latte e il sale ottenendo una salsa cremosa della stessa consistenza di una besciamella. Lessate le lasagne tuffandole in acqua bollente e scolandole appena vengono a galla. Ponetele ad asciugare su un canovaccio, quindi farcitele con un po' di composto, rimboccate i bordi e arrotolatele ottenendo 2 "cannelloni".
Distribuite in un piatto da portata la salsa ai broccoli, sistematevi sopra i "cannelloni", cospargeteli con il restante Parmigiano, versate il burro fuso e passateli al grill fino a quando non si sarà formata una crostina dorata. Serviteli immediatamente.
Buon appetito!
Ingredienti
Bietine 100 g
broccoli lessati g 50
2 lasagne fresche da g 20 cad.
ricotta g 30
latte q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g
aglio fresco
burro 10 g
olio extravergine d'oliva 10 g
sale
Preparazione
Scaldate un velo di olio in una casseruola con 3 rondelle di aglio, unitevi la biotina, salatela leggermente, copritela e lasciatela stufare fino a quando non sarà appassita; eliminate quindi l'aglio, allargatela su un vassoio e lasciatela raffreddare. Una volta fredda tritatela, unitevi la ricotta, 1 cucchiaiate di parmigiano e, se serve, correggete di sale.
Frullate i broccoli con il latte e il sale ottenendo una salsa cremosa della stessa consistenza di una besciamella. Lessate le lasagne tuffandole in acqua bollente e scolandole appena vengono a galla. Ponetele ad asciugare su un canovaccio, quindi farcitele con un po' di composto, rimboccate i bordi e arrotolatele ottenendo 2 "cannelloni".
Distribuite in un piatto da portata la salsa ai broccoli, sistematevi sopra i "cannelloni", cospargeteli con il restante Parmigiano, versate il burro fuso e passateli al grill fino a quando non si sarà formata una crostina dorata. Serviteli immediatamente.
Buon appetito!
Risotto alla zucca
Primo - 332 Cal.
Ingredienti
Riso 60 g
zucca 150 g
cipolla 50 g
olio extra vergine di oliva 5 g
provola affumicata 10 g
vino bianco 1/2 bicchiere
brodo vegetale qb
Preparazione
Versare in una casseruola la cipolla affettata, l'olio e la zucca tagliata a dadini. Aspettare che prenda il calore e lasciare appassire gli ingredienti con il vino. Una volta sfumato il vino, unite il riso, girate qualche minuto e poi coprite con il brodo vegetale.
Se utilizzerete un riso della qualità parboiled (la qualità che non scuoce), considerate che il tempo di cottura è di circa 12-15 minuti. Se durante la cottura il riso dovesse asciugarsi troppo, potrete aggiungere un altro po' di brodo. Una volta cotto, versate nel riso anche la provola affumicata tagliata a pezzettini. Mescolate per qualche minuto e servite subito.
Buon appetito!
Ingredienti
Riso 60 g
zucca 150 g
cipolla 50 g
olio extra vergine di oliva 5 g
provola affumicata 10 g
vino bianco 1/2 bicchiere
brodo vegetale qb
Preparazione
Versare in una casseruola la cipolla affettata, l'olio e la zucca tagliata a dadini. Aspettare che prenda il calore e lasciare appassire gli ingredienti con il vino. Una volta sfumato il vino, unite il riso, girate qualche minuto e poi coprite con il brodo vegetale.
Se utilizzerete un riso della qualità parboiled (la qualità che non scuoce), considerate che il tempo di cottura è di circa 12-15 minuti. Se durante la cottura il riso dovesse asciugarsi troppo, potrete aggiungere un altro po' di brodo. Una volta cotto, versate nel riso anche la provola affumicata tagliata a pezzettini. Mescolate per qualche minuto e servite subito.
Buon appetito!
Pasta e patate
Primo - 287 Cal.
Ingredienti
Pasta mista 30 g
patate 100 g
pomodoro in scatola 50 g
cipolla 50 g
olio extra vergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
brodo vegetale 200 g
sale qb
Preparazione
Tritare la cipolla e metterla in un tegame con l'olio, fatela appassire coprendola con 200 g di brodo vegetale. Quando ha raggiunto l'ebollizione tagliate le patate in piccoli cubetti e versateli nella pentola. Subito dopo unite la pasta e il pomodoro, regolate il sale e continuate la cottura a fuoco lento. Quando pasta e patate risultano cotte, aggiungete il parmigiano e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
Pasta mista 30 g
patate 100 g
pomodoro in scatola 50 g
cipolla 50 g
olio extra vergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
brodo vegetale 200 g
sale qb
Preparazione
Tritare la cipolla e metterla in un tegame con l'olio, fatela appassire coprendola con 200 g di brodo vegetale. Quando ha raggiunto l'ebollizione tagliate le patate in piccoli cubetti e versateli nella pentola. Subito dopo unite la pasta e il pomodoro, regolate il sale e continuate la cottura a fuoco lento. Quando pasta e patate risultano cotte, aggiungete il parmigiano e servite.
Buon appetito!
Penne alla rucola
Primo vegetariano - 318 Cal.
Ingredienti
Pasta tipo penne 70 g
gamberetti sgusciati e lessati g 50
formaggio Asiago g 30
pomodorini ben maturi 3-4
olive nere g 10
un mazzetto di rucola
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e stendetela su un piatto largo a raffreddare irrorandole con un filo d'olio. Ora sbucciate i pomodorini, privateli dei semi e riduceteli a dadini molto piccoli. Fate la stessa operazione con il formaggio. Condite la pasta con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, il pomodoro e il formaggio, unitevi le olive e i gamberetti che avrete precedentemente lessato e ben sgocciolato. Mettete a bagno nell'acqua la rucola dopo averla pulita, poi scolatela, asciugatela e tagliatela a striscioline ed infine unitela alla pasta. Completate infine con una spolverta di pepe.
Buon appetito!
Ingredienti
Pasta tipo penne 70 g
gamberetti sgusciati e lessati g 50
formaggio Asiago g 30
pomodorini ben maturi 3-4
olive nere g 10
un mazzetto di rucola
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e stendetela su un piatto largo a raffreddare irrorandole con un filo d'olio. Ora sbucciate i pomodorini, privateli dei semi e riduceteli a dadini molto piccoli. Fate la stessa operazione con il formaggio. Condite la pasta con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, il pomodoro e il formaggio, unitevi le olive e i gamberetti che avrete precedentemente lessato e ben sgocciolato. Mettete a bagno nell'acqua la rucola dopo averla pulita, poi scolatela, asciugatela e tagliatela a striscioline ed infine unitela alla pasta. Completate infine con una spolverta di pepe.
Buon appetito!
Penne pomodoro e basilico
Primo - 289 Cal.
Ingredienti
Penne 60 g
pomodori in scatola 150 g
olio extravergine di oliva 5 g
basilico
aglio 1 spicchio
sale qb
Preparazione
Versate in una padella l'olio, l'aglio e i pomodori, aggiungete il sale e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua e appena bolle, salate l'acqua e versate la pasta che cuocerete al dente. Una volta scolata la pasta la aggiungerete alla padella in cui avete cotto il sugo e lascerete amalgamare gli ingredienti per un pò. Per ultimo spezzate con le mani il basilico fresco, lavato e asciugato e servite immediatamente.
Buon appetito!
Ingredienti
Penne 60 g
pomodori in scatola 150 g
olio extravergine di oliva 5 g
basilico
aglio 1 spicchio
sale qb
Preparazione
Versate in una padella l'olio, l'aglio e i pomodori, aggiungete il sale e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua e appena bolle, salate l'acqua e versate la pasta che cuocerete al dente. Una volta scolata la pasta la aggiungerete alla padella in cui avete cotto il sugo e lascerete amalgamare gli ingredienti per un pò. Per ultimo spezzate con le mani il basilico fresco, lavato e asciugato e servite immediatamente.
Buon appetito!
Tagliatelle zucca e ceci
Primo vegetariano - 384 Cal.
Ingredienti
Tagliatelle 60 g
zucca 150 g
passato di pomodoro 100 g
ceci in scatola sgocciolati 100 g
olio d'oliva 5 g
vino 100 ml
salvia
rosmarino
pepe in grani q.b.
sale q.b
Preparazione
Scaldate in una padella con olio e il vino i dadini di zucca e profumateli con una cucchiaiata di trito di salvia e rosmarino. Aggiungete i ceci, sgocciolati dall'acqua di conservazione e sciacquati sotto il getto di acqua corrente. Mescolate, lasciate insaporire, quindi completate con il passato di pomodoro. Ora salate e lasciate sobbollire il sugo mentre, a parte, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele un po' al dente e conditele con il sugo preparato. Completate con una macinata di pepe, e un'altra cucchiaiata di erbe aromatiche tritate. Portate in tavola caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
Tagliatelle 60 g
zucca 150 g
passato di pomodoro 100 g
ceci in scatola sgocciolati 100 g
olio d'oliva 5 g
vino 100 ml
salvia
rosmarino
pepe in grani q.b.
sale q.b
Preparazione
Scaldate in una padella con olio e il vino i dadini di zucca e profumateli con una cucchiaiata di trito di salvia e rosmarino. Aggiungete i ceci, sgocciolati dall'acqua di conservazione e sciacquati sotto il getto di acqua corrente. Mescolate, lasciate insaporire, quindi completate con il passato di pomodoro. Ora salate e lasciate sobbollire il sugo mentre, a parte, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele un po' al dente e conditele con il sugo preparato. Completate con una macinata di pepe, e un'altra cucchiaiata di erbe aromatiche tritate. Portate in tavola caldo.
Buon appetito!
Penne al pomodoro e tonno
Primo di pesce - 420 Cal.
Ingredienti
Pasta corta tipo penne 70 g
pomodori maturi 100 g
tonno 30 g
acciuga ½ filetto
aglio
olio 10 g
sale q.b.
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
Preparazione
Versate in un tegame abbastanza largo l'olio con l'aglio. Appena diventa caldo aggiungete il peperoncino e l'acciuga che scioglierete aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi il pomodoro fresco o, in alternativa, i pelati di pomodoro. Chiudete con il coperchio per evitare che il sugo si asciughi troppo e lasciate cuocere per circa 12/15 minuti. Quasi al termine della cottura, aggiungete il tonno.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e giratela nel tegame con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Spolverate con prezzemolo fresco tritato e portate in tavola ben caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
Pasta corta tipo penne 70 g
pomodori maturi 100 g
tonno 30 g
acciuga ½ filetto
aglio
olio 10 g
sale q.b.
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
Preparazione
Versate in un tegame abbastanza largo l'olio con l'aglio. Appena diventa caldo aggiungete il peperoncino e l'acciuga che scioglierete aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Aggiungete poi il pomodoro fresco o, in alternativa, i pelati di pomodoro. Chiudete con il coperchio per evitare che il sugo si asciughi troppo e lasciate cuocere per circa 12/15 minuti. Quasi al termine della cottura, aggiungete il tonno.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e giratela nel tegame con l'aggiunta di un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Spolverate con prezzemolo fresco tritato e portate in tavola ben caldo.
Buon appetito!
Spaghetti con alici e pane tostato
Primo - 180 Cal.
Ingredienti
spaghetti 70 g
alici fresche 80 g cipolla 1
pane casereccio 1 fetta
olio 10 g
passata pomodoro 2 cucchiai
finocchietto selvatico
acqua q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bollire una pentola di acqua per la pasta in cui farete bollire il ramo di finocchietto selvatico per circa 8 minuti prima di aggiungervi gli spaghetti.
Pulite le alici e mettetele in una padella insieme all'olio e alla cipolla che avrete fatto appassire. Versate le acciughe e aggiungete la passata di pomodoro, due dita di acqua, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Fate tostare in forno o nel tostapane la fetta di pane tagliata piuttosto alta e poi ritagliatela a dadini. Scolate la pasta e conditela con il sugo preparato e per ultimo aggiungetevi i dadini di pane.
Buon appetito!
Ingredienti
spaghetti 70 g
alici fresche 80 g cipolla 1
pane casereccio 1 fetta
olio 10 g
passata pomodoro 2 cucchiai
finocchietto selvatico
acqua q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bollire una pentola di acqua per la pasta in cui farete bollire il ramo di finocchietto selvatico per circa 8 minuti prima di aggiungervi gli spaghetti.
Pulite le alici e mettetele in una padella insieme all'olio e alla cipolla che avrete fatto appassire. Versate le acciughe e aggiungete la passata di pomodoro, due dita di acqua, sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 10 minuti. Fate tostare in forno o nel tostapane la fetta di pane tagliata piuttosto alta e poi ritagliatela a dadini. Scolate la pasta e conditela con il sugo preparato e per ultimo aggiungetevi i dadini di pane.
Buon appetito!
Crema di zucchine con gamberi e carote
Primo di pesce - 273 Cal.
Ingredienti
zucchine pulite 100 g
carote grattugiate 40 g
3 code di gambero lessate
1 fette di pancarré ammollata nell'aceto
cipolla
dadini di pane tostato
tabasco
succo di limone
olio extravergine 10 g
sale q.b
Preparazione
Preparate la crema di zucchine in questo modo: mettete nel frullatore tutti gli ingredienti insieme, le zucchine con il pancarré, una rondella di cipolla, l'olio, qualche goccia di Tabasco, il sale, il succo di mezzo limone e 50 g di acqua fredda.
Disponete la crema di zucchine nelle fondine e guarnite con le carote grattugiate, le code di gambero lessate e qualche dadino di pane. Completate con un filo d'olio crudo.
Buon appetito!
Ingredienti
zucchine pulite 100 g
carote grattugiate 40 g
3 code di gambero lessate
1 fette di pancarré ammollata nell'aceto
cipolla
dadini di pane tostato
tabasco
succo di limone
olio extravergine 10 g
sale q.b
Preparazione
Preparate la crema di zucchine in questo modo: mettete nel frullatore tutti gli ingredienti insieme, le zucchine con il pancarré, una rondella di cipolla, l'olio, qualche goccia di Tabasco, il sale, il succo di mezzo limone e 50 g di acqua fredda.
Disponete la crema di zucchine nelle fondine e guarnite con le carote grattugiate, le code di gambero lessate e qualche dadino di pane. Completate con un filo d'olio crudo.
Buon appetito!
Cous cous vegetale
Primo vegetariano - 357 Cal.
Ingredienti
cous cous precotto 60 g
pomodorini 100 g
cipolla 10 g
fagiolini 50 g
zucchine 100 g
piselli surgelati 20 g
carota 50 g
peperone verde 50 g
melanzana 100 g
olio extravergine di oliva 5 g
zafferano 1/2 bustina
menta
limone
aceto
sale q.b.
Preparazione
Portate a bollore 100 ml di acqua salata, spegnete e aggiungete il cous-cous precotto. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti e dopo aver aggiunto l'olio iniziate a sgranare il cous-cous con una forchetta. Aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in un pò di acqua calda e poi mano a mano le diverse verdure.
Iniziate dalle zucchine che avrete precedentemente tagliato a julienne e lasciatele macerare nel limone per 1 ora. Poi il peperone crudo tagliato sottilissimo, le melanzane grigliate, i fagiolini e i piselli lessati e la cipolla cruda tagliata a fettine sottili che avrete lasciato a bagno in acqua e aceto per circa un' ora. Aggiungete poi al cous cous i pomodorini sgocciolati, la carota tagliata a julienne e qualche foglia di menta spezzata con le mani. Girate e lasciate insaporire per un po' di tempo. Buon appetito!
Ingredienti
cous cous precotto 60 g
pomodorini 100 g
cipolla 10 g
fagiolini 50 g
zucchine 100 g
piselli surgelati 20 g
carota 50 g
peperone verde 50 g
melanzana 100 g
olio extravergine di oliva 5 g
zafferano 1/2 bustina
menta
limone
aceto
sale q.b.
Preparazione
Portate a bollore 100 ml di acqua salata, spegnete e aggiungete il cous-cous precotto. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti e dopo aver aggiunto l'olio iniziate a sgranare il cous-cous con una forchetta. Aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in un pò di acqua calda e poi mano a mano le diverse verdure.
Iniziate dalle zucchine che avrete precedentemente tagliato a julienne e lasciatele macerare nel limone per 1 ora. Poi il peperone crudo tagliato sottilissimo, le melanzane grigliate, i fagiolini e i piselli lessati e la cipolla cruda tagliata a fettine sottili che avrete lasciato a bagno in acqua e aceto per circa un' ora. Aggiungete poi al cous cous i pomodorini sgocciolati, la carota tagliata a julienne e qualche foglia di menta spezzata con le mani. Girate e lasciate insaporire per un po' di tempo. Buon appetito!
Risotto al radicchio
Primo - 321 Cal.
Ingredienti
riso 60 g
radicchio rosso 150 g
cipolla 50 g
olio extra vergine di oliva 5 g
gorgonzola 10 g
vino bianco 1/2 bicchiere
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
Preparazione
Mettete in una casseruola la cipolla l'olio e il radicchio. Fate appassire con il vino. Unite il riso e girate qualche minuto, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per 15 minuti aggiungendo altro brodo se si asciuga troppo. Quando il riso è cotto, aggiungete il gorgonzola e servite. Buon appetito!
Ingredienti
riso 60 g
radicchio rosso 150 g
cipolla 50 g
olio extra vergine di oliva 5 g
gorgonzola 10 g
vino bianco 1/2 bicchiere
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
Preparazione
Mettete in una casseruola la cipolla l'olio e il radicchio. Fate appassire con il vino. Unite il riso e girate qualche minuto, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per 15 minuti aggiungendo altro brodo se si asciuga troppo. Quando il riso è cotto, aggiungete il gorgonzola e servite. Buon appetito!
Maccheroni alle melanzane
Primo vegetariano - 330 Cal.
Ingredienti
maccheroni 60 g
melanzane 200 g
pomodori san marzano 100 g
pecorino 5 g
olio extravergine di oliva 5 g
aglio 1 spicchio
basilico
sale q.b.
Preparazione
Mettete le melanzane sotto sale, in modo che rilascino l'acqua di vegetazione. Poi tagliatele a piccoli dadi e sistematele in una teglia insieme a olio e aglio. Soffriggete il tutto a fuoco vivace, mescolando spesso. Aggiungete i pomodori e il sale. Lasciate cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, una volta pronta, versatela nella padella insieme al sugo; poi amalgamate. Aggiungete una spolverata di pecorino e il basilico e poi servitela calda.
Buon appetito!
Ingredienti
maccheroni 60 g
melanzane 200 g
pomodori san marzano 100 g
pecorino 5 g
olio extravergine di oliva 5 g
aglio 1 spicchio
basilico
sale q.b.
Preparazione
Mettete le melanzane sotto sale, in modo che rilascino l'acqua di vegetazione. Poi tagliatele a piccoli dadi e sistematele in una teglia insieme a olio e aglio. Soffriggete il tutto a fuoco vivace, mescolando spesso. Aggiungete i pomodori e il sale. Lasciate cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, una volta pronta, versatela nella padella insieme al sugo; poi amalgamate. Aggiungete una spolverata di pecorino e il basilico e poi servitela calda.
Buon appetito!
Pennette al gorgonzola
Primo - 347 Cal.
Ingredienti
pennette 60g
gorgonzola 30 g
burro 5 g
prezzemolo 1 ciuffo
sale q.b.
Preparazione
Tirate fuori dal frigorifero il gorgonzola un po' prima in modo tale che sarà più facile scioglierlo. Disponete in una padella il gorgonzola insieme con il burro e lasciatelo fondere. Se il composto dovesse risultare troppo denso, potrete aggiungere un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta aggiungetela nella padella al gorgonzola. Unite infine, a fuoco spento, il prezzemolo e portate subito in tavola. Buon appetito!
Ingredienti
pennette 60g
gorgonzola 30 g
burro 5 g
prezzemolo 1 ciuffo
sale q.b.
Preparazione
Tirate fuori dal frigorifero il gorgonzola un po' prima in modo tale che sarà più facile scioglierlo. Disponete in una padella il gorgonzola insieme con il burro e lasciatelo fondere. Se il composto dovesse risultare troppo denso, potrete aggiungere un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta aggiungetela nella padella al gorgonzola. Unite infine, a fuoco spento, il prezzemolo e portate subito in tavola. Buon appetito!
Tagliatelle ai funghi porcini
Primo - 337 Cal.
Ingredienti
tagliatelle all'uovo secche 60 g
funghi porcini 200 g
olio extravergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
aglio 1 spicchio
sale q.b.
Preparazione
Pulite con cura i funghi, eliminando le tracce di terra. Lavateli velocemente, asciugarteli tamponandoli con un panno da cucina e affettateli grossolanamente in una padella. Aggiungete nella padella l'olio, l'aglio e i funghi porcini, salate e poi lasciate cuocere a fuoco vivace per 15 minuti circa.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Al momento di scolarle fate attenzione a lasciare un po' di acqua di cottura che servirà per amalgamare la pasta al sugo di porcini senza farla seccare troppo. Versare la pasta nella padella con i funghi, girate e aggiungete, se gradito, il parmigiano. Servite immediatamente. Buon appetito!
Ingredienti
tagliatelle all'uovo secche 60 g
funghi porcini 200 g
olio extravergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
aglio 1 spicchio
sale q.b.
Preparazione
Pulite con cura i funghi, eliminando le tracce di terra. Lavateli velocemente, asciugarteli tamponandoli con un panno da cucina e affettateli grossolanamente in una padella. Aggiungete nella padella l'olio, l'aglio e i funghi porcini, salate e poi lasciate cuocere a fuoco vivace per 15 minuti circa.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Al momento di scolarle fate attenzione a lasciare un po' di acqua di cottura che servirà per amalgamare la pasta al sugo di porcini senza farla seccare troppo. Versare la pasta nella padella con i funghi, girate e aggiungete, se gradito, il parmigiano. Servite immediatamente. Buon appetito!
Gnocchi di patate al pomodoro
Primo - 287 Cal.
Ingredienti
gnocchi 140 g
pomodori in scatola 150 g
olio extravergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
cipolla sedano carota 20 g
sale q.b.
Preparazione
Fate soffriggere il battuto di cipolla e sedano con l'olio. Appena è appassito unite il pomodoro, il sale e cuocete per 10 minuti circa. Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, appena bolle versate gli gnocchi, attendete che vengano in superficie e scolateli con una schiumarola. E' preferibile la schiumarola allo scolapasta perché gli gnocchi in questo modo non si incollano. Aggiungere il sugo preparato precedentemente, il parmigiano e servirli ben caldi. Buon appetito!
Ingredienti
gnocchi 140 g
pomodori in scatola 150 g
olio extravergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
cipolla sedano carota 20 g
sale q.b.
Preparazione
Fate soffriggere il battuto di cipolla e sedano con l'olio. Appena è appassito unite il pomodoro, il sale e cuocete per 10 minuti circa. Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, appena bolle versate gli gnocchi, attendete che vengano in superficie e scolateli con una schiumarola. E' preferibile la schiumarola allo scolapasta perché gli gnocchi in questo modo non si incollano. Aggiungere il sugo preparato precedentemente, il parmigiano e servirli ben caldi. Buon appetito!
Spaghetti con pomodorini, olive e capperi
Primo vegetariano - 247 Cal.
Ingredienti
spaghetti 70 g
pomodorini 100 g
olive di Gaeta 4
olio extravergine di oliva 5 g
ricotta stagionata grattata
capperi 5/6
aglio 1 spicchio
peperoncino q.b.
sale q.b.
Preparazione
Per questa ricetta sono indicati gli spaghetti, le linguine o qualunque altro tipo di pasta lunga.
Mettete i pomodori a bagno nell'acqua, e successivamente asciugateli. Mettete in una teglia l'olio, l'aglio, i pomodorini, le olive.
Salare tenendo conto che i capperi sono già salati e cuocete a fuoco vivace. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, versate la pasta nella padella con il sugo, amalgamare, unire una spolverata di ricotta grattata e i capperi e servire immediatamente. Buon appetito!
Ingredienti
spaghetti 70 g
pomodorini 100 g
olive di Gaeta 4
olio extravergine di oliva 5 g
ricotta stagionata grattata
capperi 5/6
aglio 1 spicchio
peperoncino q.b.
sale q.b.
Preparazione
Per questa ricetta sono indicati gli spaghetti, le linguine o qualunque altro tipo di pasta lunga.
Mettete i pomodori a bagno nell'acqua, e successivamente asciugateli. Mettete in una teglia l'olio, l'aglio, i pomodorini, le olive.
Salare tenendo conto che i capperi sono già salati e cuocete a fuoco vivace. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, versate la pasta nella padella con il sugo, amalgamare, unire una spolverata di ricotta grattata e i capperi e servire immediatamente. Buon appetito!
Filetto di manzo all'olio aromatizzato
Secondo - 185 Cal.
Ingredienti
filetto di manzo 110 gr. circa
olio extavergine di oliva aromatizzato con aglio e rosmarino 5-10 gr.
pepe
sale q.b
Preparazione
Darete più gusto al vostro piatto se preparerete l'olio aromatizzato qualche giorno prima in modo tale che il condimento assorba i profumi delle spezie.
In una bottiglietta da 100cc unire all'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Lasciate macerare questo preparato per alcuni giorni al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Mettere il filetto sulla piastra e a cottura ultimata, salate e condite con l' olio aromatizzato e una spolverata di pepe. Servite caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
filetto di manzo 110 gr. circa
olio extavergine di oliva aromatizzato con aglio e rosmarino 5-10 gr.
pepe
sale q.b
Preparazione
Darete più gusto al vostro piatto se preparerete l'olio aromatizzato qualche giorno prima in modo tale che il condimento assorba i profumi delle spezie.
In una bottiglietta da 100cc unire all'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Lasciate macerare questo preparato per alcuni giorni al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Mettere il filetto sulla piastra e a cottura ultimata, salate e condite con l' olio aromatizzato e una spolverata di pepe. Servite caldo.
Buon appetito!
Seppioline in umido
Secondo - 207 Cal.
Ingredienti
seppioline 180 gr.
olio extravergine di oliva 5 gr.
pomodori in scatola 150 gr.
1/2 bicchiere di vino bianco
aglio 1 spicchio
prezzemolo 1 ciuffo
sale q.b.
Preparazione
Pulite bene le seppie. Se dovrete farlo voi basterà recidere il sacco e svuotarlo del contenuto. Mettete poi le seppie sotto l'acqua corrente per pulirle a fondo.
Mettete in un tegame l'aglio e l'olio che farete scaldare facendo attenzione a non farlo bruciare.
Aggiungete quindi le seppie e fatele rosolare, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato unite i pomodori. Salate tenendo conto che il pesce è già salato, coprite e cuocete per 20 minuti. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e servite. Buon appetito!
Ingredienti
seppioline 180 gr.
olio extravergine di oliva 5 gr.
pomodori in scatola 150 gr.
1/2 bicchiere di vino bianco
aglio 1 spicchio
prezzemolo 1 ciuffo
sale q.b.
Preparazione
Pulite bene le seppie. Se dovrete farlo voi basterà recidere il sacco e svuotarlo del contenuto. Mettete poi le seppie sotto l'acqua corrente per pulirle a fondo.
Mettete in un tegame l'aglio e l'olio che farete scaldare facendo attenzione a non farlo bruciare.
Aggiungete quindi le seppie e fatele rosolare, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato unite i pomodori. Salate tenendo conto che il pesce è già salato, coprite e cuocete per 20 minuti. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo e servite. Buon appetito!
Roast-beef con salsa di cipolle
Secondo - 267 Cal.
Ingredienti
magatello di manzo 110 g
cipolla bianca 50 g
olive snocciolate 20 g
peperone rosso arrostito 100 g
insalata
olio extravergine d'oliva 5 g
sale q.b.
Preparazione
Scegliete una cipolla bionda, affettatela, raccoglietela nel colino, salatela e lasciatela macerare. Intanto salate, pepate il magatello e scottatelo in padella, in un velo d'olio caldissimo, girandolo da tutti i lati per farlo colorire bene, badando di non pungerlo con la forchetta. Trasferite poi la carne con il suo sughetto nel forno a 220° per 25 minuti (o per qualche minuto in più se preferite il roast-beef non troppo al sangue); Lasciatelo raffreddare, poi affettatelo piuttosto sottilmente. Accomodate le fette su un letto di insalata, mescolata con striscioline di peperone arrosto. A questo punto strizzate la cipolla spurgata, quindi tritatela sottilmente con una manciata di olive. Raccogliete il battuto in una ciotola e aggiungetevi l'olio ottenendo una saporita salsina per condire il piatto di roast-beef. Buon appetito!
Ingredienti
magatello di manzo 110 g
cipolla bianca 50 g
olive snocciolate 20 g
peperone rosso arrostito 100 g
insalata
olio extravergine d'oliva 5 g
sale q.b.
Preparazione
Scegliete una cipolla bionda, affettatela, raccoglietela nel colino, salatela e lasciatela macerare. Intanto salate, pepate il magatello e scottatelo in padella, in un velo d'olio caldissimo, girandolo da tutti i lati per farlo colorire bene, badando di non pungerlo con la forchetta. Trasferite poi la carne con il suo sughetto nel forno a 220° per 25 minuti (o per qualche minuto in più se preferite il roast-beef non troppo al sangue); Lasciatelo raffreddare, poi affettatelo piuttosto sottilmente. Accomodate le fette su un letto di insalata, mescolata con striscioline di peperone arrosto. A questo punto strizzate la cipolla spurgata, quindi tritatela sottilmente con una manciata di olive. Raccogliete il battuto in una ciotola e aggiungetevi l'olio ottenendo una saporita salsina per condire il piatto di roast-beef. Buon appetito!
Cosciotto di tacchino al forno con patate
Secondo - 359 Cal.
Ingredienti
sovracoscio di tacchino senza pelle 120 g
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva 5 g
patate 200 g
rosmarino 1 rametto
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Pulite le patate: togliete la buccia, lavatele e asciugatele con cura. Disponete poi in una pirofila da forno il tacchino, le patate, sale pepe e rosmarino. Dopo 20 minuti di cottura a forno caldo a 200° aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per altri 20 o 30 minuti. Servire ben caldo. Buon appetito!
Ingredienti
sovracoscio di tacchino senza pelle 120 g
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva 5 g
patate 200 g
rosmarino 1 rametto
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Pulite le patate: togliete la buccia, lavatele e asciugatele con cura. Disponete poi in una pirofila da forno il tacchino, le patate, sale pepe e rosmarino. Dopo 20 minuti di cottura a forno caldo a 200° aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per altri 20 o 30 minuti. Servire ben caldo. Buon appetito!
Coniglio alla cacciatora con olive
Secondo - 214 Cal.
Ingredienti
coniglio 150 g
olio extavergine di oliva 5 g
olive di Gaeta 20
una spruzzata di aceto
aglio 1 spicchio
rosmarino
brodo di dado
sale q.b.
Preparazione
Procedete alla pulizia del coniglio. Dopo averlo tirato fuori dal frigorifero, sciacquatelo sotto il getto di acqua, cercando di togliere eventuali residui di sangue, poi scolatelo e asciugatelo con carta da cucina.
Disponete in un tegame il coniglio tagliato in piccoli pezzi, fatelo rosolare con olio e aglio, salate e quando avrà preso colore aggiungete l'aceto, le olive e il rosmarino. Continuate la cottura a fuoco lento per 15-20 minuti, aggiungendo brodo di dado se dovesse asciugarsi.
Buon appetito!
Ingredienti
coniglio 150 g
olio extavergine di oliva 5 g
olive di Gaeta 20
una spruzzata di aceto
aglio 1 spicchio
rosmarino
brodo di dado
sale q.b.
Preparazione
Procedete alla pulizia del coniglio. Dopo averlo tirato fuori dal frigorifero, sciacquatelo sotto il getto di acqua, cercando di togliere eventuali residui di sangue, poi scolatelo e asciugatelo con carta da cucina.
Disponete in un tegame il coniglio tagliato in piccoli pezzi, fatelo rosolare con olio e aglio, salate e quando avrà preso colore aggiungete l'aceto, le olive e il rosmarino. Continuate la cottura a fuoco lento per 15-20 minuti, aggiungendo brodo di dado se dovesse asciugarsi.
Buon appetito!
Pollo alla cacciatora
Secondo - 204 Cal.
Ingredienti
fusello di pollo 120 g
aglio
rosmarino
cipolla
vino bianco
olio extra vergine d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Come prima operazione togliete la pelle al fusello di pollo, lavatelo e asciugatelo. Mettetelo in una casseruola con l'olio, l'aglio e la cipolla. Fatelo rosolare da entrambe i lati e aggiungete un po' di vino.
Aspettate che il vino evapori, girate il fusello ancora qualche volta, salate, aggiungete pepe macinato nella quantità desiderata e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il sugo di cottura si sarà ridotto. Potete preparare questo piatto anche in anticipo e riscaldarlo al momento di andare in tavola. Buon appetito!
Ingredienti
fusello di pollo 120 g
aglio
rosmarino
cipolla
vino bianco
olio extra vergine d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Come prima operazione togliete la pelle al fusello di pollo, lavatelo e asciugatelo. Mettetelo in una casseruola con l'olio, l'aglio e la cipolla. Fatelo rosolare da entrambe i lati e aggiungete un po' di vino.
Aspettate che il vino evapori, girate il fusello ancora qualche volta, salate, aggiungete pepe macinato nella quantità desiderata e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il sugo di cottura si sarà ridotto. Potete preparare questo piatto anche in anticipo e riscaldarlo al momento di andare in tavola. Buon appetito!
Alici al forno
Secondo - 253 Cal.
Ingredienti
alici 180 g
pan grattato 10 g
olio extravergine di oliva 5 g
1/2 limone
origano
sale q.b.
Preparazione
Prima di procedere, lavate e eviscerate le alici. Una volta compiuta l'operazione, disponetele in una teglia da forno che avrete già unto con poco olio.
Prendete il pangrattato, il sale, il succo di limone e l'origano e cospargete le alici con questi ingredienti. Mettete nel forno già caldo a 180° per 10-15minuti. Si consiglia di servire tiepido. Buon appetito!
Ingredienti
alici 180 g
pan grattato 10 g
olio extravergine di oliva 5 g
1/2 limone
origano
sale q.b.
Preparazione
Prima di procedere, lavate e eviscerate le alici. Una volta compiuta l'operazione, disponetele in una teglia da forno che avrete già unto con poco olio.
Prendete il pangrattato, il sale, il succo di limone e l'origano e cospargete le alici con questi ingredienti. Mettete nel forno già caldo a 180° per 10-15minuti. Si consiglia di servire tiepido. Buon appetito!
Scaloppine di vitello ai funghi
Secondo - 262 Cal.
Ingredienti
noce di vitello 120 g
vino bianco ½ bicchiere
farina q. b.
funghi 200 g
brodo vegetale q.b.
aglio q.b.
olio d'oliva 10 g
prezzemolo q.b.
sale q.b.
Preparazione
Per la buona riuscita di questo piatto è importante scegliere un pezzo di carne tenero come, appunto, la noce di vitello. Battete la fettina di carne in modo da renderla uniforme, infarinatela e mettetela a rosolare in una padella antiaderente con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Nel frattempo mettete a cuocere i funghi in un'altra padella con l'olio, l'aglio e il prezzemolo. Se i funghi dovessero asciugarsi troppo, potete aggiungere un po' di brodo vegetale. Dopo circa 10 minuti unite i funghi alla carne. Salate il tutto e servite caldo. Buon appetito!
Ingredienti
noce di vitello 120 g
vino bianco ½ bicchiere
farina q. b.
funghi 200 g
brodo vegetale q.b.
aglio q.b.
olio d'oliva 10 g
prezzemolo q.b.
sale q.b.
Preparazione
Per la buona riuscita di questo piatto è importante scegliere un pezzo di carne tenero come, appunto, la noce di vitello. Battete la fettina di carne in modo da renderla uniforme, infarinatela e mettetela a rosolare in una padella antiaderente con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Nel frattempo mettete a cuocere i funghi in un'altra padella con l'olio, l'aglio e il prezzemolo. Se i funghi dovessero asciugarsi troppo, potete aggiungere un po' di brodo vegetale. Dopo circa 10 minuti unite i funghi alla carne. Salate il tutto e servite caldo. Buon appetito!
Alici con cipolle
Secondo - 357 Cal.
Ingredienti
alici spinate 180 g
farina 20 g
cipolle 100 g
olio extravergine 10 g
sale q.b.
alloro, 1 foglia
Preparazione
Pelate, affettate finemente le cipolle e passatele in padella con un velo di olio e una foglia di alloro. Una volta appassite, salatele e lasciatele cuocere per 10' circa. Poi bagnatele con 2 mestoli di brodo e stufatele per altri 10'. Ora infarinate le alici, friggetele in due dita di olio extravergine e ponetele ad asciugare su carta da cucina.
Disponete un terzo delle cipolle sul fondo di una pirofila unta con un filo di olio, accomodatevi sopra le acciughe, proseguite con un secondo strato di cipolle, un altro di acciughe e un ultimo di cipolle. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180 °C per 15' circa. Sfornate le alici e servitele subito.
Buon appetito!
Ingredienti
alici spinate 180 g
farina 20 g
cipolle 100 g
olio extravergine 10 g
sale q.b.
alloro, 1 foglia
Preparazione
Pelate, affettate finemente le cipolle e passatele in padella con un velo di olio e una foglia di alloro. Una volta appassite, salatele e lasciatele cuocere per 10' circa. Poi bagnatele con 2 mestoli di brodo e stufatele per altri 10'. Ora infarinate le alici, friggetele in due dita di olio extravergine e ponetele ad asciugare su carta da cucina.
Disponete un terzo delle cipolle sul fondo di una pirofila unta con un filo di olio, accomodatevi sopra le acciughe, proseguite con un secondo strato di cipolle, un altro di acciughe e un ultimo di cipolle. Coprite con un foglio di alluminio e infornate a 180 °C per 15' circa. Sfornate le alici e servitele subito.
Buon appetito!
Caprese con fagiolini
Secondo - 320 Cal.
Ingredienti
fagiolini lessati 50 g
olive nere snocciolate 20 g
5 pomodorini sardi
mozzarella di bufala 60 g
basilico fresco 60 g
un pomodoro secco
olio extravergine 10g
sale q.b.
pepe in grani
Preparazione
Togliete le estremità ai fagiolini , lavateli e cuoceteli in acqua bollente. Quando saranno cotti scolateli e lasciateli a freddare.
Ora lavate, asciugate, tagliate a metà i pomodorini, poi distribuiteli nei piatti individuali insieme con fettine di mozzarella, le olive, i fagiolini spezzettati, alcune foglie di basilico e la rucola.
Tritate il pomodoro secco (per poterlo polverizzare più facilmente), quindi mettetelo nel frullatore insieme con 10 g di olio, sale e frullate per ottenere una salsina. Versate la salsa sugli ingredienti preparati nel piatto, completate con una macinata di pepe e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
fagiolini lessati 50 g
olive nere snocciolate 20 g
5 pomodorini sardi
mozzarella di bufala 60 g
basilico fresco 60 g
un pomodoro secco
olio extravergine 10g
sale q.b.
pepe in grani
Preparazione
Togliete le estremità ai fagiolini , lavateli e cuoceteli in acqua bollente. Quando saranno cotti scolateli e lasciateli a freddare.
Ora lavate, asciugate, tagliate a metà i pomodorini, poi distribuiteli nei piatti individuali insieme con fettine di mozzarella, le olive, i fagiolini spezzettati, alcune foglie di basilico e la rucola.
Tritate il pomodoro secco (per poterlo polverizzare più facilmente), quindi mettetelo nel frullatore insieme con 10 g di olio, sale e frullate per ottenere una salsina. Versate la salsa sugli ingredienti preparati nel piatto, completate con una macinata di pepe e servite.
Buon appetito!
Omelette ripiene di carote
Secondo - 154 Cal.
Ingredienti
1 uovo
yogurt magro 40 g. circa
1 carota
limone
senape
olio d'oliva10 g.
sale q.b.
Preparazione
Raschiate le carote, lavatele e grattugiatele, poi mettetele in una ciotola. Aggiungete una presa di sale, un spruzzata di succo di limone, lo yogurt e la senape. Sbattete l'uovo intero in una tazza e aggiungete un pizzico di sale.
Ungete leggermente una padella antiaderente con dell'olio e preparate la frittatina. Ponete al centro della frittatina le carote condite, ripiegate l'omelette su se stessa e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
1 uovo
yogurt magro 40 g. circa
1 carota
limone
senape
olio d'oliva10 g.
sale q.b.
Preparazione
Raschiate le carote, lavatele e grattugiatele, poi mettetele in una ciotola. Aggiungete una presa di sale, un spruzzata di succo di limone, lo yogurt e la senape. Sbattete l'uovo intero in una tazza e aggiungete un pizzico di sale.
Ungete leggermente una padella antiaderente con dell'olio e preparate la frittatina. Ponete al centro della frittatina le carote condite, ripiegate l'omelette su se stessa e servite.
Buon appetito!
Tonno fresco con verdure
Secondo - 260 Cal.
Ingredienti
1 fetta di tonno da 200 g
cipollotti freschi
sedano
1 cetriolo
1 melanzana
1 peperone rosso
1 zucchina
1 pomodoro
alloro
finocchietto selvatico
basilico
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione
Condite il tonno con olio, finocchietto, pepe e lasciatelo insaporire. Pelate il cetriolo, svuotatelo e riducetelo a dadini. Fate altrettanto con le altre verdure. Soffriggete in due cucchiaini di olio i cipollotti, il sedano con una foglia di alloro; unite quindi i cubetti di melanzana e peperone, rosolate tutto a fuoco vivo, smuovendo spesso le verdure. Appena inizieranno a soffriggere, aggiungete il cetriolo e la zucchina che forniranno l'umidità sufficiente per completare la cottura delle verdure. Spegnete e completate con i pomodori ridotti a dadini, abbondante basilico, sale e pepe. Intanto arrostite sulla griglia arroventata le fette di tonno per 2 minuti per parte. Infine salate le fette di tonno e servitele con le verdure.
Buon appetito!
Ingredienti
1 fetta di tonno da 200 g
cipollotti freschi
sedano
1 cetriolo
1 melanzana
1 peperone rosso
1 zucchina
1 pomodoro
alloro
finocchietto selvatico
basilico
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione
Condite il tonno con olio, finocchietto, pepe e lasciatelo insaporire. Pelate il cetriolo, svuotatelo e riducetelo a dadini. Fate altrettanto con le altre verdure. Soffriggete in due cucchiaini di olio i cipollotti, il sedano con una foglia di alloro; unite quindi i cubetti di melanzana e peperone, rosolate tutto a fuoco vivo, smuovendo spesso le verdure. Appena inizieranno a soffriggere, aggiungete il cetriolo e la zucchina che forniranno l'umidità sufficiente per completare la cottura delle verdure. Spegnete e completate con i pomodori ridotti a dadini, abbondante basilico, sale e pepe. Intanto arrostite sulla griglia arroventata le fette di tonno per 2 minuti per parte. Infine salate le fette di tonno e servitele con le verdure.
Buon appetito!
Fagioli all'uccelletto
Secondo - 310 Cal.
Ingredienti
fagioli secchi 80 g del tipo cannellini
polpa di pomodoro 100 g
aglio 1 spicchio
aromi
olio di oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete i fagioli secchi ad ammollare in acqua fredda per una notte o meno. Per il tempo di ammollo, regolatevi leggendo sul retro della confezione le indicazioni che vi sono riportate. Mettete i fagioli in una pentola con abbondante acqua fredda e fate bollire a fuoco moderato. Scolateli un po' al dente e nel frattempo riscaldate in un tegame, preferibilmente di terracotta, l'olio con lo spicchio di aglio e gli aromi (salvia e rosmarino), aggiungete un po' di peperoncino o pepe, unite i fagioli, salateli e fateli insaporire per qualche minuto. Prendete i pelati in scatola, passateli con il passaverdura, aggiungete la passata ai fagioli e fate cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando il pomodoro si sarà addensato. Buon appetito!
Ingredienti
fagioli secchi 80 g del tipo cannellini
polpa di pomodoro 100 g
aglio 1 spicchio
aromi
olio di oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete i fagioli secchi ad ammollare in acqua fredda per una notte o meno. Per il tempo di ammollo, regolatevi leggendo sul retro della confezione le indicazioni che vi sono riportate. Mettete i fagioli in una pentola con abbondante acqua fredda e fate bollire a fuoco moderato. Scolateli un po' al dente e nel frattempo riscaldate in un tegame, preferibilmente di terracotta, l'olio con lo spicchio di aglio e gli aromi (salvia e rosmarino), aggiungete un po' di peperoncino o pepe, unite i fagioli, salateli e fateli insaporire per qualche minuto. Prendete i pelati in scatola, passateli con il passaverdura, aggiungete la passata ai fagioli e fate cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando il pomodoro si sarà addensato. Buon appetito!
Spiedini di pollo e peperone
Secondo - 169 Cal.
Ingredienti
Petto di pollo, 100 g
peperone rosso (piccolo)
pomodoro, 1
cipolla
vino rosso
brodo vegetale
rosmarino
sale q.b.
Preparazione
Tagliate un petto di pollo a cubetti e il peperone e il pomodoro in piccoli pezzi. Utilizzate uno spiedino e infilzate pezzi di pollo, pomodoro, peperone e qualche pezzo di cipolla alternandoli.
Disponete lo spiedino su di una teglia (vanno bene anche quelle di alluminio "usa e getta") e bagnatelo con qualche cucchiaio di brodo e il vino.
Riscaldate il forno, ponetevi lo spiedino e lasciate cuocere per circa 12-15 minuti, girandolo di tanto in tanto. Portate in tavola caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
Petto di pollo, 100 g
peperone rosso (piccolo)
pomodoro, 1
cipolla
vino rosso
brodo vegetale
rosmarino
sale q.b.
Preparazione
Tagliate un petto di pollo a cubetti e il peperone e il pomodoro in piccoli pezzi. Utilizzate uno spiedino e infilzate pezzi di pollo, pomodoro, peperone e qualche pezzo di cipolla alternandoli.
Disponete lo spiedino su di una teglia (vanno bene anche quelle di alluminio "usa e getta") e bagnatelo con qualche cucchiaio di brodo e il vino.
Riscaldate il forno, ponetevi lo spiedino e lasciate cuocere per circa 12-15 minuti, girandolo di tanto in tanto. Portate in tavola caldo.
Buon appetito!
Trance di palombo olive e capperi
Secondo - 250 Cal.
Ingredienti
Palombo una fetta da 180 g
cipolla q.b.
carota, 1/2
olive nere 4
capperi
pomodoro, 1
farina
olio di oliva 10 g.
pasta di acciughe
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Lavate il trancio di palombo e asciugatelo con cura. Versate un po' di farina su di un piatto e infarinate il trancio di pesce prima da una parte e poi dall'altra. Nel frattempo mettete a soffriggere un pezzo di cipolla e la carota in un tegame con l'olio e poi versateci il palombo infarinato. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e girate su entrambi i lati.
Unite il pomodoro tagliato, i capperi, le olive, la pasta di acciughe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 7 minuti. Portate caldo in tavola.
Buon appetito!
Ingredienti
Palombo una fetta da 180 g
cipolla q.b.
carota, 1/2
olive nere 4
capperi
pomodoro, 1
farina
olio di oliva 10 g.
pasta di acciughe
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Lavate il trancio di palombo e asciugatelo con cura. Versate un po' di farina su di un piatto e infarinate il trancio di pesce prima da una parte e poi dall'altra. Nel frattempo mettete a soffriggere un pezzo di cipolla e la carota in un tegame con l'olio e poi versateci il palombo infarinato. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e girate su entrambi i lati.
Unite il pomodoro tagliato, i capperi, le olive, la pasta di acciughe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 7 minuti. Portate caldo in tavola.
Buon appetito!
Fagottini di pollo agli spinaci
Secondo - 218 Cal.
Ingredienti
petto di pollo, 125 g
spinaci 50 g
pomodoro ½
olio extravergine di oliva 10 g
vino bianco ½ bicchiere
scalogno ½
farina 1 cucchiaio
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Pulite, lavate e lessate gli spinaci, (potete usare anche quelli surgelati) e dopo averli ben strizzati, tritateli insieme al pomodoro. Utilizzate fettine sottili di petto di pollo e infarinatele. Mettete al centro di ogni fetta il ripieno di verdure, ripiegate la carne a portafoglio e chiudetela con uno stuzzicadenti. Sbucciate lo scalogno e tritalelo, poi mettetelo ad appassire in una pirofila a fuoco basso. Unitevi i fagottini di pollo e fateli dorare da entrambe i lati, poi aggiungete il vino e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma regolate di sale e aggiungete un po' di pepe e terminate la cottura a fuoco basso.
Buon appetito!
Ingredienti
petto di pollo, 125 g
spinaci 50 g
pomodoro ½
olio extravergine di oliva 10 g
vino bianco ½ bicchiere
scalogno ½
farina 1 cucchiaio
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Pulite, lavate e lessate gli spinaci, (potete usare anche quelli surgelati) e dopo averli ben strizzati, tritateli insieme al pomodoro. Utilizzate fettine sottili di petto di pollo e infarinatele. Mettete al centro di ogni fetta il ripieno di verdure, ripiegate la carne a portafoglio e chiudetela con uno stuzzicadenti. Sbucciate lo scalogno e tritalelo, poi mettetelo ad appassire in una pirofila a fuoco basso. Unitevi i fagottini di pollo e fateli dorare da entrambe i lati, poi aggiungete il vino e fatelo evaporare. Abbassate la fiamma regolate di sale e aggiungete un po' di pepe e terminate la cottura a fuoco basso.
Buon appetito!
Insalata di polpo e patate
Secondo - 435 Cal.
Ingredienti
Polpo 250 g
patate 200 g
pomodori freschi g 50
olio extravergine di oliva 5 g
olive di Gaeta 20 g
½ limone
prezzemolo
sale q.b.
Preparazione
Pulite il polipo eliminando le interiora, gli occhi e il becco, e lessarlo in acqua bollente salata. Cuocete per almeno 30 minuti finché, pungendolo con una forchetta, risulterà tenero. Scolatelo, tagliatelo a pezzetti; lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Unitele al polipo, condite tutto con l'olio, il limone, il prezzemolo e le olive.
Buon appetito!
Ingredienti
Polpo 250 g
patate 200 g
pomodori freschi g 50
olio extravergine di oliva 5 g
olive di Gaeta 20 g
½ limone
prezzemolo
sale q.b.
Preparazione
Pulite il polipo eliminando le interiora, gli occhi e il becco, e lessarlo in acqua bollente salata. Cuocete per almeno 30 minuti finché, pungendolo con una forchetta, risulterà tenero. Scolatelo, tagliatelo a pezzetti; lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Unitele al polipo, condite tutto con l'olio, il limone, il prezzemolo e le olive.
Buon appetito!
Lenticchie in umido
Secondo - 240 Cal.
Ingredienti
Lenticchie lessate 200 g
pomodori pelati 50 g
olio 5 g
sedano
olio d'oliva 5 g
cipolla
carota
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Per la bollitura delle lenticchie, seguite le istruzioni riportate sulla confezione. Alcune qualità prevedono la messa a bagno alcune ore prima della cottura, mentre quelle di dimensioni più piccole possono essere messe direttamente a cuocere dopo averle sciacquate. Ora mettete le lenticchie in una pentola con abbondante acqua fredda e salate verso la fine della cottura per evitare che si induriscano.
Una volta che le lenticchie saranno cotte, preparate in una padella un soffritto con sedano, cipolla, carota e olio. Appena gli odori saranno imbionditi, versatevi i pelati e poi le lenticchie. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando si saranno insaporite. Aggiustate di sale e servite calde.
Buon appetito!
Ingredienti
Lenticchie lessate 200 g
pomodori pelati 50 g
olio 5 g
sedano
olio d'oliva 5 g
cipolla
carota
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Per la bollitura delle lenticchie, seguite le istruzioni riportate sulla confezione. Alcune qualità prevedono la messa a bagno alcune ore prima della cottura, mentre quelle di dimensioni più piccole possono essere messe direttamente a cuocere dopo averle sciacquate. Ora mettete le lenticchie in una pentola con abbondante acqua fredda e salate verso la fine della cottura per evitare che si induriscano.
Una volta che le lenticchie saranno cotte, preparate in una padella un soffritto con sedano, cipolla, carota e olio. Appena gli odori saranno imbionditi, versatevi i pelati e poi le lenticchie. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando si saranno insaporite. Aggiustate di sale e servite calde.
Buon appetito!
Hamburger di pollo con orzo, funghi e peperoni
Secondo - 217 Cal.
Ingredienti
pollo macinato 340 g
funghi freschi 110 g
orzo perlato già cotto 180 g
peperone rosso e gialli 1
aglio 1 spicchio
cipollotti 2
salsa di soia 2 cucchiai
pangrattato 20 g
olio di oliva 2 cucchiaini
sale q.b.
pepe q.b.
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete l'aglio, i cipollotti, i funghi, il peperone, il sale, in una padella antiaderente e cuocere le verdure fino a che saranno diventate tenere e la maggior parte della loro acqua sia evaporata. Spegnete il fuoco e mettete da parte in una terrina. Aggiungete il pollo, l'orzo, il pangrattato, la salsa di soia, il pepe e amalgamate il tutto. Con l'impasto ottenuto fate 4 hamburger. Accendete una bistecchiera antiaderente e fate cuocere a fuoco vivace prima da un lato e poi dall'altro.
Buon appetito!
Ingredienti
pollo macinato 340 g
funghi freschi 110 g
orzo perlato già cotto 180 g
peperone rosso e gialli 1
aglio 1 spicchio
cipollotti 2
salsa di soia 2 cucchiai
pangrattato 20 g
olio di oliva 2 cucchiaini
sale q.b.
pepe q.b.
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete l'aglio, i cipollotti, i funghi, il peperone, il sale, in una padella antiaderente e cuocere le verdure fino a che saranno diventate tenere e la maggior parte della loro acqua sia evaporata. Spegnete il fuoco e mettete da parte in una terrina. Aggiungete il pollo, l'orzo, il pangrattato, la salsa di soia, il pepe e amalgamate il tutto. Con l'impasto ottenuto fate 4 hamburger. Accendete una bistecchiera antiaderente e fate cuocere a fuoco vivace prima da un lato e poi dall'altro.
Buon appetito!
Tagliata con carciofi e agrumi
Secondo - 305 Cal.
Ingredienti
lombata di manzo senz'osso g 125
¼ di finocchio
carota, 1
carciofi, 2
scalogno
limone
arancia, 1
olio extravergine 10 g
sale
pepe in grani
Preparazione
Mettete in un piatto la carne e marinare per un'ora con un filo d'olio, sale, pepe e poi cuocetela a vapore per 5 minuti.
Pulite i carciofi e tagliateli a lamelle, conditeli con sale, scalogno tritato, succo di limone e lasciateli marinare come la carne.
Riducete a lamelle anche il finocchio e la carota.
Disponete a fettine, con il contorno di verdure, i carciofi strizzati, tutto condito con olio, succo di arancia e spicchi pelati a vivo.
Buon appetito!
Ingredienti
lombata di manzo senz'osso g 125
¼ di finocchio
carota, 1
carciofi, 2
scalogno
limone
arancia, 1
olio extravergine 10 g
sale
pepe in grani
Preparazione
Mettete in un piatto la carne e marinare per un'ora con un filo d'olio, sale, pepe e poi cuocetela a vapore per 5 minuti.
Pulite i carciofi e tagliateli a lamelle, conditeli con sale, scalogno tritato, succo di limone e lasciateli marinare come la carne.
Riducete a lamelle anche il finocchio e la carota.
Disponete a fettine, con il contorno di verdure, i carciofi strizzati, tutto condito con olio, succo di arancia e spicchi pelati a vivo.
Buon appetito!
Frittata di zucchine
Secondo - 227 Cal.
Ingredienti
uovo 1
zucchine 200 g
brodo
parmigiano 10 g
prezzemolo
olio extravergine di oliva 10 g
sale q.b.
Preparazione
Tagliate le zucchine a julienne e mettetele a cuocere in una padella antiaderente, con l'olio extravergine di oliva. Per facilitare la cottura aggiungere un po' d'acqua o brodo. Salate, tenendo conto di ridurre le dosi se si è utilizzato il brodo. Coprite la padella e dopo circa 10 minuti aggiungete l'uovo che avrete precedentemente sbattuto con il parmigiano e il prezzemolo. Cucinate da entrambi i lati per 5 minuti, girando la frittata da un lato e poi dall'altro.
Per utilizzare poco olio il composto può essere cotto nel forno riscaldato a 180° per 10-15 minuti. Non occorre rigirarlo. Servite caldo. Buon appetito!
Ingredienti
uovo 1
zucchine 200 g
brodo
parmigiano 10 g
prezzemolo
olio extravergine di oliva 10 g
sale q.b.
Preparazione
Tagliate le zucchine a julienne e mettetele a cuocere in una padella antiaderente, con l'olio extravergine di oliva. Per facilitare la cottura aggiungere un po' d'acqua o brodo. Salate, tenendo conto di ridurre le dosi se si è utilizzato il brodo. Coprite la padella e dopo circa 10 minuti aggiungete l'uovo che avrete precedentemente sbattuto con il parmigiano e il prezzemolo. Cucinate da entrambi i lati per 5 minuti, girando la frittata da un lato e poi dall'altro.
Per utilizzare poco olio il composto può essere cotto nel forno riscaldato a 180° per 10-15 minuti. Non occorre rigirarlo. Servite caldo. Buon appetito!
Sarde con le patate
Secondo - 397 Cal.
Ingredienti
patate 600 g
mollica 80 g
sarde, 20
pomodori 2
prezzemolo
olio extravergine d'oliva 30 g
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete un foglio di carta da forno in una teglia, versatevi un filo di olio e disponetevi uno strato di sarde,aperte, con la pelle verso il basso. Condite con sale, pepe, un filo d'olio, un poco di trito di aglio e rosmarino poi proseguite con uno strato di patate insaporite come il pesce, altre sarde, patate, fino ad esaurimento degli ingredienti; alla fine, condite con olio, sale, pepe,il trito aromatico e infornate a 200° per 30 minuti circa.
Togliete dal forno, adagiatelo su un piatto da portata e portatelo in tavola, ben caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
patate 600 g
mollica 80 g
sarde, 20
pomodori 2
prezzemolo
olio extravergine d'oliva 30 g
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete un foglio di carta da forno in una teglia, versatevi un filo di olio e disponetevi uno strato di sarde,aperte, con la pelle verso il basso. Condite con sale, pepe, un filo d'olio, un poco di trito di aglio e rosmarino poi proseguite con uno strato di patate insaporite come il pesce, altre sarde, patate, fino ad esaurimento degli ingredienti; alla fine, condite con olio, sale, pepe,il trito aromatico e infornate a 200° per 30 minuti circa.
Togliete dal forno, adagiatelo su un piatto da portata e portatelo in tavola, ben caldo.
Buon appetito!
Orata con carciofi
Secondo - 218 Cal.
Ingredienti
orata da 1 porzione
carciofo, 1
succo di limone
aglio
prezzemolo
olio di oliva 10 g
sale
pepe
Preparazione
Risciacquate sotto l'acqua corrente l'orata già eviscerata. Tamponatela con un foglio di carta da cucina e cospargetela con un po’ di sale sia all'interno sia all'esterno aggiungendo, se gradito, anche un pizzico di pepe.
Togliete le spine e le foglie esterne più fibrose ai carciofi, divideteli a metà per privarli dell'eventuale"barba". Passateli rapidamente sotto l'acqua, sgocciolateli e tagliateli a fettine sottili che farete rosolare in una larga casseruola in cui avrete già posto a riscaldare un filo d'olio insieme con mezzo spicchio di aglio leggermente schiacciato.
Appena la verdura sarà appassita, sistematevi sopra le orate preparate e spruzzatele con un dito di vino bianco e qualche goccia di succo di limone. Tritate qualche ciuffo di prezzemolo, mettete il coperchio e fate cuocere il pesce, a fuoco lento, per circa 20 minuti.
Versate il pesce con i carciofi in un piatto e portate in tavola caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
orata da 1 porzione
carciofo, 1
succo di limone
aglio
prezzemolo
olio di oliva 10 g
sale
pepe
Preparazione
Risciacquate sotto l'acqua corrente l'orata già eviscerata. Tamponatela con un foglio di carta da cucina e cospargetela con un po’ di sale sia all'interno sia all'esterno aggiungendo, se gradito, anche un pizzico di pepe.
Togliete le spine e le foglie esterne più fibrose ai carciofi, divideteli a metà per privarli dell'eventuale"barba". Passateli rapidamente sotto l'acqua, sgocciolateli e tagliateli a fettine sottili che farete rosolare in una larga casseruola in cui avrete già posto a riscaldare un filo d'olio insieme con mezzo spicchio di aglio leggermente schiacciato.
Appena la verdura sarà appassita, sistematevi sopra le orate preparate e spruzzatele con un dito di vino bianco e qualche goccia di succo di limone. Tritate qualche ciuffo di prezzemolo, mettete il coperchio e fate cuocere il pesce, a fuoco lento, per circa 20 minuti.
Versate il pesce con i carciofi in un piatto e portate in tavola caldo.
Buon appetito!
Insalata di caprino, rucola e pomodorini
Secondo - 340 Cal.
Ingredienti
pomodori 100 g
caprino fresco 100g
lattuga 2 foglie
rucola, 25 g
capperi sotto aceto, 10 g
timo
aceto balsamico, 1 cucchiaino
olio extravergine di oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bagno la lattuga e la rucola. Lavate con cura e poi scolate bene dall'acqua. Mettete in un piatto i pomodori lavati precedentemente e tagliati a fette.
Tagliate il caprino in due parti e adagiatele in una pirofila da forno. Condite il caprino con un cucchiaino di olio e un po’ di timo. Passate sotto il grill per pochi minuti.
Aggiungete le insalate ai pomodori, unite i capperi e condite con una vinaigrette ottenuta mescolando un cucchiaino di olio, uno di aceto balsamico, sale e pepe. In ultimo aggiungete in cima alle insalate il formaggio e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
pomodori 100 g
caprino fresco 100g
lattuga 2 foglie
rucola, 25 g
capperi sotto aceto, 10 g
timo
aceto balsamico, 1 cucchiaino
olio extravergine di oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bagno la lattuga e la rucola. Lavate con cura e poi scolate bene dall'acqua. Mettete in un piatto i pomodori lavati precedentemente e tagliati a fette.
Tagliate il caprino in due parti e adagiatele in una pirofila da forno. Condite il caprino con un cucchiaino di olio e un po’ di timo. Passate sotto il grill per pochi minuti.
Aggiungete le insalate ai pomodori, unite i capperi e condite con una vinaigrette ottenuta mescolando un cucchiaino di olio, uno di aceto balsamico, sale e pepe. In ultimo aggiungete in cima alle insalate il formaggio e servite.
Buon appetito!
Patate con tonno e aceto balsamico
Secondo - 320 Cal.
Ingredienti
Patate, 150 g
tonno al naturale, 50 g
olio d'oliva 10 g
aceto balsamico
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Preparate una pentola con acqua fredda sufficiente a coprire le patate. Aggiungete un po' di sale nell'acqua e portate ad ebollizione. Controllate la cottura delle patate inserendo uno stecchino o una forchetta e, una volta cotte, toglietele dall'acqua e fate raffreddare. Preparate un piatto nel quale verserete le patate tagliate in piccoli pezzi alle quali aggiungerete il tonno.
Regolate il sale, aggiungete un po' di pepe, qualche goccia di aceto balsamico o aceto di vino e infine l'olio. Lasciate riposare un po' perché gli ingredienti si insaporiscano e poi portate in tavola. Buon appetito!
Ingredienti
Patate, 150 g
tonno al naturale, 50 g
olio d'oliva 10 g
aceto balsamico
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Preparate una pentola con acqua fredda sufficiente a coprire le patate. Aggiungete un po' di sale nell'acqua e portate ad ebollizione. Controllate la cottura delle patate inserendo uno stecchino o una forchetta e, una volta cotte, toglietele dall'acqua e fate raffreddare. Preparate un piatto nel quale verserete le patate tagliate in piccoli pezzi alle quali aggiungerete il tonno.
Regolate il sale, aggiungete un po' di pepe, qualche goccia di aceto balsamico o aceto di vino e infine l'olio. Lasciate riposare un po' perché gli ingredienti si insaporiscano e poi portate in tavola. Buon appetito!
Polpetti affogati
Secondo - 242 Cal.
Ingredienti
Polpetti 150 g
pomodori 100 g
aglio mezzo spicchio
olio extravergine di oliva 10 g
sale q.b.
peperoncino q.b.
Preparazione
Mettete i polipetti puliti e lavati in una pentola, aggiungete i pomodori, l'aglio e il peperoncino. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 4 minuti, dimezzate i tempi se utilizzate la pentola a pressione.
Se il sugo non si fosse ristretto, togliete i polipetti dalla pentola e fate cuocere la salsa di pomodoro fino a quando non si raddenserà. Rimettete poi i polipetti nella pentola e aggiungete il prezzemolo. Buon appetito!
Ingredienti
Polpetti 150 g
pomodori 100 g
aglio mezzo spicchio
olio extravergine di oliva 10 g
sale q.b.
peperoncino q.b.
Preparazione
Mettete i polipetti puliti e lavati in una pentola, aggiungete i pomodori, l'aglio e il peperoncino. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 4 minuti, dimezzate i tempi se utilizzate la pentola a pressione.
Se il sugo non si fosse ristretto, togliete i polipetti dalla pentola e fate cuocere la salsa di pomodoro fino a quando non si raddenserà. Rimettete poi i polipetti nella pentola e aggiungete il prezzemolo. Buon appetito!
Tagliata di tonno al pepe verde
Secondo - 216 Cal.
Ingredienti
filetto di tonno fresco 400 g
pepe verde, 1 cucchiaio
olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
limone, 1
prezzemolo fresco
insalata mista, 200 g
olive
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete il pepe nel macinapepe. Bagnate con un cucchiaio di olio la superficie del filetto di tonno, spolverizzatelo con un pizzico di sale e il pepe tritato.
Lavate il limone e grattugiatene metà della scorza e spremete il succo che verserete in una ciotola. Unite la scorza grattugiata del limone, l'olio, il prezzemolo tritato. Sbattete gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea e ben emulsionata.
Scaldate a fuoco vivace una padella antiaderente, unite il filetto di tonno e scottatelo per circa 4 minuti per lato, girandolo una sola volta e facendo attenzione a non forarlo. Toglietelo dalla padella e trasferitelo su un piatto da portata. Tagliatelo a fettine non troppo spesse, unite l'insalata lavata e asciugata, qualche oliva e condite il tutto con la salsa preparata. Servite subito.
Buon appetito!
Ingredienti
filetto di tonno fresco 400 g
pepe verde, 1 cucchiaio
olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
limone, 1
prezzemolo fresco
insalata mista, 200 g
olive
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete il pepe nel macinapepe. Bagnate con un cucchiaio di olio la superficie del filetto di tonno, spolverizzatelo con un pizzico di sale e il pepe tritato.
Lavate il limone e grattugiatene metà della scorza e spremete il succo che verserete in una ciotola. Unite la scorza grattugiata del limone, l'olio, il prezzemolo tritato. Sbattete gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea e ben emulsionata.
Scaldate a fuoco vivace una padella antiaderente, unite il filetto di tonno e scottatelo per circa 4 minuti per lato, girandolo una sola volta e facendo attenzione a non forarlo. Toglietelo dalla padella e trasferitelo su un piatto da portata. Tagliatelo a fettine non troppo spesse, unite l'insalata lavata e asciugata, qualche oliva e condite il tutto con la salsa preparata. Servite subito.
Buon appetito!
Costine di agnello alle erbette aromatiche
Secondo - 264 Cal.
Ingredienti
costine di agnello 8
aglio 1 spicchio
origano
mazzetto aromatico con salvia, rosmarino, maggiorana e finocchietto
olio extravergine di oliva 30 g
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Preparate il mazzetto aromatico, sciacquate gli aromi sotto l'acqua e asciugateli con cura, poi metteteli nel mixer insieme all'aglio.
Mettete il trito in un piatto insieme anche al sale e al pepe e passateci il bordo delle costine di agnello, cercando di farlo aderire bene.
Foderate una teglia con la carta da forno e posatevi le costine che spennellerete con un filo di olio.
Accendete il forno e fate cuocere le costine a 200° per circa 10 minuti. Servite bene caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
costine di agnello 8
aglio 1 spicchio
origano
mazzetto aromatico con salvia, rosmarino, maggiorana e finocchietto
olio extravergine di oliva 30 g
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Preparate il mazzetto aromatico, sciacquate gli aromi sotto l'acqua e asciugateli con cura, poi metteteli nel mixer insieme all'aglio.
Mettete il trito in un piatto insieme anche al sale e al pepe e passateci il bordo delle costine di agnello, cercando di farlo aderire bene.
Foderate una teglia con la carta da forno e posatevi le costine che spennellerete con un filo di olio.
Accendete il forno e fate cuocere le costine a 200° per circa 10 minuti. Servite bene caldo.
Buon appetito!
Totani, gamberi e carciofi
Secondo - 156 Cal.
Ingredienti
totani circa 900 g
code di gamberi sgusciate 300 g
3 carciofi
limone
aglio
prezzemolo
vino bianco secco
olio d'oliva 40 g
sale
pepe
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Acquistate i totani già puliti, pulite i carciofi scartando le foglie esterne e la parte più legnosa dei gambi; spuntateli e eliminate l'eventuale fieno interno, poi tagliateli a spicchietti molto sottili che getterete in una ciotola colma d'acqua fredda, acidulata dal succo di un limone.
Tritate grossolanamente i ciuffetti dei totani e le code di gambero. Mettete in una padella due cucchiaiate di olio, aggiungete uno spicchio di aglio e fate soffriggere. Quando saranno quasi cotti i carciofi, unite i gamberi e i ciuffetti di totani e fate andare il tutto a fiamma vivace, per 3-4 minuti. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate e spegnete. Fate raffreddare e poi riempite con questo composto i totani, chiudendone l'imboccatura con uno stecchino. Cuoceteli in padella, a fuoco vivo, in pochissimo olio caldo, spruzzandoli con mezzo bicchiere di vino. Cospargete i totani con un trito di prezzemolo e servite. Buon appetito!
Ingredienti
totani circa 900 g
code di gamberi sgusciate 300 g
3 carciofi
limone
aglio
prezzemolo
vino bianco secco
olio d'oliva 40 g
sale
pepe
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Acquistate i totani già puliti, pulite i carciofi scartando le foglie esterne e la parte più legnosa dei gambi; spuntateli e eliminate l'eventuale fieno interno, poi tagliateli a spicchietti molto sottili che getterete in una ciotola colma d'acqua fredda, acidulata dal succo di un limone.
Tritate grossolanamente i ciuffetti dei totani e le code di gambero. Mettete in una padella due cucchiaiate di olio, aggiungete uno spicchio di aglio e fate soffriggere. Quando saranno quasi cotti i carciofi, unite i gamberi e i ciuffetti di totani e fate andare il tutto a fiamma vivace, per 3-4 minuti. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate e spegnete. Fate raffreddare e poi riempite con questo composto i totani, chiudendone l'imboccatura con uno stecchino. Cuoceteli in padella, a fuoco vivo, in pochissimo olio caldo, spruzzandoli con mezzo bicchiere di vino. Cospargete i totani con un trito di prezzemolo e servite. Buon appetito!
Involtini di sgombro
Secondo - 295 Cal.
Ingredienti
sgombri 4, da circa 200 g cad.
mollica di pane di grano duro 120 g
pinoli, 20 g
pomodori ramati 2
aglio, 1 spicchio
uvetta
prezzemolo
olio extravergine di oliva 30 g
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Aprite gli sgombri a libro e tagliate via la lisca centrale.
Mettete in una padella 3 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio senza buccia, una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente, una cucchiaiata di uvetta che avrete precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli. Passate al mixer la mollica, unitevi il soffritto e azionate ancora l'apparecchio per pochi minuti.
Distribuite il composto ottenuto sugli sgombri, arrotolateli, fermateli con due stecchini e trasferiteli in una padella insieme con i pomodori, divisi a metà e messi con la parte del taglio rivolta verso il fondo. Aggiungete altri 2 cucchiai di olio, un po’ di sale e poi lasciate cuocere, con il coperchio, per 15-20'. Se risultasse troppo secco, bagnate con un goccio di acqua.
Buon appetito!
Ingredienti
sgombri 4, da circa 200 g cad.
mollica di pane di grano duro 120 g
pinoli, 20 g
pomodori ramati 2
aglio, 1 spicchio
uvetta
prezzemolo
olio extravergine di oliva 30 g
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Aprite gli sgombri a libro e tagliate via la lisca centrale.
Mettete in una padella 3 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio senza buccia, una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente, una cucchiaiata di uvetta che avrete precedentemente ammollata e strizzata e i pinoli. Passate al mixer la mollica, unitevi il soffritto e azionate ancora l'apparecchio per pochi minuti.
Distribuite il composto ottenuto sugli sgombri, arrotolateli, fermateli con due stecchini e trasferiteli in una padella insieme con i pomodori, divisi a metà e messi con la parte del taglio rivolta verso il fondo. Aggiungete altri 2 cucchiai di olio, un po’ di sale e poi lasciate cuocere, con il coperchio, per 15-20'. Se risultasse troppo secco, bagnate con un goccio di acqua.
Buon appetito!
Orata al sale
Secondo - 287 Cal.
Ingredienti
una orata media (circa 200 g)
sale marino 500 g
alcune foglie di alloro
2 ciufffi di rosmarino
olio extravergine d'oliva 5 gr.
Preparazione
Tagliuzzate le erbe aromatiche (in dosi abbondanti) e unitele al sale.
Pulite il pesce dalle squame, eliminate le interiora, levate anche le branchie, lavatelo sotto l'acqua corrente, asciugartelo con la carta assorbente e mettetelo in una teglia da forno appoggiato su uno strato di sale. Copritelo con altro sale e cucinatelo nel forno precedentemente riscaldato a 220° per 20'.
Spaccate la crosta di sale, facendo attenzione ad eliminarla accuratamente. Condite con l'olio e servire immediatamente ancora calda. Buon appetito.
Ingredienti
una orata media (circa 200 g)
sale marino 500 g
alcune foglie di alloro
2 ciufffi di rosmarino
olio extravergine d'oliva 5 gr.
Preparazione
Tagliuzzate le erbe aromatiche (in dosi abbondanti) e unitele al sale.
Pulite il pesce dalle squame, eliminate le interiora, levate anche le branchie, lavatelo sotto l'acqua corrente, asciugartelo con la carta assorbente e mettetelo in una teglia da forno appoggiato su uno strato di sale. Copritelo con altro sale e cucinatelo nel forno precedentemente riscaldato a 220° per 20'.
Spaccate la crosta di sale, facendo attenzione ad eliminarla accuratamente. Condite con l'olio e servire immediatamente ancora calda. Buon appetito.
Medaglioni di vitello con fave e piselli
Secondo - 289 Cal.
Ingredienti
vitello100 g
piselli 40 g
fave sbollentate e pelate 40 g
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 limone
vino bianco secco
brodo vegetale
olio extravergine 10 g
sale q.b.b
pepe q.b.
Preparazione
Disponete i medaglioni di vitello in una casseruola in cui avrete versato l'olio e un battuto di sedano, carota e cipolla tritate. Lasciate soffriggere per qualche minuto e poi bagnate con un po' di vino. Quando il vino sarà evaporato coprite a filo i medaglioni con il brodo. Salate, pepate e lasciate cuocere i medaglioni per un'ora e 30'. A circa 15 minuti dal termine della cottura, unite i piselli, le fave e il succo di limone. Se occorre correggete di sale e pepe e profumate con un po' di scorza di limone grattugiata. Buon appetito!
Ingredienti
vitello100 g
piselli 40 g
fave sbollentate e pelate 40 g
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 limone
vino bianco secco
brodo vegetale
olio extravergine 10 g
sale q.b.b
pepe q.b.
Preparazione
Disponete i medaglioni di vitello in una casseruola in cui avrete versato l'olio e un battuto di sedano, carota e cipolla tritate. Lasciate soffriggere per qualche minuto e poi bagnate con un po' di vino. Quando il vino sarà evaporato coprite a filo i medaglioni con il brodo. Salate, pepate e lasciate cuocere i medaglioni per un'ora e 30'. A circa 15 minuti dal termine della cottura, unite i piselli, le fave e il succo di limone. Se occorre correggete di sale e pepe e profumate con un po' di scorza di limone grattugiata. Buon appetito!
Tonno fresco alla piastra
Secondo - 331 Cal.
Ingredienti
tonno fresco 180 g
olio extravergine di oliva 5 g
mezzo limone
capperi
peperoncino
aglio
sale qb
Preparazione
Dopo avere acquistato il trancio di tonno, lavatelo con cura sotto l'acqua corrente, poi lasciatelo scolare ed infine tamponatelo con un foglio di carta da cucina.
Nel frattempo preparate e mettete da parte, una salsa con l'olio, il succo di limone, i capperi l'aglio tritato e il peperoncino.
Fate riscaldare una piastra per alcuni minuti fino a farla diventare rovente, adagiatevi il trancio di tonno e fate cuocere da entrambe i lati. A cottura ultimata disponete il trancio su un piatto, conditelo con la salsa e servite immediatamente.Buon appetito!
Ingredienti
tonno fresco 180 g
olio extravergine di oliva 5 g
mezzo limone
capperi
peperoncino
aglio
sale qb
Preparazione
Dopo avere acquistato il trancio di tonno, lavatelo con cura sotto l'acqua corrente, poi lasciatelo scolare ed infine tamponatelo con un foglio di carta da cucina.
Nel frattempo preparate e mettete da parte, una salsa con l'olio, il succo di limone, i capperi l'aglio tritato e il peperoncino.
Fate riscaldare una piastra per alcuni minuti fino a farla diventare rovente, adagiatevi il trancio di tonno e fate cuocere da entrambe i lati. A cottura ultimata disponete il trancio su un piatto, conditelo con la salsa e servite immediatamente.Buon appetito!
Alici al finocchio
Secondo - 94 Cal.
Ingredienti
alici fresche 500 g
finocchi 500 g
aglio, prezzemolo, origano – aneto
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Togliete le parti esterne dal finocchio, lavateli bene ed affettateli sottili. Eviscerate le alici, privatele della testa e apritele a libro, sciacquatele e asciugatele. Disponete i finocchi,affettati in una pirofila unta d'olio, salateli, cospargeteli con un pizzi abbondante di origano e con un po' di prezzemolo tritato e mezzo spicchio d'aglio; irrorateli con un filo d'olio e sigillateli con pellicola trasparente. Cuoceteli nel forno a microonde per 5 minuti alla massima potenza. Togliete dal microonde accomodate sui finocchi,i filetti di alici, salate, pepate, cospargete con altro origano e irrorate con un filino d'olio. Coprite e ripassate nel microonde per altri 3 minuti alla massima potenza, quindi servite il tutto, guarnito con aneto.
Buon appetito!
Ingredienti
alici fresche 500 g
finocchi 500 g
aglio, prezzemolo, origano – aneto
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Togliete le parti esterne dal finocchio, lavateli bene ed affettateli sottili. Eviscerate le alici, privatele della testa e apritele a libro, sciacquatele e asciugatele. Disponete i finocchi,affettati in una pirofila unta d'olio, salateli, cospargeteli con un pizzi abbondante di origano e con un po' di prezzemolo tritato e mezzo spicchio d'aglio; irrorateli con un filo d'olio e sigillateli con pellicola trasparente. Cuoceteli nel forno a microonde per 5 minuti alla massima potenza. Togliete dal microonde accomodate sui finocchi,i filetti di alici, salate, pepate, cospargete con altro origano e irrorate con un filino d'olio. Coprite e ripassate nel microonde per altri 3 minuti alla massima potenza, quindi servite il tutto, guarnito con aneto.
Buon appetito!
Merluzzo pomodorini e capperi
Secondo - 214 Cal.
Ingredienti
merluzzo surgelato 200 g
olio extravergine di oliva 5 g
pomodorini 100 g
aglio
capperi
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale q.b.
Preparazione
Per questa ricetta potrete utilizzare il merluzzo congelato. Dopo averlo tolto dal freezer lasciarlo scongelare. Predisporre un tegame nel quale metterete il merluzzo coperto con l'olio, l'aglio, i pomodorini tagliati a pezzetti e il vino. Dopo qualche miinuto aggiungere i capperi, lasciare cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato coperto, poi scoperchiare e terminare la cottura a fuoco vivace, aggiungendo alla fine il prezzemolo. Servire ben caldo. Buon appetito!
Ingredienti
merluzzo surgelato 200 g
olio extravergine di oliva 5 g
pomodorini 100 g
aglio
capperi
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale q.b.
Preparazione
Per questa ricetta potrete utilizzare il merluzzo congelato. Dopo averlo tolto dal freezer lasciarlo scongelare. Predisporre un tegame nel quale metterete il merluzzo coperto con l'olio, l'aglio, i pomodorini tagliati a pezzetti e il vino. Dopo qualche miinuto aggiungere i capperi, lasciare cuocere per 10 minuti circa a fuoco moderato coperto, poi scoperchiare e terminare la cottura a fuoco vivace, aggiungendo alla fine il prezzemolo. Servire ben caldo. Buon appetito!
Cestini di pomodori
Secondo - 134 Cal.
Ingredienti
pomodori n 2
tonno sott'olio sgocciolato 40 g
zucchina 30 g
uovo sodo n 1
aceto 1 cucchiaio
olio extravergine d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Private i pomodori della calottina, salateli e teneteli capovolti in modo che buttino fuori l'acqua. Nel frattempo riducete la zucchina a julienne, che mescolerete in una ciotola con il tonno sbriciolato, un filino d'olio, sale e pepe. Con questa composto riempite i pomodori ben sgocciolati dal liquido di vegetazione. Accomodateli nel piatto da portata, copriteli con le rispettive calottine e quindi serviteli conditi con una salsina ottenuta con le uova sode passate al setaccio e amalgamate con sale, pepe, circa 10 g di olio extravergine e un cucchiaio di aceto.
Buon appetito!
Ingredienti
pomodori n 2
tonno sott'olio sgocciolato 40 g
zucchina 30 g
uovo sodo n 1
aceto 1 cucchiaio
olio extravergine d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Private i pomodori della calottina, salateli e teneteli capovolti in modo che buttino fuori l'acqua. Nel frattempo riducete la zucchina a julienne, che mescolerete in una ciotola con il tonno sbriciolato, un filino d'olio, sale e pepe. Con questa composto riempite i pomodori ben sgocciolati dal liquido di vegetazione. Accomodateli nel piatto da portata, copriteli con le rispettive calottine e quindi serviteli conditi con una salsina ottenuta con le uova sode passate al setaccio e amalgamate con sale, pepe, circa 10 g di olio extravergine e un cucchiaio di aceto.
Buon appetito!
Branzino stufato con agrumi e finocchio selvatico
Secondo - 192 Cal.
Ingredienti
un branzino, circa kg 1
lime
pompelmi, 2
arance, 2
scalogno
finocchietto
olio 20 gr
burro 10 g
vino bianco secco
sale q.b.
pepe q.b
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Eviscerate, lavate e asciugate il branzino, salatelo e pepatelo internamente ed esternamente. Sistematelo in una casseruola che lo contenga giustamente, con una un filo di olio e lo scalogno tritato. Bagnatelo con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetelo al fuoco, copritelo e stufatelo dolcemente per circa 30'. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime. Fateli saltare in padella con 10 g di burro, salateli e pepateli.
A cottura ultimata sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite il branzino con questo sugo agli agrumi.
Buon appetito!
Ingredienti
un branzino, circa kg 1
lime
pompelmi, 2
arance, 2
scalogno
finocchietto
olio 20 gr
burro 10 g
vino bianco secco
sale q.b.
pepe q.b
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Eviscerate, lavate e asciugate il branzino, salatelo e pepatelo internamente ed esternamente. Sistematelo in una casseruola che lo contenga giustamente, con una un filo di olio e lo scalogno tritato. Bagnatelo con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetelo al fuoco, copritelo e stufatelo dolcemente per circa 30'. Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime. Fateli saltare in padella con 10 g di burro, salateli e pepateli.
A cottura ultimata sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi. Completate con finocchietto tritato e servite il branzino con questo sugo agli agrumi.
Buon appetito!
Involtino di mare
Secondo - 221 Cal.
Ingredienti
Filetto di trota circa 100 g
1 gamberone 50 g
1 foglia di lattuga
porro
prezzemolo
vino bianco secco
olio d'oliva 10 g
sale qb
Preparazione
Fatevi preparare dal pescivendolo filetti di trota di circa 100 g. Ponete i filetti in una padella, salateli, copriteli con il porro (la parte verde) affettato e irrorate con un quarto di bicchiere di vino. Coprite e cuocete nel microonde per 10 minuti, poi passateli al tritatutto dopo aver messo da parte il porro e il fondo di cottura. Ora unite al pesce una cucchiaiata di prezzemolo tritato e tenete da parte. Nel frattempo avrete sbollentato la foglia di lattuga e l'avrete fatta sgocciolare su un canovaccio. Cercando di non romperla appiattitela, riempitela con impasto di trota, appoggiatevi sopra un gamberone sgusciato e richiudete a fagottino, formando un involtino. A questo punto versateci sopra l'olio e cuocete sui due lati per 1 minuto. Servite, versando sopra il fondo di cottura fatto ridurre in una padella con lo spruzzo di vino bianco secco.
Buon appetito!
Ingredienti
Filetto di trota circa 100 g
1 gamberone 50 g
1 foglia di lattuga
porro
prezzemolo
vino bianco secco
olio d'oliva 10 g
sale qb
Preparazione
Fatevi preparare dal pescivendolo filetti di trota di circa 100 g. Ponete i filetti in una padella, salateli, copriteli con il porro (la parte verde) affettato e irrorate con un quarto di bicchiere di vino. Coprite e cuocete nel microonde per 10 minuti, poi passateli al tritatutto dopo aver messo da parte il porro e il fondo di cottura. Ora unite al pesce una cucchiaiata di prezzemolo tritato e tenete da parte. Nel frattempo avrete sbollentato la foglia di lattuga e l'avrete fatta sgocciolare su un canovaccio. Cercando di non romperla appiattitela, riempitela con impasto di trota, appoggiatevi sopra un gamberone sgusciato e richiudete a fagottino, formando un involtino. A questo punto versateci sopra l'olio e cuocete sui due lati per 1 minuto. Servite, versando sopra il fondo di cottura fatto ridurre in una padella con lo spruzzo di vino bianco secco.
Buon appetito!
Frittata alla ligure
Secondo - 194 Cal.
Ingredienti
patate 100 g
fagiolini g 50
pinoli g 10
parmigiano Reggiano grattugiato 10 g
basilico g 30
2 uova
aceto
olio extravergine d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe bianco
Preparazione
Dopo aver pelato le patate, riducetele a fiammifero e scottatele per 8' in abbondante acqua bollente salata, con un goccio di aceto e un filo d'olio. Quando saranno cotte scolatele e asciugatele. Lessate separatamente i fagiolini. Ora frullate il basilico con i pinoli e un filo d'olio, ottenendo un pesto da mescolare con le uova sbattute, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Imburrate una teglia a bordi bassi di cm 28x38 cm, copritene il fondo con un foglio di carta da forno e versatevi le uova sbattute, facendole allargare in uno strato sottile sul quale disporre le patate e i fagiolini. Passate in forno a 200 °C per circa 20', quindi sfornate la frittata che dovrà essere spessa circa un dito. Servitela tiepida (o fredda), tagliata a quadretti.
Buon appetito!
Ingredienti
patate 100 g
fagiolini g 50
pinoli g 10
parmigiano Reggiano grattugiato 10 g
basilico g 30
2 uova
aceto
olio extravergine d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe bianco
Preparazione
Dopo aver pelato le patate, riducetele a fiammifero e scottatele per 8' in abbondante acqua bollente salata, con un goccio di aceto e un filo d'olio. Quando saranno cotte scolatele e asciugatele. Lessate separatamente i fagiolini. Ora frullate il basilico con i pinoli e un filo d'olio, ottenendo un pesto da mescolare con le uova sbattute, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Imburrate una teglia a bordi bassi di cm 28x38 cm, copritene il fondo con un foglio di carta da forno e versatevi le uova sbattute, facendole allargare in uno strato sottile sul quale disporre le patate e i fagiolini. Passate in forno a 200 °C per circa 20', quindi sfornate la frittata che dovrà essere spessa circa un dito. Servitela tiepida (o fredda), tagliata a quadretti.
Buon appetito!
Involtini di frittata con caponata
Secondo - 146 Cal.
Ingredienti
Caponata di verdure surgelate g 200
1 uovo
olio d'oliva 10 g
2 mazzetti di cicorino
sale q.b.
Preparazione
Mettete una padella antiaderente sul fuoco con un filo di olio. Nel frattempo battete un uovo con un pizzico di sale, versate il composto nella padella formando una frittatina sottile.
Versate in un'altra padella le verdure miste surgelate con un filo d'olio e una volta terminata la cottura riempite la frittata con la caponata di verdure calda e arrotolatela. Tagliate a filetti il cicorino, fatene un letto sul piatto da portata e conditelo con sale e con un filo d'olio. Appoggiatevi sopra l'involtino e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
Caponata di verdure surgelate g 200
1 uovo
olio d'oliva 10 g
2 mazzetti di cicorino
sale q.b.
Preparazione
Mettete una padella antiaderente sul fuoco con un filo di olio. Nel frattempo battete un uovo con un pizzico di sale, versate il composto nella padella formando una frittatina sottile.
Versate in un'altra padella le verdure miste surgelate con un filo d'olio e una volta terminata la cottura riempite la frittata con la caponata di verdure calda e arrotolatela. Tagliate a filetti il cicorino, fatene un letto sul piatto da portata e conditelo con sale e con un filo d'olio. Appoggiatevi sopra l'involtino e servite.
Buon appetito!
Alici marinate
Secondo - 263 Cal.
Ingredienti
alici spinate 150 gr.
aceto
capperi sotto sale
aglio
prezzemolo
peperoncino
olio extravergine 10 gr.
sale
Preparazione
Per la buona riuscita di questo piatto dovete acquistare alici freschissime. Dopo averle spinate e sciacquate sotto l'acqua asciugatele con un foglio di carta da cucina. Ora disponete le alici su un piatto profondo, ricopritele di aceto bianco e fatele marinare in frigo per 2 ore, poi scolatele e conditele con il sale, il peperoncino l'olio, i capperi r il prezzemolo tritato. Lasciate riposare ancora per 1 ora in frigo e poi servite.
Buon appetito!
Ingredienti
alici spinate 150 gr.
aceto
capperi sotto sale
aglio
prezzemolo
peperoncino
olio extravergine 10 gr.
sale
Preparazione
Per la buona riuscita di questo piatto dovete acquistare alici freschissime. Dopo averle spinate e sciacquate sotto l'acqua asciugatele con un foglio di carta da cucina. Ora disponete le alici su un piatto profondo, ricopritele di aceto bianco e fatele marinare in frigo per 2 ore, poi scolatele e conditele con il sale, il peperoncino l'olio, i capperi r il prezzemolo tritato. Lasciate riposare ancora per 1 ora in frigo e poi servite.
Buon appetito!
Agnello al mirto
Secondo - 275 Cal.
Ingredienti
Costolette di agnello 100 g
prugne secche snocciolate 40 g
mele renette 100 g
burro 5 g
vino bianco secco
olio d'oliva 5 g
foglie di mirto
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate a spicchi la mela. Acquistate delle prugne snocciolate e tagliatele a metà. Fate sciogliere il burro in una piccola casseruola, unitevi mele e prugne, poi rosolatele per un paio di minuti. Salatele, bagnatele con 2 dita di vino e cuocetele per altri 3 o 4 minuti.
Nel frattempo scaldate in una padella un cucchiaio di olio, aromatizzatelo con qualche foglia di mirto e cuocetevi le costolette d'agnello girandole da un lato e poi dall'altro. Infine salate e pepate.
Adagiate le costolette in un piatto da portata contornandole con la frutta e irrorando con i liquidi di cottura. Guarnite con qualche foglia di mirto fresco e portate in tavola molto caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
Costolette di agnello 100 g
prugne secche snocciolate 40 g
mele renette 100 g
burro 5 g
vino bianco secco
olio d'oliva 5 g
foglie di mirto
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate a spicchi la mela. Acquistate delle prugne snocciolate e tagliatele a metà. Fate sciogliere il burro in una piccola casseruola, unitevi mele e prugne, poi rosolatele per un paio di minuti. Salatele, bagnatele con 2 dita di vino e cuocetele per altri 3 o 4 minuti.
Nel frattempo scaldate in una padella un cucchiaio di olio, aromatizzatelo con qualche foglia di mirto e cuocetevi le costolette d'agnello girandole da un lato e poi dall'altro. Infine salate e pepate.
Adagiate le costolette in un piatto da portata contornandole con la frutta e irrorando con i liquidi di cottura. Guarnite con qualche foglia di mirto fresco e portate in tavola molto caldo.
Buon appetito!
Insalata di patate, carciofi e uova
Secondo - 316 Cal.
Ingredienti
patate lessate 250 g
carciofi 4
uova sode, 2
limoni
olio d'oliva 20 g
aceto di vino bianco
erba cipollina
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Sbucciate e affettate le patate. Pulite i carciofi, poi eliminate l'eventuale fieno e tagliateli a spicchietti. Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Lessateli quindi per 5 minuti in acqua bollente, salata, poi scolateli e aggiungeteli alle patate, disponendo il tutto nel piatto da portata. Fate bollire le uova e quando saranno sode tritatele e mescolatele in una ciotolina con l'olio, una cucchiaiata di aceto, sale, pepe. Versate la salsina così preparata sulla verdura, cospargete con un abbondante trito di erba cipollina e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
patate lessate 250 g
carciofi 4
uova sode, 2
limoni
olio d'oliva 20 g
aceto di vino bianco
erba cipollina
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Sbucciate e affettate le patate. Pulite i carciofi, poi eliminate l'eventuale fieno e tagliateli a spicchietti. Immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Lessateli quindi per 5 minuti in acqua bollente, salata, poi scolateli e aggiungeteli alle patate, disponendo il tutto nel piatto da portata. Fate bollire le uova e quando saranno sode tritatele e mescolatele in una ciotolina con l'olio, una cucchiaiata di aceto, sale, pepe. Versate la salsina così preparata sulla verdura, cospargete con un abbondante trito di erba cipollina e servite.
Buon appetito!
Spezzatino di soia al pomodoro
Secondo vegetariano - 282 Cal.
Ingredienti
soia disidratata 50 g
pomodoro in scatola 100 g
cipolla
sedano
carota
olio extravergine di oliva 10 g
brodo vegetale
sale q.b.
Preparazione
La prima operazione consiste nel far rinvenire lo spezzatino di soia che si acquista disidratato. Mettetelo in una ciotola sulla quale verserete del brodo vegetale. Attendete 10 minuti e poi toglietelo dal brodo. Nel frattempo pulite il sedano, la carota e la cipolla e tenetene da parte una quantità pari ad un cucchiaio da minestra.
Ora mettete una padella con l'olio sul fuoco, e versatevi il sedano la carota e la cipolla, poi unite i pelati ed infine lo spezzatino rivenuto. Salate e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
Buon appetito!
Ingredienti
soia disidratata 50 g
pomodoro in scatola 100 g
cipolla
sedano
carota
olio extravergine di oliva 10 g
brodo vegetale
sale q.b.
Preparazione
La prima operazione consiste nel far rinvenire lo spezzatino di soia che si acquista disidratato. Mettetelo in una ciotola sulla quale verserete del brodo vegetale. Attendete 10 minuti e poi toglietelo dal brodo. Nel frattempo pulite il sedano, la carota e la cipolla e tenetene da parte una quantità pari ad un cucchiaio da minestra.
Ora mettete una padella con l'olio sul fuoco, e versatevi il sedano la carota e la cipolla, poi unite i pelati ed infine lo spezzatino rivenuto. Salate e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
Buon appetito!
Petti di pollo al pepe verde
Secondo - 200 Cal.
Ingredienti
petto di pollo 100 g
farina bianca
burro 5 g
vino bianco
sale
pepe
Preparazione
Battete leggermente le fettine di carne e ripulitele dall'eventuale grasso e pellicine. Passatele nella farina in modo che se ne rivestano in modo uniforme.
Fate scaldare il burro in una padella e rosalatevi la carne, cuocendola prima su un lato per circa 5 minuti, poi rigiratela e cuocetela sull'altro.
Irrorate con circa g 50 di vino, lasciate evaporare. Salate leggermente i petti di pollo e cospargeteli con abbondante pepe verde (circa 1 cucchiaio). Rigirateli nel loro fondo di cottura e servite calde.
Buon appetito!
Ingredienti
petto di pollo 100 g
farina bianca
burro 5 g
vino bianco
sale
pepe
Preparazione
Battete leggermente le fettine di carne e ripulitele dall'eventuale grasso e pellicine. Passatele nella farina in modo che se ne rivestano in modo uniforme.
Fate scaldare il burro in una padella e rosalatevi la carne, cuocendola prima su un lato per circa 5 minuti, poi rigiratela e cuocetela sull'altro.
Irrorate con circa g 50 di vino, lasciate evaporare. Salate leggermente i petti di pollo e cospargeteli con abbondante pepe verde (circa 1 cucchiaio). Rigirateli nel loro fondo di cottura e servite calde.
Buon appetito!
Spigola all'acqua pazza
Secondo - 283 Cal.
Ingredienti
filetti di branzino spinati e senza pelli 170 g
porro e cipollotto, in tutto 50 g
pomodorini 4
prezzemolo
timo
maggiorana
olio extravergine d'oliva 10g
sale
pepe in grani
Preparazione
Mettete in una casseruola i filetti di spigola insieme a tutte le verdure, ai pomodori aperti a metà, alle erbe aromatiche, al sale, ai grani di pepe, 2 cucchiaini d'olio e un dito d'acqua. Fate bollire lentamente, coperto, per 3minuti; servite con il brodo di cottura e le verdure.
Buon appetito!
Ingredienti
filetti di branzino spinati e senza pelli 170 g
porro e cipollotto, in tutto 50 g
pomodorini 4
prezzemolo
timo
maggiorana
olio extravergine d'oliva 10g
sale
pepe in grani
Preparazione
Mettete in una casseruola i filetti di spigola insieme a tutte le verdure, ai pomodori aperti a metà, alle erbe aromatiche, al sale, ai grani di pepe, 2 cucchiaini d'olio e un dito d'acqua. Fate bollire lentamente, coperto, per 3minuti; servite con il brodo di cottura e le verdure.
Buon appetito!
Bresaola di manzo con carciofi
Secondo - 284 Cal.
Ingredienti
carpaccio di manzo 120 g
carciofo, 1
porcini freschi 80 g
indivia 50 g
finocchio 20 g
carota 20 g
cipollotto 20 g
sedano 20 g
peperone rosso 15 g
trito aromatico (timo,erba cipollina)
aceto balsamico
olio extravergine 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Riducete in piccoli dadi il finocchio, la carota, il cipollotto, il peperone. Aggiungete un pizzico di trito aromatico, 2 cucchiaini di olio, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale, pepe.
Cospargete il carpaccio di manzo con parte della dadolata e lasciatelo marinare per 30 minuti. Preparate un piatto in cui stenderete il carciofo tagliato a lamelle, l'indivia e i porcini. Completate con la dadolata rimasta e l'erba cipollina.
Buon appetito!
Ingredienti
carpaccio di manzo 120 g
carciofo, 1
porcini freschi 80 g
indivia 50 g
finocchio 20 g
carota 20 g
cipollotto 20 g
sedano 20 g
peperone rosso 15 g
trito aromatico (timo,erba cipollina)
aceto balsamico
olio extravergine 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Riducete in piccoli dadi il finocchio, la carota, il cipollotto, il peperone. Aggiungete un pizzico di trito aromatico, 2 cucchiaini di olio, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale, pepe.
Cospargete il carpaccio di manzo con parte della dadolata e lasciatelo marinare per 30 minuti. Preparate un piatto in cui stenderete il carciofo tagliato a lamelle, l'indivia e i porcini. Completate con la dadolata rimasta e l'erba cipollina.
Buon appetito!
Insalatina con formaggio di capra
Secondo - 227 Cal.
Ingredienti
formaggio di capra 200 g
lattughino 100 g
insalata riccia
indivia belga
cipolla
olio extravergine d'oliva 30g
sale q.b.
pepe bianco in grani
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate e tagliate sottilmente il lattughino, un piccolo cespo di belga e uno di riccia. Affettate una piccola cipolla ad anelli sottili. Tagliate a fette spesse il formaggio di capra. Suddividete tutti gli ingredienti tra 4 piatti da antipasto e condite all'ultimo momento con un filo d'olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
Buon appetito!
Ingredienti
formaggio di capra 200 g
lattughino 100 g
insalata riccia
indivia belga
cipolla
olio extravergine d'oliva 30g
sale q.b.
pepe bianco in grani
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate e tagliate sottilmente il lattughino, un piccolo cespo di belga e uno di riccia. Affettate una piccola cipolla ad anelli sottili. Tagliate a fette spesse il formaggio di capra. Suddividete tutti gli ingredienti tra 4 piatti da antipasto e condite all'ultimo momento con un filo d'olio, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
Buon appetito!
Verdure all'orientale con prosciutto cotto
Secondo - 123 Cal.
Ingredienti
cavolo 400 g
porri 300 g
germogli di soia 170 g
carote 150 g
prosciutto cotto 100 g
salsa di soia
aceto di vino bianco
olio d'oliva
sale
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Scartate le foglie più dure dal cavolo cinese; spuntate i porri, raschiate le carote; lavate tutte le verdure e riducetele a julienne. Fate scaldare in una larga padella antiaderente o, meglio ancora in un wok, 5 cucchiaiate d'olio, unite la julienne di porro, le carote e i germogli di soia. Saltate il tutto velocemente a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungete il cavolo cinese e proseguite la cottura, rigirando le verdure, ancora per 3 minuti; versate sulle verdure 3 cucchiaiate di aceto, altrettanta salsa di soia. Spegnete e amalgamate il prosciutto ridotto a dadini. Aggiungete poco sale dal momento che la salsa di soia è molto salata e servite caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
cavolo 400 g
porri 300 g
germogli di soia 170 g
carote 150 g
prosciutto cotto 100 g
salsa di soia
aceto di vino bianco
olio d'oliva
sale
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Scartate le foglie più dure dal cavolo cinese; spuntate i porri, raschiate le carote; lavate tutte le verdure e riducetele a julienne. Fate scaldare in una larga padella antiaderente o, meglio ancora in un wok, 5 cucchiaiate d'olio, unite la julienne di porro, le carote e i germogli di soia. Saltate il tutto velocemente a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungete il cavolo cinese e proseguite la cottura, rigirando le verdure, ancora per 3 minuti; versate sulle verdure 3 cucchiaiate di aceto, altrettanta salsa di soia. Spegnete e amalgamate il prosciutto ridotto a dadini. Aggiungete poco sale dal momento che la salsa di soia è molto salata e servite caldo.
Buon appetito!
Spiedino di gamberi e salsa di rucola
Secondo - 96 Cal.
Ingredienti
30 gamberi
rucola selvatica 80 g
aglio
olio extravergine d'oliva
peperoncino piccante
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Dopo aver lavato i gamberi, infilateli sugli spiedini (5 per ognuno) senza sgusciarli. Versatevi qualche goccia di olio, salateli leggermente e cuoceteli sulla griglia calda, girandoli da tutti i lati. Saranno cotti in circa 8 minuti.
Affettate uno spicchio d'aglio e fatelo appassire in 3 cucchiaiate d'olio, insieme con alcune rondelle di peperoncino; unite la rucola spezzettata, aggiungete un dito d'acqua, salate, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per 2-3 minuti, quindi spegnete e frullate aggiungendo nel frullatore anche le foglioline di un mazzetto di basilico. Servite gli spiedini ben conditi con questa salsina.
Buon appetito!
Ingredienti
30 gamberi
rucola selvatica 80 g
aglio
olio extravergine d'oliva
peperoncino piccante
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Dopo aver lavato i gamberi, infilateli sugli spiedini (5 per ognuno) senza sgusciarli. Versatevi qualche goccia di olio, salateli leggermente e cuoceteli sulla griglia calda, girandoli da tutti i lati. Saranno cotti in circa 8 minuti.
Affettate uno spicchio d'aglio e fatelo appassire in 3 cucchiaiate d'olio, insieme con alcune rondelle di peperoncino; unite la rucola spezzettata, aggiungete un dito d'acqua, salate, mettete il coperchio e lasciate sobbollire per 2-3 minuti, quindi spegnete e frullate aggiungendo nel frullatore anche le foglioline di un mazzetto di basilico. Servite gli spiedini ben conditi con questa salsina.
Buon appetito!
Parmigiana di zucchine al forno
Secondo - 215 Cal.
Ingredienti
zucchine 500 g
pancarré macinato 100 g
mozzarella 100 g
aglio, prezzemolo, basilico
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe in grani
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Spuntate le zucchine e affettatele nel senso della lunghezza. Riducete a fettine anche la mozzarella. Mescolate il pancarré macinato con una cucchiaiata abbondante di trito aromatico fatto con aglio, prezzemolo e basilico, sale, pepe. Ungete d'olio una pirofila e sistemate a strati, zucchine e mozzarella, cospargendoli con il pancarrè, le spezie e formaggio grattugiato. Terminate con il pancarrè macinato e parmigiano. Versate un filo d'olio e mettere in forno a 200 °C per 15' circa. Sfornate la parmigiana e lasciatela riposare prima di servirla.
Buon appetito!
Ingredienti
zucchine 500 g
pancarré macinato 100 g
mozzarella 100 g
aglio, prezzemolo, basilico
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe in grani
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Spuntate le zucchine e affettatele nel senso della lunghezza. Riducete a fettine anche la mozzarella. Mescolate il pancarré macinato con una cucchiaiata abbondante di trito aromatico fatto con aglio, prezzemolo e basilico, sale, pepe. Ungete d'olio una pirofila e sistemate a strati, zucchine e mozzarella, cospargendoli con il pancarrè, le spezie e formaggio grattugiato. Terminate con il pancarrè macinato e parmigiano. Versate un filo d'olio e mettere in forno a 200 °C per 15' circa. Sfornate la parmigiana e lasciatela riposare prima di servirla.
Buon appetito!
Arrosto di vitello con salsa tonnata
Secondo - 192 Cal.
Ingredienti
arrosto 1,200 kg
tonno sott'olio 150 g
cipollotti un mazzetto
acciuga salata, 1
vino bianco secco qb
brodo vegetale
olio extravergine
sale q,b.
pepe q.b.
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Mettete insieme in una teglia da forno la carne, i cipollotti a tocchi, un filo d'olio, sale, pepe e infornate a 200° finché la carne sarà ben colorita, quindi riducete la temperatura a 180°, bagnate l'arrosto con un bicchiere di vino e se dovesse incominciare a seccarsi aggiungete qualche mestolino di brodo.
Dopo circa un'ora, unite il tonno, l'acciuga spinata e sciacquata sotto l'acqua per togliere il sale. Continuate a cuocere per circa altri 30 minuti. Passate il sugo al frullatore, tagliate la carne a fetta e servitela con il sughetto.
Buon appetito!
Ingredienti
arrosto 1,200 kg
tonno sott'olio 150 g
cipollotti un mazzetto
acciuga salata, 1
vino bianco secco qb
brodo vegetale
olio extravergine
sale q,b.
pepe q.b.
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Mettete insieme in una teglia da forno la carne, i cipollotti a tocchi, un filo d'olio, sale, pepe e infornate a 200° finché la carne sarà ben colorita, quindi riducete la temperatura a 180°, bagnate l'arrosto con un bicchiere di vino e se dovesse incominciare a seccarsi aggiungete qualche mestolino di brodo.
Dopo circa un'ora, unite il tonno, l'acciuga spinata e sciacquata sotto l'acqua per togliere il sale. Continuate a cuocere per circa altri 30 minuti. Passate il sugo al frullatore, tagliate la carne a fetta e servitela con il sughetto.
Buon appetito!
Rotolini di prosciutto cotto e caprino
Secondo - 277 Cal.
Ingredienti
pan carré, 4 fette –
prosciutto cotto 4 fette
formaggini caprini freschi, 2
latte qb
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Iniziate con il togliere la crosta al pan carrè, stendete le fette su di un piatto e bagnatele con poco latte. Trasferite le fette di pane su un doppio foglio di carta da forno e premetele leggermente: dovranno restare solo umide. Stendete sulla tavola quattro fette di prosciutto e spalmatele di caprino. Coprite ogni fetta di prosciutto cotto con una di pane. Spalmate il resto del caprino sul pane e coprite con l'altro prosciutto. Arrotolate le fette di prosciutto facendo attenzione che il pane non fuoriesca e formate dei rotolini. Tenete in fresco la preparazione fino al momento di servirla.
Buon appetito!
Ingredienti
pan carré, 4 fette –
prosciutto cotto 4 fette
formaggini caprini freschi, 2
latte qb
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Iniziate con il togliere la crosta al pan carrè, stendete le fette su di un piatto e bagnatele con poco latte. Trasferite le fette di pane su un doppio foglio di carta da forno e premetele leggermente: dovranno restare solo umide. Stendete sulla tavola quattro fette di prosciutto e spalmatele di caprino. Coprite ogni fetta di prosciutto cotto con una di pane. Spalmate il resto del caprino sul pane e coprite con l'altro prosciutto. Arrotolate le fette di prosciutto facendo attenzione che il pane non fuoriesca e formate dei rotolini. Tenete in fresco la preparazione fino al momento di servirla.
Buon appetito!
Pollo al profumo di zenzero e uva nera
Secondo - 123 Cal.
Ingredienti
petto di pollo pulito 300 g
porro
zenzero fresco grattugiato
porro
spezie miste in polvere (curry, cannella, pepe nero e rosa)
uva nera
olio 30 g
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Tagliate a bocconcini il pollo e metteteli a marinare in un piatto per circa un'ora dopo averli spolverizzati abbondantemente di spezie miste.
Infilate i bocconcini di pollo su 4 spiedini e cuoceteli in padella, a fuoco vivo, con un po’ di olio. Salateli, teneteli da parte e, nel fondo di cottura, fate rosolare brevemente i chicchi d'uva nera spaccati a metà che insaporirete con un pò di zenzero grattugiato, poco porro ridotto a striscioline e un pizzico di sale. Servite caldi.
Buon appetito!
Ingredienti
petto di pollo pulito 300 g
porro
zenzero fresco grattugiato
porro
spezie miste in polvere (curry, cannella, pepe nero e rosa)
uva nera
olio 30 g
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Tagliate a bocconcini il pollo e metteteli a marinare in un piatto per circa un'ora dopo averli spolverizzati abbondantemente di spezie miste.
Infilate i bocconcini di pollo su 4 spiedini e cuoceteli in padella, a fuoco vivo, con un po’ di olio. Salateli, teneteli da parte e, nel fondo di cottura, fate rosolare brevemente i chicchi d'uva nera spaccati a metà che insaporirete con un pò di zenzero grattugiato, poco porro ridotto a striscioline e un pizzico di sale. Servite caldi.
Buon appetito!
Omelette ripiena di funghi
Secondo - 252 Cal.
Ingredienti
funghi coltivati tipo "champignon" 150 g
uova,4
porro mondato 60 g
passata di pomodoro 100 g
prezzemolo
salvia
olio d'oliva 20 g
sale q.b.
pepe q.b.
*le dosi sono per 2 persone
Preparazione
Pulite bene i funghi privandoli dell'eventuale terriccio poi lavateli, sgocciolateli e tagliateli a lamelle sottili.
Tritate il porro e lasciatelo appassire in poco olio al quale avrete aggiunto qualche foglioline di salvia. Unite i funghi al soffritto e fateli rosolare a fuoco vivo, poi aggiungete la passata di pomodoro. Salate e pepate la preparazione, quindi toglietela dal fuoco.
Sgusciate e sbattete le uova in un piatto, salatele e aggiungete un pizzico abbondante di prezzemolo tritato. In una padella antiaderente fate riscaldare una cucchiaiata d'olio. Versatevi le uova battute e fate cuocere per un pò, voltate la frittata, aggiungete il composto di funghi sulla metà della frittata e poi ripiegatela per metà su se stessa. Terminate la cottura e servite l'omelette calda.
Buon appetito!
Ingredienti
funghi coltivati tipo "champignon" 150 g
uova,4
porro mondato 60 g
passata di pomodoro 100 g
prezzemolo
salvia
olio d'oliva 20 g
sale q.b.
pepe q.b.
*le dosi sono per 2 persone
Preparazione
Pulite bene i funghi privandoli dell'eventuale terriccio poi lavateli, sgocciolateli e tagliateli a lamelle sottili.
Tritate il porro e lasciatelo appassire in poco olio al quale avrete aggiunto qualche foglioline di salvia. Unite i funghi al soffritto e fateli rosolare a fuoco vivo, poi aggiungete la passata di pomodoro. Salate e pepate la preparazione, quindi toglietela dal fuoco.
Sgusciate e sbattete le uova in un piatto, salatele e aggiungete un pizzico abbondante di prezzemolo tritato. In una padella antiaderente fate riscaldare una cucchiaiata d'olio. Versatevi le uova battute e fate cuocere per un pò, voltate la frittata, aggiungete il composto di funghi sulla metà della frittata e poi ripiegatela per metà su se stessa. Terminate la cottura e servite l'omelette calda.
Buon appetito!
Arrosto di tacchino con indivia
Secondo - 211 Cal.
Ingredienti
fesa di tacchino 1,3 kg
indivia riccia 250 g
mezza cipolla
vino bianco secco qb
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Dopo aver salato la carne arrotolatela e legatela con dello spago da cucina, quindi rosolatela in una casseruola con un velo di olio, girandola spesso. Dopo circa 20 minuti sfumatela con mezzo bicchiere di vino bianco, unitevi la cipolla ridotta a fettine e lasciate cuocere ancora per 20 minuti circa.
Togliete le foglie più dure all'indivia, lavatela e mettetela ad appassire in padella con un velo di olio e una presa di sale, insaporendola con un po' di sugo della carne. Adagiatela su di un piatto dove disporrete l'arrosto affettato con il suo intingolo.
Buon appetito!
Ingredienti
fesa di tacchino 1,3 kg
indivia riccia 250 g
mezza cipolla
vino bianco secco qb
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Dopo aver salato la carne arrotolatela e legatela con dello spago da cucina, quindi rosolatela in una casseruola con un velo di olio, girandola spesso. Dopo circa 20 minuti sfumatela con mezzo bicchiere di vino bianco, unitevi la cipolla ridotta a fettine e lasciate cuocere ancora per 20 minuti circa.
Togliete le foglie più dure all'indivia, lavatela e mettetela ad appassire in padella con un velo di olio e una presa di sale, insaporendola con un po' di sugo della carne. Adagiatela su di un piatto dove disporrete l'arrosto affettato con il suo intingolo.
Buon appetito!
Insalata con lattuga, uovo e avocado
Secondo - 228 Cal.
Ingredienti
lattuga, 1 cespo
crescione, 4 ciuffi
avocado, 1
1 uovo
limone, mezzo
senape, 1 cucchiaino
olio, 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bagno nell'insalatiera il cespo di lattuga e quelli di crescione, dopo averne eliminato i gambi duri. Lavate più volte e poi scolare molto bene.
Mettete un pentolino sul fuoco con acqua e quando questa bolle metteteci l'uovo e fatelo bollire per 4 minuti. Togliete la calotta all'uovo e fate cadere il tuorlo in una tazza in cui verserete anche due cucchiai di succo di limone, l'olio, il cucchiaino di senape, il pepe e il sale. Battete con una forchetta o un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti non assumeranno la consistenza di una salsina. Infine aggiungete l'albume tritato molto finemente. Unite l'avocado al resto dell'insalata e condite con la salsina che avete preparato.
Buon appetito!
Ingredienti
lattuga, 1 cespo
crescione, 4 ciuffi
avocado, 1
1 uovo
limone, mezzo
senape, 1 cucchiaino
olio, 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete a bagno nell'insalatiera il cespo di lattuga e quelli di crescione, dopo averne eliminato i gambi duri. Lavate più volte e poi scolare molto bene.
Mettete un pentolino sul fuoco con acqua e quando questa bolle metteteci l'uovo e fatelo bollire per 4 minuti. Togliete la calotta all'uovo e fate cadere il tuorlo in una tazza in cui verserete anche due cucchiai di succo di limone, l'olio, il cucchiaino di senape, il pepe e il sale. Battete con una forchetta o un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti non assumeranno la consistenza di una salsina. Infine aggiungete l'albume tritato molto finemente. Unite l'avocado al resto dell'insalata e condite con la salsina che avete preparato.
Buon appetito!
Spezzatino di vitello peperoni e zenzero
Secondo - 252 Cal.
Ingredienti
spezzatino di vitello 650 g
peperoni 400 g
farina bianca 10 g
cipolla 40 g
carota 40 g
sedano 30 g
zenzero 30 g
olio d'oliva
vino bianco secco
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Riducete lo spezzatino in pezzi delle stesse dimensioni. Infarinateli leggermente. Nel frattempo preparate un trito con la cipolla, la carota e il sedano (oppure utilizzate quello surgelato pronto).
Fate appassire il trito nella pentola a pressione con 2 cucchiaiate d'olio d'oliva. Rosolate la carne nel trito e, quando ha preso colore da tutte le parti, salatela e irroratela con mezzo bicchiere di vino bianco.
Togliete la buccia allo zenzero, tagliatelo a fettine e unitelo alla carne. Chiudete la pentola a pressione e cuocete per 25 minuti circa dall'inizio del fischio.
Preparate i peperoni mettendoli a stufare in 2 cucchiaiate d'olio, salateli e, una volta cotti, tagliateli a pezzi. Servite la carne di vitello con tutto il fondo di cottura, accompagnata dai peperoni.
Buon appetito!
Ingredienti
spezzatino di vitello 650 g
peperoni 400 g
farina bianca 10 g
cipolla 40 g
carota 40 g
sedano 30 g
zenzero 30 g
olio d'oliva
vino bianco secco
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Riducete lo spezzatino in pezzi delle stesse dimensioni. Infarinateli leggermente. Nel frattempo preparate un trito con la cipolla, la carota e il sedano (oppure utilizzate quello surgelato pronto).
Fate appassire il trito nella pentola a pressione con 2 cucchiaiate d'olio d'oliva. Rosolate la carne nel trito e, quando ha preso colore da tutte le parti, salatela e irroratela con mezzo bicchiere di vino bianco.
Togliete la buccia allo zenzero, tagliatelo a fettine e unitelo alla carne. Chiudete la pentola a pressione e cuocete per 25 minuti circa dall'inizio del fischio.
Preparate i peperoni mettendoli a stufare in 2 cucchiaiate d'olio, salateli e, una volta cotti, tagliateli a pezzi. Servite la carne di vitello con tutto il fondo di cottura, accompagnata dai peperoni.
Buon appetito!
Mattonella di carne e verdure
Secondo - 302 Cal.
Ingredienti
carne macinata 100 g
parmigiano g 20
fagiolini g 100
1 zucchina media
1 carota
1 uovo
latte
pancarrè 30 g
pangrattato
prezzemolo
timo
noce moscata
sale qb
olio extravergine 10 g
Preparazione
Mettete il pancarré a bagno nel latte per qualche minuto fino a quando non si ammorbidisce. Mettete la carne macinata in un una ciotola, strizzate il pancarré ed aggiungetelo alla carne, quindi il parmigiano grattugiato, l'uovo, una cucchiaiata di prezzemolo tritato con un pizzico di foglie di timo, noce moscata e sale. Sbollentate per pochi minuti le verdure tagliate a listarelle, i fagiolini, le carote e le zucchine quindi sgocciolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da plum-cake, togliendo quello in eccesso. Disponetevi a strati gli ingredienti, alternando uno strato di carne, rispettivamente con uno di fagiolini, uno di carote e uno di zucchine e terminate con uno strato di carne. Cuocete in forno a 200° per circa 40 minuti e servite tiepido o freddo. Buon appetito!
Ingredienti
carne macinata 100 g
parmigiano g 20
fagiolini g 100
1 zucchina media
1 carota
1 uovo
latte
pancarrè 30 g
pangrattato
prezzemolo
timo
noce moscata
sale qb
olio extravergine 10 g
Preparazione
Mettete il pancarré a bagno nel latte per qualche minuto fino a quando non si ammorbidisce. Mettete la carne macinata in un una ciotola, strizzate il pancarré ed aggiungetelo alla carne, quindi il parmigiano grattugiato, l'uovo, una cucchiaiata di prezzemolo tritato con un pizzico di foglie di timo, noce moscata e sale. Sbollentate per pochi minuti le verdure tagliate a listarelle, i fagiolini, le carote e le zucchine quindi sgocciolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da plum-cake, togliendo quello in eccesso. Disponetevi a strati gli ingredienti, alternando uno strato di carne, rispettivamente con uno di fagiolini, uno di carote e uno di zucchine e terminate con uno strato di carne. Cuocete in forno a 200° per circa 40 minuti e servite tiepido o freddo. Buon appetito!
Rotolini di mozzarella farciti
Secondo - 210 Cal.
Ingredienti
mozzarella in fogli, 500 g
pomodorini ciliegia 200 g
rucola 200 g
olive nere snocciolate 50 g
olio extravergine di oliva 20 g
origano
sale
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Dopo aver lavato e asciugato i pomodorini, poneteli su una teglia rivestita di carta da forno con la polpa interna rivolta verso l'alto. Salate aggiungete del pepe, se gradito, e ponete in forno per 15 minuti.
Ponete i fogli di mozzarella sul piano di lavoro dove avrete disteso della carta da forno, copriteli con uno strato di rucola, poi con i pomodorini distribuiti qua e là, con le olive nere tritate e una spolverata di origano o basilico. Condite con olio e sale e poi arrotolate i fogli di mozzarella formando un salsicciotto che chiuderete alle estremità con dello spago da cucina. Ponete in frigo per una decina di minuti e, una volta tirato fuori, tagliate il salsicciotto a fette. Potete servire i rotoli di mozzarella su un letto di insalatina fresca.
Buon appetito!
Ingredienti
mozzarella in fogli, 500 g
pomodorini ciliegia 200 g
rucola 200 g
olive nere snocciolate 50 g
olio extravergine di oliva 20 g
origano
sale
*le dosi sono per 8 persone
Preparazione
Dopo aver lavato e asciugato i pomodorini, poneteli su una teglia rivestita di carta da forno con la polpa interna rivolta verso l'alto. Salate aggiungete del pepe, se gradito, e ponete in forno per 15 minuti.
Ponete i fogli di mozzarella sul piano di lavoro dove avrete disteso della carta da forno, copriteli con uno strato di rucola, poi con i pomodorini distribuiti qua e là, con le olive nere tritate e una spolverata di origano o basilico. Condite con olio e sale e poi arrotolate i fogli di mozzarella formando un salsicciotto che chiuderete alle estremità con dello spago da cucina. Ponete in frigo per una decina di minuti e, una volta tirato fuori, tagliate il salsicciotto a fette. Potete servire i rotoli di mozzarella su un letto di insalatina fresca.
Buon appetito!
Spezzatino di pollo con peperoni
Secondo - 219 Cal.
Ingredienti
pollo 130 g
peperoni 200 g
olio extavergine di oliva 5 g
brodo di pollo q.b
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Per la preparazione di questa ricetta utilizzate la parte del petto.
Tagliate la carne in piccoli pezzi e fatela rosolare in una padella con l'olio.
Successivamente aggiungete il brodo di pollo, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Togliete il pollo dalla padella e aggiungete i peperoni tagliati a listarelle sottili. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 10' fino a che i peperoni risultano teneri. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete nella padella il petto di pollo in pezzi e lasciate insaporire per qualche secondo. Servite immediatamente. Buon appetito!
Ingredienti
pollo 130 g
peperoni 200 g
olio extavergine di oliva 5 g
brodo di pollo q.b
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Per la preparazione di questa ricetta utilizzate la parte del petto.
Tagliate la carne in piccoli pezzi e fatela rosolare in una padella con l'olio.
Successivamente aggiungete il brodo di pollo, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Togliete il pollo dalla padella e aggiungete i peperoni tagliati a listarelle sottili. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 10' fino a che i peperoni risultano teneri. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete nella padella il petto di pollo in pezzi e lasciate insaporire per qualche secondo. Servite immediatamente. Buon appetito!
Petto d'anatra al succo d'arancia e limone
Secondo - 312 Cal.
Ingredienti
petto d'anatra 400 g
arancia
limone
burro
zucchero
Grand Marnier
sale
*le dosi son per 4 persone
Preparazione
Rosolate il petto d'anatra in una padella antiaderente senza alcuna aggiunta di grasso (basterà quello emesso dalla carne) per circa 8 minuti per lato.
Salate, togliete la carne e tenetela da parte, in caldo. Eliminate il grasso in eccesso; nel fondo, fate sciogliere una piccola noce di burro e mescolatevi mezzo cucchiaino di zucchero. Bagnate con il succo filtrato di un'arancia e di mezzo limone. Unite anche la buccia dell'arancia a filetti (solo la parte arancione senza il bianco che potrebbe dare un sapore amarognolo). Irrorate con un bicchierino di Grand Marnier e fate evaporare. Tagliate la carne a fette, irroratela con il sughetto e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
petto d'anatra 400 g
arancia
limone
burro
zucchero
Grand Marnier
sale
*le dosi son per 4 persone
Preparazione
Rosolate il petto d'anatra in una padella antiaderente senza alcuna aggiunta di grasso (basterà quello emesso dalla carne) per circa 8 minuti per lato.
Salate, togliete la carne e tenetela da parte, in caldo. Eliminate il grasso in eccesso; nel fondo, fate sciogliere una piccola noce di burro e mescolatevi mezzo cucchiaino di zucchero. Bagnate con il succo filtrato di un'arancia e di mezzo limone. Unite anche la buccia dell'arancia a filetti (solo la parte arancione senza il bianco che potrebbe dare un sapore amarognolo). Irrorate con un bicchierino di Grand Marnier e fate evaporare. Tagliate la carne a fette, irroratela con il sughetto e servite.
Buon appetito!
Salmone allo zenzero
Secondo - 430 Cal.
Ingredienti
filetti di salmone, 400 g
pomodorini, 250 g
aglio, 1 spicchio
zenzero
olio di oliva extravergine, 1 cucchiaio
Ingredienti
filetti di salmone, 400 g
pomodorini, 250 g
aglio, 1 spicchio
zenzero
olio di oliva extravergine, 1 cucchiaio
- sale q.b.
*le dosi son per 2 persone
Preparazione
Dopo aver pulito i filetti di salone metteteli in una pentola con acqua. Aggiungetevi lo spicchio di aglio a fettine sottili, i pomodorini a dadini, lo zenzero grattugiato e il sale.
Lasciate sobbollire a fiamma bassa per 15 minuti, poi togliete il pesce dall’acqua di cottura, condite con l’olio crudo e servite.
Buon appetito!
Saltimbocca di persico e cavolfiore all'arancia
Secondo - 311 Cal.
Ingredienti
cavolfiore circa 1 kg
filetti di persico 300 g
mollica di pane 65 g
arance, 2
limone, 1
bacche di ginepro
alloro
prezzemolo
timo
olio extravergine
sale q.b.
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lessate il cavolfiore intero in acqua bollente condita con una cucchiaiata di olio, 2 foglie di alloro, 5 bacche di ginepro, 4 scorze e il succo di mezza arancia. Dopo 30 minuti circa spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire nella sua acqua di cottura. Frullate la mollica con un filo di olio, un po' di timo e prezzemolo tritati, conditela con sale e il succo del mezzo limone. Distribuitela poi sui filetti di persico, arrotolateli e fermateli con uno stecchino. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, ungetelo con un filo di olio e accomodatevi sopra i filetti di pesce. Conditeli con un po' di olio, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e infornateli a 200 °C per 8 minuti circa. Scolate il cavolfiore tiepido, dividetelo a cimette, unitevi gli spicchi di un'arancia pelati a vivo e condite con una citronnette preparata con 1/4 di succo di arancia, 3/4 di olio e una presa di sale.
Buon appetito!
Ingredienti
cavolfiore circa 1 kg
filetti di persico 300 g
mollica di pane 65 g
arance, 2
limone, 1
bacche di ginepro
alloro
prezzemolo
timo
olio extravergine
sale q.b.
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lessate il cavolfiore intero in acqua bollente condita con una cucchiaiata di olio, 2 foglie di alloro, 5 bacche di ginepro, 4 scorze e il succo di mezza arancia. Dopo 30 minuti circa spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire nella sua acqua di cottura. Frullate la mollica con un filo di olio, un po' di timo e prezzemolo tritati, conditela con sale e il succo del mezzo limone. Distribuitela poi sui filetti di persico, arrotolateli e fermateli con uno stecchino. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, ungetelo con un filo di olio e accomodatevi sopra i filetti di pesce. Conditeli con un po' di olio, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale e infornateli a 200 °C per 8 minuti circa. Scolate il cavolfiore tiepido, dividetelo a cimette, unitevi gli spicchi di un'arancia pelati a vivo e condite con una citronnette preparata con 1/4 di succo di arancia, 3/4 di olio e una presa di sale.
Buon appetito!
Filetto di sgombro con aceto aromatico
Secondo - 271 Cal.
Ingredienti
filetti di sgombro 150 g
peperone rosso 20 g
carota 20 g
cipolla 20 g
aceto aromatico 20 g
foglia di alloro, 1
dragoncello
maggiorana
sale
*le dosi sono per una persona
Preparazione
Mettete a bollire 150 g di acqua con l'aceto e un pizzico di sale, unite le verdure affettate e l'alloro. Lasciate cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato. Unite il pesce, riportate a bollore e spegnete. Coprite e fate riposare per una decina di minuti.
Scolate il pesce e le verdure, eliminate il chiodo di garofano e servite il tutto tiepido completando con foglioline di dragoncello e maggiorana freschi. Potete aromatizzare l'aceto, bianco o rosso, con aglio oppure con le erbe.
Buon appetito!
Ingredienti
filetti di sgombro 150 g
peperone rosso 20 g
carota 20 g
cipolla 20 g
aceto aromatico 20 g
foglia di alloro, 1
dragoncello
maggiorana
sale
*le dosi sono per una persona
Preparazione
Mettete a bollire 150 g di acqua con l'aceto e un pizzico di sale, unite le verdure affettate e l'alloro. Lasciate cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato. Unite il pesce, riportate a bollore e spegnete. Coprite e fate riposare per una decina di minuti.
Scolate il pesce e le verdure, eliminate il chiodo di garofano e servite il tutto tiepido completando con foglioline di dragoncello e maggiorana freschi. Potete aromatizzare l'aceto, bianco o rosso, con aglio oppure con le erbe.
Buon appetito!
Polpette di vitello ai pisellini
Secondo - 280 Cal.
Ingredienti
polpa di vitello macinata 100 g
piselli sgranati 30 g
cipolla 30 g
1 albume
trito aromatico con menta e maggiorana
pane grattugiato
olio d’oliva
sale
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Tritate la cipolla finemente e unitela alla carne insieme ai pisellini, precedentemente lessati. Aggiungete un cucchiaio di albume, il sale e il trito di erbe aromatiche e amalgamate bene.
Formate le polpette, passatele nel pane grattugiato, irroratele con 10 g di olio e cuocetele in forno a 180° per 12'.
Buon appetito!
Ingredienti
polpa di vitello macinata 100 g
piselli sgranati 30 g
cipolla 30 g
1 albume
trito aromatico con menta e maggiorana
pane grattugiato
olio d’oliva
sale
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Tritate la cipolla finemente e unitela alla carne insieme ai pisellini, precedentemente lessati. Aggiungete un cucchiaio di albume, il sale e il trito di erbe aromatiche e amalgamate bene.
Formate le polpette, passatele nel pane grattugiato, irroratele con 10 g di olio e cuocetele in forno a 180° per 12'.
Buon appetito!
Uova sode farcite con crema di zucchine
Secondo - 116 Cal.
Ingredienti
zucchine 300 g
uova sode, 6
burro
peperone rosso
menta
lattughino
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Lessate le uova e tagliatele a metà per il lungo e svuotatele del tuorlo che frullerete, riducendolo a crema, insieme con le zucchine, precedentemente ridotte a dadini e saltate in padella con una piccola noce di burro, sale, pepe e foglioline di menta. Con questo composto, farcite gli albumi sodi.
Nel frattempo preparate le falde di peperone e conditeli con un filo d'olio, sale, pepe.
Disponete in un piatto il lattughino insieme alla dadolata di peperone, adagiatevi le uova e servitele guarnite con le falde di peperone.
Buon appetito!
Ingredienti
zucchine 300 g
uova sode, 6
burro
peperone rosso
menta
lattughino
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Lessate le uova e tagliatele a metà per il lungo e svuotatele del tuorlo che frullerete, riducendolo a crema, insieme con le zucchine, precedentemente ridotte a dadini e saltate in padella con una piccola noce di burro, sale, pepe e foglioline di menta. Con questo composto, farcite gli albumi sodi.
Nel frattempo preparate le falde di peperone e conditeli con un filo d'olio, sale, pepe.
Disponete in un piatto il lattughino insieme alla dadolata di peperone, adagiatevi le uova e servitele guarnite con le falde di peperone.
Buon appetito!
Arrosto di tacchino con bastoncini di verdure
Secondo - 247 Cal.
Ingredienti
fesa di tacchino 1 kg
zucchine, 2
carote, 2
peperone
salvia e rosmarino
brodo vegetale, ½ bicchiere
aceto bianco, ½ bicchiere
olio extravergine di oliva
sale
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Cospargete la fesa di tacchino con un trito di salvia e rosmarino; salatela e legatela con spago da cucina.
Mettete a scaldare 2 cucchiai d'olio nella pentola a pressione e rosolatevi la carne, girandola per farla dorare su ogni lato. Irroratela con mezzo bicchiere di aceto e con altrettanto brodo vegetale.Chiudete la pentola e cuocete l'arrosto per 30' da quando va sotto pressione.
Nel frattempo tagliate a bastoncini carote, zucchine e peperone. Fateli saltare in padella con un cucchiaio di olio e sale. Servite la carne con questo contorno.
Buon appetito!
Ingredienti
fesa di tacchino 1 kg
zucchine, 2
carote, 2
peperone
salvia e rosmarino
brodo vegetale, ½ bicchiere
aceto bianco, ½ bicchiere
olio extravergine di oliva
sale
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Cospargete la fesa di tacchino con un trito di salvia e rosmarino; salatela e legatela con spago da cucina.
Mettete a scaldare 2 cucchiai d'olio nella pentola a pressione e rosolatevi la carne, girandola per farla dorare su ogni lato. Irroratela con mezzo bicchiere di aceto e con altrettanto brodo vegetale.Chiudete la pentola e cuocete l'arrosto per 30' da quando va sotto pressione.
Nel frattempo tagliate a bastoncini carote, zucchine e peperone. Fateli saltare in padella con un cucchiaio di olio e sale. Servite la carne con questo contorno.
Buon appetito!
Tortino di alici e zenzero
Secondo - Cal.
Ingredienti
alici fresche, 150 g
broccolo, 150 g
aglio, ½ spicchio
zenzero fresco qb
olio extravergine di oliva q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Pulire le alici e disporle nel senso della lunghezza in un tegame, spegnere il fuoco.
Lessare i broccoli in acqua non salata ridotti in piccole cime. Scolarli, farli raffreddare e ridurli in poltiglia con una forchetta, aggiungere aglio schiacciato e zenzero grattugiato. Sistemare il composto sul fondo di una padella dove è stato fatto scaldare olio extravergine di oliva, quindi coprire i broccoli con i filetti di acciughe appena scottati e far cuocere incoperchiato per un paio di minuti. Completare con l'aggiunta di zenzero, prezzemolo e aggiustare di sale.
Buon appetito!
Ingredienti
alici fresche, 150 g
broccolo, 150 g
aglio, ½ spicchio
zenzero fresco qb
olio extravergine di oliva q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Pulire le alici e disporle nel senso della lunghezza in un tegame, spegnere il fuoco.
Lessare i broccoli in acqua non salata ridotti in piccole cime. Scolarli, farli raffreddare e ridurli in poltiglia con una forchetta, aggiungere aglio schiacciato e zenzero grattugiato. Sistemare il composto sul fondo di una padella dove è stato fatto scaldare olio extravergine di oliva, quindi coprire i broccoli con i filetti di acciughe appena scottati e far cuocere incoperchiato per un paio di minuti. Completare con l'aggiunta di zenzero, prezzemolo e aggiustare di sale.
Buon appetito!
Carpaccio di pesce spada su letto di zucchine
Secondo - 150 Cal.
Ingredienti
pesce spada , 100 g
capperi, 1 cucchiaio
zucchina, 1
costa di sedano
limone, 1 cucchiaio scarso
salsa Worcester, 1 cucchiaino
olio d'oliva, 1 cucchiaino
pepe q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Lavate, asciugate e affettate la zucchina nel senso della lunghezza, tagliate a listarelle sottili il sedano. Fate un'emulsione con l'olio, il succo di limone, la salsa Worcester e il pepe.
Disponete il pesce spada tagliato sottilmente su un piatto, versatevi sopra la salsina e aspettate che si insaporisca per circa 10 minuti. Disponete sopra il pesce spada la zucchina, il sedano e i capperi e servite
Buon appetito!
Ingredienti
pesce spada , 100 g
capperi, 1 cucchiaio
zucchina, 1
costa di sedano
limone, 1 cucchiaio scarso
salsa Worcester, 1 cucchiaino
olio d'oliva, 1 cucchiaino
pepe q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Lavate, asciugate e affettate la zucchina nel senso della lunghezza, tagliate a listarelle sottili il sedano. Fate un'emulsione con l'olio, il succo di limone, la salsa Worcester e il pepe.
Disponete il pesce spada tagliato sottilmente su un piatto, versatevi sopra la salsina e aspettate che si insaporisca per circa 10 minuti. Disponete sopra il pesce spada la zucchina, il sedano e i capperi e servite
Buon appetito!
Filetto di nasello in camicia di melanzane
Secondo - 216 Cal.
Ingredienti
2 filetti di nasello puliti di lische e pelle, 600 g
1 melanzana
erba cipollina
origano fresco
alloro
brodo vegetale
scalogno
1 filetto di acciuga
olio di oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Private la melanzana di gambo e punta, quindi tagliatela a fettine sottilissime. Aggiungete sale, pepe, poi cospargete i filetti di nasello con origano ed erba cipollina tritati.
Ungete con un po’ d'olio le fette di melanzana e avvolgetele intorno ai filetti, fissandole con degli stecchini: disponete tutto in una pirofila unta d'olio. Passatela nel forno già scaldato a 180 ° per 12'.
Preparate intanto la salsa per accompagnare: fate appassire in una padella lo scalogno tritato con un cucchiaio d'olio. Stemperatevi l'acciuga e insaporite con alloro e origano. Eliminate l'alloro e frullate il tutto.
Servite i filetti a tranci, salsati e guarniti a piacere.
Buon appetito!
Ingredienti
2 filetti di nasello puliti di lische e pelle, 600 g
1 melanzana
erba cipollina
origano fresco
alloro
brodo vegetale
scalogno
1 filetto di acciuga
olio di oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Private la melanzana di gambo e punta, quindi tagliatela a fettine sottilissime. Aggiungete sale, pepe, poi cospargete i filetti di nasello con origano ed erba cipollina tritati.
Ungete con un po’ d'olio le fette di melanzana e avvolgetele intorno ai filetti, fissandole con degli stecchini: disponete tutto in una pirofila unta d'olio. Passatela nel forno già scaldato a 180 ° per 12'.
Preparate intanto la salsa per accompagnare: fate appassire in una padella lo scalogno tritato con un cucchiaio d'olio. Stemperatevi l'acciuga e insaporite con alloro e origano. Eliminate l'alloro e frullate il tutto.
Servite i filetti a tranci, salsati e guarniti a piacere.
Buon appetito!
Trota al cartoccio con pomodorini ciliegia
Secondo - 163 Cal.
Ingredienti
trote salmonate, 2
aglio
cipollotti
pomodorini ciliegia, 8
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Utilizzate delle trote già eviscerate, lavatele, asciugatele con carta da cucina poi mettete nel ventre aglio fresco, sale e pepe.
Sistemate ognuna su un foglio di alluminio insieme con pezzetti di cipollotto e i pomodorini a ciliegia. Conditele con sale, pepe, un filo d’olio, chiudetele nell’alluminio, sistematele sulla griglia e fatele cuocere a calore medio per 30 minuti circa.
Buon appetito!
Ingredienti
trote salmonate, 2
aglio
cipollotti
pomodorini ciliegia, 8
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Utilizzate delle trote già eviscerate, lavatele, asciugatele con carta da cucina poi mettete nel ventre aglio fresco, sale e pepe.
Sistemate ognuna su un foglio di alluminio insieme con pezzetti di cipollotto e i pomodorini a ciliegia. Conditele con sale, pepe, un filo d’olio, chiudetele nell’alluminio, sistematele sulla griglia e fatele cuocere a calore medio per 30 minuti circa.
Buon appetito!
Sformatino di melanzane e ricotta
Secondo - 206 Cal.
Ingredienti
pomodori maturi 500 g
ricotta 450 g
fette di melanzana grigliate surgelate, 12
tuorlo d’uovo, 1
basilico
olio d'oliva
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Fate scongelare le fette di melanzane oppure utilizzate quelle fresche che farete grigliare su una piastra. Ungete con un po’ di olio 4 stampini. Foderate ognuno di essi con tre fette di melanzana, lasciandole debordare. Lavorate in una ciotola la ricotta con il tuorlo, una cucchiaiata di basilico finemente tritato, una d'olio e un pizzico di sale.
Riempite gli stampini con questo composto poi ripiegate la parte debordante delle melanzane sul ripieno di ricotta. Passate gli stampini nel forno per 7-8 minuti a 180 °C. Sformate e servite le preparazioni su piatti singoli con il contorno di pomodoro.
Buon appetito!
Ingredienti
pomodori maturi 500 g
ricotta 450 g
fette di melanzana grigliate surgelate, 12
tuorlo d’uovo, 1
basilico
olio d'oliva
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Fate scongelare le fette di melanzane oppure utilizzate quelle fresche che farete grigliare su una piastra. Ungete con un po’ di olio 4 stampini. Foderate ognuno di essi con tre fette di melanzana, lasciandole debordare. Lavorate in una ciotola la ricotta con il tuorlo, una cucchiaiata di basilico finemente tritato, una d'olio e un pizzico di sale.
Riempite gli stampini con questo composto poi ripiegate la parte debordante delle melanzane sul ripieno di ricotta. Passate gli stampini nel forno per 7-8 minuti a 180 °C. Sformate e servite le preparazioni su piatti singoli con il contorno di pomodoro.
Buon appetito!
Frittatine farcite con tonno
Secondo - 204 Cal.
Ingredienti
uova, 4
tonno sott'olio 160 g
patate lesse, 2
prezzemolo
olio d'oliva
sale e pepe in grani
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Scaldate una padella antiaderente, unta con un filo d'olio, e cuocetevi metà delle uova, ricavando una frittata. Stendetela su un piatto e fatene una seconda seguendo lo stesso procedimento.
Dopo avere sbucciato le patate tagliatele a piccolissimi dadini. Sbriciolate grossolanamente il tonno, tritate fini le foglie di un mazzetto di prezzemolo. Mescolate bene in una ciotola patate, tonno e prezzemolo.
Dividete il composto fra le 2 frittate. Arrotolatele ben strette intorno a questo ripieno, dando loro una forma il più regolare possibile. Tagliatele a trancini e servite quest'ultimi guarniti a piacere.
Buon appetito!
Ingredienti
uova, 4
tonno sott'olio 160 g
patate lesse, 2
prezzemolo
olio d'oliva
sale e pepe in grani
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Scaldate una padella antiaderente, unta con un filo d'olio, e cuocetevi metà delle uova, ricavando una frittata. Stendetela su un piatto e fatene una seconda seguendo lo stesso procedimento.
Dopo avere sbucciato le patate tagliatele a piccolissimi dadini. Sbriciolate grossolanamente il tonno, tritate fini le foglie di un mazzetto di prezzemolo. Mescolate bene in una ciotola patate, tonno e prezzemolo.
Dividete il composto fra le 2 frittate. Arrotolatele ben strette intorno a questo ripieno, dando loro una forma il più regolare possibile. Tagliatele a trancini e servite quest'ultimi guarniti a piacere.
Buon appetito!
Gamberi e triglie al cartoccio
Secondo - 225 Cal.
Ingredienti
code di gambero sgusciate, 16
triglie di scoglio piccole, 8
broccoletti puliti 200 g
cipolla rossa
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
bacche di ginepro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Preparate in anticipo i broccoletti. Lessateli in acqua salata con alcune bacche di ginepro. Squamate le triglie, evisceratele dopo averle incise dalle branchie alla cavità anale, lavatele, asciugatele poi riempite ciascuna triglia con una coda di gambero; salatele e pepatele.
Prendete un foglio di carta da forno, bagnatelo, strizzatelo, spruzzatelo di vino bianco e raccoglietevi al centro le triglie imbottite, le restanti code di gambero e i broccoletti lessati. Condite con sale, pepe, olio, qualche rondella di cipolla, uno spruzzo di vino, poi coprite il tutto con un secondo foglio di carta, anch'esso bagnato, strizzato, spruzzato di vino e chiudete a cartoccio. Infornate a 200 °C per circa 20minuti, aprite il cartoccio e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
code di gambero sgusciate, 16
triglie di scoglio piccole, 8
broccoletti puliti 200 g
cipolla rossa
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
bacche di ginepro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Preparate in anticipo i broccoletti. Lessateli in acqua salata con alcune bacche di ginepro. Squamate le triglie, evisceratele dopo averle incise dalle branchie alla cavità anale, lavatele, asciugatele poi riempite ciascuna triglia con una coda di gambero; salatele e pepatele.
Prendete un foglio di carta da forno, bagnatelo, strizzatelo, spruzzatelo di vino bianco e raccoglietevi al centro le triglie imbottite, le restanti code di gambero e i broccoletti lessati. Condite con sale, pepe, olio, qualche rondella di cipolla, uno spruzzo di vino, poi coprite il tutto con un secondo foglio di carta, anch'esso bagnato, strizzato, spruzzato di vino e chiudete a cartoccio. Infornate a 200 °C per circa 20minuti, aprite il cartoccio e servite.
Buon appetito!
Carpaccio di polpo al profumo di zenzero
Secondo - 213 Cal.
Ingredienti
polpo 1,600 kg
sedano
zenzero fresco
carota
alloro
limone
aceto
olio extravergine d'oliva
sale
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Mettete a bollire il polpo per 3 0 minuti in pentola a pressione, in abbondante acqua aromatizzata con sedano, alloro e carota. Scolatelo, fatelo intiepidire, cospargetelo con sale, zenzero grattugiato, poche gocce di succo di limone, quindi avvolgetelo in un foglio di pellicola stringendolo in modo da ottenere un grosso salame.
Tenetelo in frigorifero almeno per 3 ore. Con questa procedura gli si darà il tempo necessario per far prendere al polpo la forma cilindrica.
Togliete la pellicola, affettatelo a rondelle piuttosto sottili (carpaccio) e accomodatelo nel piatto da portata. Potete guarnire con una julienne di sedano e carota; condite il tutto con una vinaigrette fatta con olio e aceto.
Potrete preparare il polpo anche il giorno prima.
Buon appetito!
Ingredienti
polpo 1,600 kg
sedano
zenzero fresco
carota
alloro
limone
aceto
olio extravergine d'oliva
sale
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Mettete a bollire il polpo per 3 0 minuti in pentola a pressione, in abbondante acqua aromatizzata con sedano, alloro e carota. Scolatelo, fatelo intiepidire, cospargetelo con sale, zenzero grattugiato, poche gocce di succo di limone, quindi avvolgetelo in un foglio di pellicola stringendolo in modo da ottenere un grosso salame.
Tenetelo in frigorifero almeno per 3 ore. Con questa procedura gli si darà il tempo necessario per far prendere al polpo la forma cilindrica.
Togliete la pellicola, affettatelo a rondelle piuttosto sottili (carpaccio) e accomodatelo nel piatto da portata. Potete guarnire con una julienne di sedano e carota; condite il tutto con una vinaigrette fatta con olio e aceto.
Potrete preparare il polpo anche il giorno prima.
Buon appetito!
Dentice alle olive e prezzemolo
Secondo - 304 Cal.
Ingredienti
dentice 250 g circa
vino bianco, 100 ml
olive nere, 5
aglio, ½ spicchio
prezzemolo fresco
olio, 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Utilizzate il dentice fresco o altrimenti quello surgelato, avendo però l'accortezza di farlo scongelare prima di procedere alla preparazione, poi ponetelo in una teglia che possa andare in forno.
Lavate il prezzemolo eliminando i gambi e tritatelo finemente insieme allo spicchio d'aglio. Private le olive dei noccioli e unite il trito di aglio e prezzemolo con l'olio, il vino bianco secco sale e pepe in una ciotola che possa contenere tutti questi ingredienti. Emulsionate il tutto aiutandovi con una forchetta e versate il composto sopra il pesce insieme alle olive.
Passate in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per circa 20 minuti, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Buon appetito!
Ingredienti
dentice 250 g circa
vino bianco, 100 ml
olive nere, 5
aglio, ½ spicchio
prezzemolo fresco
olio, 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Utilizzate il dentice fresco o altrimenti quello surgelato, avendo però l'accortezza di farlo scongelare prima di procedere alla preparazione, poi ponetelo in una teglia che possa andare in forno.
Lavate il prezzemolo eliminando i gambi e tritatelo finemente insieme allo spicchio d'aglio. Private le olive dei noccioli e unite il trito di aglio e prezzemolo con l'olio, il vino bianco secco sale e pepe in una ciotola che possa contenere tutti questi ingredienti. Emulsionate il tutto aiutandovi con una forchetta e versate il composto sopra il pesce insieme alle olive.
Passate in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per circa 20 minuti, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura. Buon appetito!
Spiedini di carne con salsina al pomodoro
Secondo - 240 Cal.
Ingredienti
carne tipo filetto, g 500
peperone, 1
zucchina, 1
cipolla, 1
pomodori, 8
lime
olio extravergine d'oliva
sale
*le dosi son per 4 persone
Preparazione
Dopo aver tagliato il filetto in circa 16 dadini, preparate 8 spiedini, con la carne, le verdure a pezzi e 4 pomodori, alternando a vostro piacere.
Condite gli spiedini con olio e sale, quindi cuoceteli sulla griglia ben calda.
Nel frattempo preparate una salsina con i pomodori rimasti. Tritate grossolanamente i pomodori, privateli di pelle e semi, conditeli con il succo di un lime, sale, un filo d'olio. Con questa salsina condite gli spiedini caldi.
Buon appetito!
Ingredienti
carne tipo filetto, g 500
peperone, 1
zucchina, 1
cipolla, 1
pomodori, 8
lime
olio extravergine d'oliva
sale
*le dosi son per 4 persone
Preparazione
Dopo aver tagliato il filetto in circa 16 dadini, preparate 8 spiedini, con la carne, le verdure a pezzi e 4 pomodori, alternando a vostro piacere.
Condite gli spiedini con olio e sale, quindi cuoceteli sulla griglia ben calda.
Nel frattempo preparate una salsina con i pomodori rimasti. Tritate grossolanamente i pomodori, privateli di pelle e semi, conditeli con il succo di un lime, sale, un filo d'olio. Con questa salsina condite gli spiedini caldi.
Buon appetito!
Omelette cipollotti e basilico
Secondo - 294 Cal.
Ingredienti
uova, 8
cipollotti freschi, 4
olio, 60 g
basilico fresco
sale q.b.
pepe q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Dopo aver pulito i cipollotti tagliateli a fette sottili. Mettete in una padella metà dell’olio (30 g circa) e fate cuocere dolcemente i cipollotti finché saranno trasparenti, quindi salateli.
Rompete due uova in una ciotola, unitevi un pizzico di sale e sbattetele per mezzo minuto con la forchetta.
Ungete una padella antiaderente con un filo di olio e fate una frittatina. Poi con l’aiuto di una spatola piegate in due la frittatina e mettetela da parte. Seguite lo stesso procedimento per ottenere le altre tre omelette. Infine cospargete le omelette con i cipollotti e alcune foglie di basilico fresco e servite calde.
Buon appetito!
Ingredienti
uova, 8
cipollotti freschi, 4
olio, 60 g
basilico fresco
sale q.b.
pepe q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Dopo aver pulito i cipollotti tagliateli a fette sottili. Mettete in una padella metà dell’olio (30 g circa) e fate cuocere dolcemente i cipollotti finché saranno trasparenti, quindi salateli.
Rompete due uova in una ciotola, unitevi un pizzico di sale e sbattetele per mezzo minuto con la forchetta.
Ungete una padella antiaderente con un filo di olio e fate una frittatina. Poi con l’aiuto di una spatola piegate in due la frittatina e mettetela da parte. Seguite lo stesso procedimento per ottenere le altre tre omelette. Infine cospargete le omelette con i cipollotti e alcune foglie di basilico fresco e servite calde.
Buon appetito!
Insalata di radicchio e salmone alla piastra
Secondo - 256 Cal.
Ingredienti
radicchio rosso e verde 100
salmone fresco 70 g
uovo, 1
peperone giallo 30 g
olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini
sale
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Lavate le due qualità di radicchio. Lessate l’uovo e, dopo averlo raffreddato, tritate finemente 20 g di albumi. Tagliate a striscioline la falda di peperone.
Riducete il salmone a dadi e mettetelo a cuocere sulla piastra senza condimento. Mescolate l'insalata con il salmone condite con l'olio, aggiungete un pizzico di sale e completate il tutto con l'albume tritato.
Buon appetito!
Ingredienti
radicchio rosso e verde 100
salmone fresco 70 g
uovo, 1
peperone giallo 30 g
olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini
sale
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Lavate le due qualità di radicchio. Lessate l’uovo e, dopo averlo raffreddato, tritate finemente 20 g di albumi. Tagliate a striscioline la falda di peperone.
Riducete il salmone a dadi e mettetelo a cuocere sulla piastra senza condimento. Mescolate l'insalata con il salmone condite con l'olio, aggiungete un pizzico di sale e completate il tutto con l'albume tritato.
Buon appetito!
Spiedini di pollo al profumo di zenzero
Secondo - 244 Cal.
Ingredienti
petto di pollo 500 g
zucchine 350
olio extravergine 50 g
zenzero fresco
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Ricavate dal petto di pollo alcuni bocconcini di circa 3 cm di lato.
Grattugiate un pezzetto di zenzero fresco, poi spremete il ricavato ottenendo un cucchiaino di succo che unirete all’olio extravergine di oliva.
Mettete il petto di pollo in un piatto e fatelo marinare nell’olio allo zenzero, per una notte in frigo.
Tagliate le zucchine a tocchetti, più o meno dello stesso spessore del pollo, poi preparate 8 spiedini alternando 5 bocconcini di pollo marinato e 4 tocchetti di zucchina. Cuocete gli spiedini in una padella ben calda per 10 minuti, girandoli spesso e pennellandoli con la marinata. Aggiungete il sale solo a fine cottura.
Buon appetito!
Ingredienti
petto di pollo 500 g
zucchine 350
olio extravergine 50 g
zenzero fresco
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Ricavate dal petto di pollo alcuni bocconcini di circa 3 cm di lato.
Grattugiate un pezzetto di zenzero fresco, poi spremete il ricavato ottenendo un cucchiaino di succo che unirete all’olio extravergine di oliva.
Mettete il petto di pollo in un piatto e fatelo marinare nell’olio allo zenzero, per una notte in frigo.
Tagliate le zucchine a tocchetti, più o meno dello stesso spessore del pollo, poi preparate 8 spiedini alternando 5 bocconcini di pollo marinato e 4 tocchetti di zucchina. Cuocete gli spiedini in una padella ben calda per 10 minuti, girandoli spesso e pennellandoli con la marinata. Aggiungete il sale solo a fine cottura.
Buon appetito!
Fettuccine con il tonno
Piatto unico - 430 Cal.
Ingredienti
Fettuccine 60 g
tonno sott'olio sgocciolato 80 g
pomodoro in scatola 100 g
olio extravergine di oliva 5 g
aglio 1 spicchio
capperi 1 cucchiaino
prezzemolo 1 ciuffo
peperoncino q.b.
sale q.b.
Preparazione
Prima di procedere alla preparazione della ricetta, aprite la scatoletta di tonno e versatelo in un colino a sgocciolare. Mettete in una teglia l'olio, l'aglio il peperoncino e i pomodori in scatola. Lasciate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. Quando il pomodoro è quasi cotto aggiungete il tonno e i capperi e aggiustare di sale, tenendo conto che sia il tonno che i capperi sono abbastanza saporiti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, versatela nel condimento che avete preparato e amalgamate. Prima di portare in tavola aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Buon appetito!
Ingredienti
Fettuccine 60 g
tonno sott'olio sgocciolato 80 g
pomodoro in scatola 100 g
olio extravergine di oliva 5 g
aglio 1 spicchio
capperi 1 cucchiaino
prezzemolo 1 ciuffo
peperoncino q.b.
sale q.b.
Preparazione
Prima di procedere alla preparazione della ricetta, aprite la scatoletta di tonno e versatelo in un colino a sgocciolare. Mettete in una teglia l'olio, l'aglio il peperoncino e i pomodori in scatola. Lasciate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti. Quando il pomodoro è quasi cotto aggiungete il tonno e i capperi e aggiustare di sale, tenendo conto che sia il tonno che i capperi sono abbastanza saporiti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, versatela nel condimento che avete preparato e amalgamate. Prima di portare in tavola aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Buon appetito!
Conchiglioni con broccoletti, scampi e ricotta
Piatto unico - 489 Cal.
Ingredienti
pasta del formato conchiglioni 60
scampi 100 g
ricotta 50 g
broccoletti 100 g
pecorino 5 g
olio extravergine di oliva 5 g
sale q.b.
Preparazione
Eliminate dai broccoletti le parti filamentose e metteteli a bagno. Terminata questa operazione lessateli e scolateli dall'acqua mettendoli poi a scolare in uno colapasta. Separatamente bollite le code di scampi (potete acquistare anche quelli surgelati), quindi ponete broccoletti, scampi, ricotta, un po' di sale e l'olio nel mixer e frullateli fino a che si riducono in crema. Nel frattempo avrete lessato i conchiglioni che riempirete con il composto ottenuto. Aggiungete un po' di olio, pecorino e pepe, passateli in forno per 10 minuti e serviteli ben caldi. Buon appetito!
Ingredienti
pasta del formato conchiglioni 60
scampi 100 g
ricotta 50 g
broccoletti 100 g
pecorino 5 g
olio extravergine di oliva 5 g
sale q.b.
Preparazione
Eliminate dai broccoletti le parti filamentose e metteteli a bagno. Terminata questa operazione lessateli e scolateli dall'acqua mettendoli poi a scolare in uno colapasta. Separatamente bollite le code di scampi (potete acquistare anche quelli surgelati), quindi ponete broccoletti, scampi, ricotta, un po' di sale e l'olio nel mixer e frullateli fino a che si riducono in crema. Nel frattempo avrete lessato i conchiglioni che riempirete con il composto ottenuto. Aggiungete un po' di olio, pecorino e pepe, passateli in forno per 10 minuti e serviteli ben caldi. Buon appetito!
Riso e piselli
Piatto unico - 424 Cal.
Ingredienti
riso 60 g
piselli surgelati 200 g
olio extravergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
brodo vegetale q.b
cipolla 5 g
sale q.b.
Preparazione
Per preparare questa ricetta potete utilizzare anche i piselli surgelati, preferibilmente quelli di piccole dimensioni.
In una casseruola in cui avrete versato l'olio, aggiungete la cipolla affettata sottilmente (o altrimenti lasciata intera in modo che dia solo il profumo) e i piselli ancora surgelati. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Se necessario potete aggiungere un po' di brodo per evitare che i piselli si attacchino alla pentola. Passati 10 minuti, aggiungete il riso e girate per qualche minuto, coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere fino a cottura.
A seconda della qualità di riso che utilizzerete, i tempi di cottura in media variano tra i 12' e i 15'. Se il riso dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altro brodo. A cottura ultimata aggiungete il parmigiano e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
riso 60 g
piselli surgelati 200 g
olio extravergine di oliva 5 g
parmigiano reggiano 5 g
brodo vegetale q.b
cipolla 5 g
sale q.b.
Preparazione
Per preparare questa ricetta potete utilizzare anche i piselli surgelati, preferibilmente quelli di piccole dimensioni.
In una casseruola in cui avrete versato l'olio, aggiungete la cipolla affettata sottilmente (o altrimenti lasciata intera in modo che dia solo il profumo) e i piselli ancora surgelati. Lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Se necessario potete aggiungere un po' di brodo per evitare che i piselli si attacchino alla pentola. Passati 10 minuti, aggiungete il riso e girate per qualche minuto, coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere fino a cottura.
A seconda della qualità di riso che utilizzerete, i tempi di cottura in media variano tra i 12' e i 15'. Se il riso dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altro brodo. A cottura ultimata aggiungete il parmigiano e servite.
Buon appetito!
Pizza Margherita
Piatto unico - 607 Cal.
Ingredienti
pasta per pizza 227 g
pomodoro 100 g
mozzarella 30 g
olio 5 g
basilico, qualche foglia
sale q.b.
Preparazione
Mettete la pasta per la pizza in una teglia con sotto la carta da forno e stendetela bene. Tagliate a fettine la mozzarella, sgocciolate e spezzettate con una forchetta i pomodori.
Accendete il forno a 250°C, distribuite sulla pasta prima il pomodoro l'olio e un pizzico di sale, poi dopo 10-15' aggiungete la mozzarella. Tenete in forno per altri 5' e infine guarnite con foglie di basilico. Buon appetito!
Ingredienti
pasta per pizza 227 g
pomodoro 100 g
mozzarella 30 g
olio 5 g
basilico, qualche foglia
sale q.b.
Preparazione
Mettete la pasta per la pizza in una teglia con sotto la carta da forno e stendetela bene. Tagliate a fettine la mozzarella, sgocciolate e spezzettate con una forchetta i pomodori.
Accendete il forno a 250°C, distribuite sulla pasta prima il pomodoro l'olio e un pizzico di sale, poi dopo 10-15' aggiungete la mozzarella. Tenete in forno per altri 5' e infine guarnite con foglie di basilico. Buon appetito!
Carbonara vegetale
Piatto unico - 403 Cal.
Ingredienti
spaghetti 60 gr.
asparagi 200 gr.
1 scalogno 5 gr.
1 uovo 50 gr.
parmigiano reggiano 5 gr.
olio extravergine di oliva 5g
sale qb
pepe qb
Preparazione
Mettete in una padella l'olio, uno scalogno tritato e gli asparagi tagliati a pezzetti, lasciateli imbiondire per alcuni minuti e poi copriteli con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Lasciate rosolare per 10 minuti. Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Appena pronta, scolatela e versatela nella padella, aggiungendovi l'uovo precedentemente sbattuto con il parmigiano. Mescolate fino a quando l'uovo non si sarà ben cotto. In ultimo, aggiungete una spolverata di pepe. Servite subito. Buon appetito!
Ingredienti
spaghetti 60 gr.
asparagi 200 gr.
1 scalogno 5 gr.
1 uovo 50 gr.
parmigiano reggiano 5 gr.
olio extravergine di oliva 5g
sale qb
pepe qb
Preparazione
Mettete in una padella l'olio, uno scalogno tritato e gli asparagi tagliati a pezzetti, lasciateli imbiondire per alcuni minuti e poi copriteli con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Lasciate rosolare per 10 minuti. Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Appena pronta, scolatela e versatela nella padella, aggiungendovi l'uovo precedentemente sbattuto con il parmigiano. Mescolate fino a quando l'uovo non si sarà ben cotto. In ultimo, aggiungete una spolverata di pepe. Servite subito. Buon appetito!
Pennette zucchine e gamberi
Piatto unico - 459 Cal.
Ingredienti
Pennette 60 g
gamberetti surgelati 200 g
zucchine 200 g
olio extravergine di oliva
aglio 1 spicchio
prezzemolo 1 ciuffo
sale qb
Preparazione
Mettete in una teglia l'olio l'aglio e le zucchine tagliate a julienne, lasciate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, intanto lessate i gamberetti in poca acqua salata ,meglio se brodo di pesce granulato. Dopo 5 minuti scolateli e versateli nella padella con le zucchine. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versate la pasta nella padella con il sugo e amalgamate. In ultimo aggiungete il prezzemolo e servite subito. Buon appetito!
Ingredienti
Pennette 60 g
gamberetti surgelati 200 g
zucchine 200 g
olio extravergine di oliva
aglio 1 spicchio
prezzemolo 1 ciuffo
sale qb
Preparazione
Mettete in una teglia l'olio l'aglio e le zucchine tagliate a julienne, lasciate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, intanto lessate i gamberetti in poca acqua salata ,meglio se brodo di pesce granulato. Dopo 5 minuti scolateli e versateli nella padella con le zucchine. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versate la pasta nella padella con il sugo e amalgamate. In ultimo aggiungete il prezzemolo e servite subito. Buon appetito!
Pasta con mozzarella di bufala e pachino
Piatto unico - 469 Cal.
Ingredienti
pasta corta 60 g
mozzarella di bufala 60 g
pomodorini 200 g
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva 5 g
basilico 1 ciuffo
sale q.b.
Preparazione
Per questa ricetta potete scegliere qualunque formato di pasta corta lasciando spazio al vostro gusto e alla vostra fantasia.
Mettete a sciacquare i pomodorini in un recipiente con acqua fresca e una volta scolati asciugateli bene. A questo punto tagliate a metà i pomodorini, privateli dei semi e fateli sgocciolare, poi tagliateli a pezzettini e metteteli in una insalatiera. Aggiungete l'olio, lo spicchio intero di aglio, il basilico e il sale e lasciate insaporire per circa un' ora. Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, facendo attenzione di scolarla al dente. Ora versatela nell'insalatiera e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddata eliminate lo spicchio d'aglio, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, altro basilico fresco. lasciate insaporire per altri 30 minuti circa e servite fredda.
Buon appetito!
Ingredienti
pasta corta 60 g
mozzarella di bufala 60 g
pomodorini 200 g
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva 5 g
basilico 1 ciuffo
sale q.b.
Preparazione
Per questa ricetta potete scegliere qualunque formato di pasta corta lasciando spazio al vostro gusto e alla vostra fantasia.
Mettete a sciacquare i pomodorini in un recipiente con acqua fresca e una volta scolati asciugateli bene. A questo punto tagliate a metà i pomodorini, privateli dei semi e fateli sgocciolare, poi tagliateli a pezzettini e metteteli in una insalatiera. Aggiungete l'olio, lo spicchio intero di aglio, il basilico e il sale e lasciate insaporire per circa un' ora. Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, facendo attenzione di scolarla al dente. Ora versatela nell'insalatiera e lasciatela raffreddare. Una volta raffreddata eliminate lo spicchio d'aglio, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, altro basilico fresco. lasciate insaporire per altri 30 minuti circa e servite fredda.
Buon appetito!
Insalata di bresaola e asiago
Piatto unico - 234 Cal.
Ingredienti
Bresaola g 50
formaggio Asiago g 30
sedano bianco g 20
gherigli di noce g 10
foglie di insalata
maggiorana
limone
olio d'oliva 10 g
pepe in grani q.b.
Preparazione
Preparate un piatto sul quale disporrete le foglie di insalata precedentemente lavate e asciugate. Riducete a scaglie il formaggio usando l'apposito coltello e quindi disponetelo al centro del piatto. Avvolgete le fette di bresaola a forma di bocciolo o di cono e mettetele intorno al formaggio.
Raschiate con un coltello la parte più tenera del gambo di un sedano per eliminarne i filamenti, sciacquate sotto l'acqua, asciugate, ricavatene dei bastoncini ed infine disponeteli a raggiera nel piatto. Completate la composizione del piatto con i gherigli di noce e con qualche fogliolina di maggiorana. Spolverate con una generosa macinata di pepe, condite con l'olio d'oliva emulsionato con il limone. Servite accompagnando con crostini di pane.
Buon appetito!
Ingredienti
Bresaola g 50
formaggio Asiago g 30
sedano bianco g 20
gherigli di noce g 10
foglie di insalata
maggiorana
limone
olio d'oliva 10 g
pepe in grani q.b.
Preparazione
Preparate un piatto sul quale disporrete le foglie di insalata precedentemente lavate e asciugate. Riducete a scaglie il formaggio usando l'apposito coltello e quindi disponetelo al centro del piatto. Avvolgete le fette di bresaola a forma di bocciolo o di cono e mettetele intorno al formaggio.
Raschiate con un coltello la parte più tenera del gambo di un sedano per eliminarne i filamenti, sciacquate sotto l'acqua, asciugate, ricavatene dei bastoncini ed infine disponeteli a raggiera nel piatto. Completate la composizione del piatto con i gherigli di noce e con qualche fogliolina di maggiorana. Spolverate con una generosa macinata di pepe, condite con l'olio d'oliva emulsionato con il limone. Servite accompagnando con crostini di pane.
Buon appetito!
Linguine pesto e vongole
Piatto unico - 381 Cal.
Ingredienti
vongole spurgate 300 g
bavette 70 g
fagiolini g 100
pesto pronto di basilico 1 cucchiaio
aglio
olio extravergine d'oliva 10 g.
peperoncino
sale q.b.
Preparazione
Pulite i fagiolini e riduceteli in piccoli pezzi. Dopo avere messo le vongole a bagno con un po' di sale grosso e dopo averle fatte spurgare, versatele in una padella con aglio e peperoncino, copritele e lasciatele aprire. Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta. Salatela quando bolle e unitevi i fagiolini quindi, alla ripresa dell'ebollizione, le bavette. Scolate al dente pasta e fagiolini. Condite il tutto con un cucchiaio di pesto. Completate il condimento mescolando alla pasta anche due mestolini del liquido ottenuto dalla cottura dei molluschi, debitamente filtrata. Sgusciate alcune delle vongole ed unitele alla pasta. Infine guarnite il piatto con quelle col guscio. Buon appetito!
Ingredienti
vongole spurgate 300 g
bavette 70 g
fagiolini g 100
pesto pronto di basilico 1 cucchiaio
aglio
olio extravergine d'oliva 10 g.
peperoncino
sale q.b.
Preparazione
Pulite i fagiolini e riduceteli in piccoli pezzi. Dopo avere messo le vongole a bagno con un po' di sale grosso e dopo averle fatte spurgare, versatele in una padella con aglio e peperoncino, copritele e lasciatele aprire. Nel frattempo fate bollire l'acqua per la pasta. Salatela quando bolle e unitevi i fagiolini quindi, alla ripresa dell'ebollizione, le bavette. Scolate al dente pasta e fagiolini. Condite il tutto con un cucchiaio di pesto. Completate il condimento mescolando alla pasta anche due mestolini del liquido ottenuto dalla cottura dei molluschi, debitamente filtrata. Sgusciate alcune delle vongole ed unitele alla pasta. Infine guarnite il piatto con quelle col guscio. Buon appetito!
Orecchiette gamberetti e rucola
Piatto unico - 318 Cal.
Ingredienti
pasta tipo eliche 70 g
gamberetti sgusciati e lessati 50 g
formaggio Asiago 30 g
pomodori maturi 3-4
olive nere
rucola
olio di oliva 10 g
sale q.b.
pepe
Preparazione
Bollite in abbondante acqua salata la pasta tipo "eliche". Scolatela al dente e stendetela su un vassoio a raffreddare e irroratela con un filo d'olio. Sbucciate i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Riducete a dadini anche il formaggio. Condite poi la pasta con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, il pomodoro e il formaggio. Unitevi le olive e i gamberetti che avrete precedentemente lessato e ben sgocciolato. Lavate, sgocciolate e tagliate la rucola a striscioline e mescolatela alla pasta. Completate, infine, con una macinatina di pepe. Buon appetito!
Ingredienti
pasta tipo eliche 70 g
gamberetti sgusciati e lessati 50 g
formaggio Asiago 30 g
pomodori maturi 3-4
olive nere
rucola
olio di oliva 10 g
sale q.b.
pepe
Preparazione
Bollite in abbondante acqua salata la pasta tipo "eliche". Scolatela al dente e stendetela su un vassoio a raffreddare e irroratela con un filo d'olio. Sbucciate i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Riducete a dadini anche il formaggio. Condite poi la pasta con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, il pomodoro e il formaggio. Unitevi le olive e i gamberetti che avrete precedentemente lessato e ben sgocciolato. Lavate, sgocciolate e tagliate la rucola a striscioline e mescolatela alla pasta. Completate, infine, con una macinatina di pepe. Buon appetito!
Penne con razza e broccoletti
Piatto unico - 429 Cal.
Ingredienti
Pennette 60 g
polpa di razza 200 g
cipolla
broccoletti 100 g
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Raccogliete in una casseruola la razza, la cipolla affettata a velo, e coprite a filo con acqua e vino mescolati al 50%, coprite con un coperchio e fate cuocere lentamente per 15'.
Una volta che la razza sarà cotta ripulitela da eventuali scarti e lische, sminuzzatela e mettetela di nuovo nel suo sugo di cottura. Ora aggiungete le cimette di broccoletti, salate e lasciate stufare l'intingolo coperto per 40', a fuoco basso. Trasferitevi, quindi, le pennette che nel frattempo avrete lessato e scolato molto al dente, e completatene la cottura nel sugo. Insaporite la pasta con un filo d'olio crudo, una macinata di pepe e servite subito ben caldo.
Buon appetito!
Ingredienti
Pennette 60 g
polpa di razza 200 g
cipolla
broccoletti 100 g
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Raccogliete in una casseruola la razza, la cipolla affettata a velo, e coprite a filo con acqua e vino mescolati al 50%, coprite con un coperchio e fate cuocere lentamente per 15'.
Una volta che la razza sarà cotta ripulitela da eventuali scarti e lische, sminuzzatela e mettetela di nuovo nel suo sugo di cottura. Ora aggiungete le cimette di broccoletti, salate e lasciate stufare l'intingolo coperto per 40', a fuoco basso. Trasferitevi, quindi, le pennette che nel frattempo avrete lessato e scolato molto al dente, e completatene la cottura nel sugo. Insaporite la pasta con un filo d'olio crudo, una macinata di pepe e servite subito ben caldo.
Buon appetito!
Tacchino, riso e piselli
Piatto unico - 520 Cal.
Ingredienti
fesa di tacchino 120 g
riso basmati 50 g
carota g 50
piselli surgelati 20 g
aceto balsamico
salsa di soia
olio d'oliva 10 g
sale
Preparazione
Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua salata.
Tagliate la fesa di tacchino a fettine piccole e sottili, all'uso cinese. Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare la carne, aggiungete poco sale e qualche goccia di aceto balsamico e uno spruzzo di salsa di soia. Unite la carota, raschiata e grattugiata a filetti e i piselli scottati in acqua bollente. Cuocete per 3 o 4 minuti, quindi servite, accompagnando con il riso. Buon appetito!
Ingredienti
fesa di tacchino 120 g
riso basmati 50 g
carota g 50
piselli surgelati 20 g
aceto balsamico
salsa di soia
olio d'oliva 10 g
sale
Preparazione
Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua salata.
Tagliate la fesa di tacchino a fettine piccole e sottili, all'uso cinese. Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare la carne, aggiungete poco sale e qualche goccia di aceto balsamico e uno spruzzo di salsa di soia. Unite la carota, raschiata e grattugiata a filetti e i piselli scottati in acqua bollente. Cuocete per 3 o 4 minuti, quindi servite, accompagnando con il riso. Buon appetito!
Purea di cavoli e broccoli
Piatto unico - 246 Cal.
Ingredienti
Cavoli e broccoli 300 g
1 uovo
parmigiano reggiano 5 g
burro 10 g
sale q.b.
Preparazione
Acquistate broccoli e cavolfiori in quantità uguali, eliminate le parti più dure e cuoceteli, possibilmente, a vapore con uno "steamer". Lo "steamer" è un cestello che va posto in una pentola nella quale va versata una quantità di acqua che permetta la cottura al vapore. Si tratta di un metodo di cottura sano perché conserva integre le vitamine delle verdure e il valore nutrizionale degli alimenti.
Se non disponete di uno "steamer" potete procedere alla classica bollitura. Scolate le verdure e passatele nel mixer insieme al parmigiano, all'uovo e al burro. Aggiungete un pizzico di sale e frullate il tutto. Disponete le verdure in un piatto che possa andare in forno e riscaldate per alcuni minuti.
Buon appetito!
Ingredienti
Cavoli e broccoli 300 g
1 uovo
parmigiano reggiano 5 g
burro 10 g
sale q.b.
Preparazione
Acquistate broccoli e cavolfiori in quantità uguali, eliminate le parti più dure e cuoceteli, possibilmente, a vapore con uno "steamer". Lo "steamer" è un cestello che va posto in una pentola nella quale va versata una quantità di acqua che permetta la cottura al vapore. Si tratta di un metodo di cottura sano perché conserva integre le vitamine delle verdure e il valore nutrizionale degli alimenti.
Se non disponete di uno "steamer" potete procedere alla classica bollitura. Scolate le verdure e passatele nel mixer insieme al parmigiano, all'uovo e al burro. Aggiungete un pizzico di sale e frullate il tutto. Disponete le verdure in un piatto che possa andare in forno e riscaldate per alcuni minuti.
Buon appetito!
Insalata di riso
Piatto unico - 688 Cal.
Ingredienti
Riso parboiled 60 g
tonno sott'olio 50 g
sottaceti 1 cucchiaio 20 g
emmenthal 20 g
wurstel 50 g
pomodorini 100 g
1 uovo
fagiolini 100 g
olio extravergine di oliva 5 g
1/2 limone
basilico
sale qb
Preparazione
Predisporre un'insalatiera che possa contenere tutti gli ingredienti e iniziate a versarli nel fondo: i pomodorini tagliati a pezzi, il tonno sbriciolato, i sottaceti, il formaggio tagliato a dadini, il wurstel tagliato a rondelle, i fagiolini lessati, l'olio, il succo di mezzo limone e per finire il basilico. Nel frattempo cucinate il riso parboiled in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Poi versatelo nell'insalatiera, girate e per ultimo guarnite con uova sode e foglie di basilico fresche. Preparate l'insalata di riso in anticipo e servitela fredda.
Buon appetito!
Ingredienti
Riso parboiled 60 g
tonno sott'olio 50 g
sottaceti 1 cucchiaio 20 g
emmenthal 20 g
wurstel 50 g
pomodorini 100 g
1 uovo
fagiolini 100 g
olio extravergine di oliva 5 g
1/2 limone
basilico
sale qb
Preparazione
Predisporre un'insalatiera che possa contenere tutti gli ingredienti e iniziate a versarli nel fondo: i pomodorini tagliati a pezzi, il tonno sbriciolato, i sottaceti, il formaggio tagliato a dadini, il wurstel tagliato a rondelle, i fagiolini lessati, l'olio, il succo di mezzo limone e per finire il basilico. Nel frattempo cucinate il riso parboiled in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Poi versatelo nell'insalatiera, girate e per ultimo guarnite con uova sode e foglie di basilico fresche. Preparate l'insalata di riso in anticipo e servitela fredda.
Buon appetito!
Gnocchi al tonno
Piatto unico - 454 Cal.
Ingredienti
Gnocchi g 120
tonno sott'olio g 50
pomodori maturi g 50
fagiolini lessati g 50
olive nere g 10
carciofini sott'olio 2
olio d'oliva g 15
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Cuocete gli gnocchi in acqua salata, sgocciolateli perfettamente e allargateli su un vassoio, irrorandolo con un filo d'olio. Tagliate a spicchietti i carciofini e a piccoli pezzi le olive, eliminandone il nocciolo. Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Tagliate a tocchetti anche i fagiolini. Sgocciolate il tonno, tagliuzzatelo, quindi ponetelo in una ciotola, mescolandovi gli altri ingredienti. Unite infine gli gnocchi.
Mescolate bene tutto, irrorate con 1 cucchiaio di olio d'oliva, eventualmente aggiustate di sale e pepate a piacere.
Buon appetito!
Ingredienti
Gnocchi g 120
tonno sott'olio g 50
pomodori maturi g 50
fagiolini lessati g 50
olive nere g 10
carciofini sott'olio 2
olio d'oliva g 15
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Cuocete gli gnocchi in acqua salata, sgocciolateli perfettamente e allargateli su un vassoio, irrorandolo con un filo d'olio. Tagliate a spicchietti i carciofini e a piccoli pezzi le olive, eliminandone il nocciolo. Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Tagliate a tocchetti anche i fagiolini. Sgocciolate il tonno, tagliuzzatelo, quindi ponetelo in una ciotola, mescolandovi gli altri ingredienti. Unite infine gli gnocchi.
Mescolate bene tutto, irrorate con 1 cucchiaio di olio d'oliva, eventualmente aggiustate di sale e pepate a piacere.
Buon appetito!
Pasta alle sarde e pan grattato integrale
Piatto unico - 374 Cal.
Ingredienti
trenette 80
3 sarde pulite 60 g
pane integrale grattugiato 10 g
olio extravergine di oliva 30 g
timo fresco
peperoncino
sale
Preparazione
Portate a bollore l'acqua per la pasta, salatela e cocetevi le trenette o un altro tipo di pasta. Nel frattempo tostate in forno il pane grattugiato, mescolato con un pizzico di foglie di timo. In una padella scaldate 2 cucchiaini di olio, unite un rametto di timo.e scottate le sarde spinate e tagliate a pezzetti. Bagnate con una cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e lasciatela evaporare.
Scolate la pasta, saltatela per un minuto con le sarde. Completate infine il piatto con il pane tostato e l'olio rimasto.Buon appetito!
Ingredienti
trenette 80
3 sarde pulite 60 g
pane integrale grattugiato 10 g
olio extravergine di oliva 30 g
timo fresco
peperoncino
sale
Preparazione
Portate a bollore l'acqua per la pasta, salatela e cocetevi le trenette o un altro tipo di pasta. Nel frattempo tostate in forno il pane grattugiato, mescolato con un pizzico di foglie di timo. In una padella scaldate 2 cucchiaini di olio, unite un rametto di timo.e scottate le sarde spinate e tagliate a pezzetti. Bagnate con una cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e lasciatela evaporare.
Scolate la pasta, saltatela per un minuto con le sarde. Completate infine il piatto con il pane tostato e l'olio rimasto.Buon appetito!
Spaghetti alle cozze
Piatto unico - 425 Cal.
Ingredienti
spaghetti 60 g
cozze 200 g
olio 5 g
aglio 1 spicchio
1/2 limone
peperoncino q.b.
prezzemolo un ciuffo
sale q.b.
Preparazione
Pulite le cozze, raschiatele e versatele in un contenitore sotto l'acqua corrente. Ora disponetele in una padella e fatele cuocere coperte fino a che non sono tutte aperte, sgusciatele lasciandone qualcuna per la guarnizione.
Mettete da parte l'acqua di cottura in un bicchiere. Versate l'olio in una padella, fatelo imbiondire, poi aggiungete il peperoncino, unite le cozze e il liquido di cottura,aggiustate di sale. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e versartela nella padella con le cozze, girando per qualche minuto. Infine aggiungete il succo di limone, il prezzemolo e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
spaghetti 60 g
cozze 200 g
olio 5 g
aglio 1 spicchio
1/2 limone
peperoncino q.b.
prezzemolo un ciuffo
sale q.b.
Preparazione
Pulite le cozze, raschiatele e versatele in un contenitore sotto l'acqua corrente. Ora disponetele in una padella e fatele cuocere coperte fino a che non sono tutte aperte, sgusciatele lasciandone qualcuna per la guarnizione.
Mettete da parte l'acqua di cottura in un bicchiere. Versate l'olio in una padella, fatelo imbiondire, poi aggiungete il peperoncino, unite le cozze e il liquido di cottura,aggiustate di sale. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e versartela nella padella con le cozze, girando per qualche minuto. Infine aggiungete il succo di limone, il prezzemolo e servite.
Buon appetito!
Piadina vegetariana
Piatto unico - 400 Cal.
Ingredienti
1 piadina confezionata
bieta 250gr
pomodorini 3-4
sottiletta light
aglio
olio 5 g
peperoncino
Preparazione
Lessare la bieta, ripassarla in padella con aglio, 1 cucchiaio di olio, pomodorini, sale e peperoncino.
Riscaldare la piadina al forno o nel tostapane,quando è ben calda adagiarla sul piatto farcirla con la verdura unirvi la sottiletta, piegarla in due e servirla calda.
Buon appetito!
Ingredienti
1 piadina confezionata
bieta 250gr
pomodorini 3-4
sottiletta light
aglio
olio 5 g
peperoncino
Preparazione
Lessare la bieta, ripassarla in padella con aglio, 1 cucchiaio di olio, pomodorini, sale e peperoncino.
Riscaldare la piadina al forno o nel tostapane,quando è ben calda adagiarla sul piatto farcirla con la verdura unirvi la sottiletta, piegarla in due e servirla calda.
Buon appetito!
Risotto ai frutti di mare
Piatto unico - 430 Cal.
Ingredienti
riso 70 g
vongole 50 g
cozze 50 g
seppie 100 g
olio extravergine d'oliva 5 g
brodo di pesce granulato q.b.
aglio 1 spicchio
prezzemolo 1 ciuffo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
Preparazione
Pulite le vongole e le cozze sotto l'acqua corrente poi mettetele in una ciotola con acqua e un pò di sale per farle depurare. Mettete le cozze e le vongole in una padella e fatele cuocere coperte fino a che non si sono tutte aperte. Sgusciatele e conservate il liquido di cottura, eventualmente filtrandolo.
Pulite le seppie, tagliatele sottili, aggiustate di sale e fatele cuocere con aglio, olio e vino bianco per 10'. Unite poi i frutti di mare, il riso con il liquido di cottura; coprite con brodo di pesce (preparato anche con i dadi che si trovano in commercio) aggiungendolo se necessario durante la cottura. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e servite. Buon appetito!
Ingredienti
riso 70 g
vongole 50 g
cozze 50 g
seppie 100 g
olio extravergine d'oliva 5 g
brodo di pesce granulato q.b.
aglio 1 spicchio
prezzemolo 1 ciuffo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
Preparazione
Pulite le vongole e le cozze sotto l'acqua corrente poi mettetele in una ciotola con acqua e un pò di sale per farle depurare. Mettete le cozze e le vongole in una padella e fatele cuocere coperte fino a che non si sono tutte aperte. Sgusciatele e conservate il liquido di cottura, eventualmente filtrandolo.
Pulite le seppie, tagliatele sottili, aggiustate di sale e fatele cuocere con aglio, olio e vino bianco per 10'. Unite poi i frutti di mare, il riso con il liquido di cottura; coprite con brodo di pesce (preparato anche con i dadi che si trovano in commercio) aggiungendolo se necessario durante la cottura. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e servite. Buon appetito!
Bucatini con salsa di calamari e pomodoro
piatto unico - 440 Cal.
Ingredienti
Bucatini g 70
calamari puliti g 100
pomodori freschi g 50
basilico
origano secco
aglio
olio extravergine d'oliva g 10
sale q.b.
pepe nero in grani q.b.
Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta. Nel frattempo, in una larga padella, scaldate l'olio aromatizzandolo con uno spicchio d'aglio e un pizzico di origano. Quindi, unitevi i calamari ridotti ad anelli, i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati, un pizzico di sale, una macinata di pepe; incoperchiate, lasciate stufare per 6 minuti, bagnate con un mestolo di acqua di cottura dei bucatini.
Scolate questi ultimi al dente, trasferiteli nel sugo di calamari, mantecateli a fuoco vivo. Completateli con un trito di basilico e serviteli immediatamente.
Buon appetito!
Ingredienti
Bucatini g 70
calamari puliti g 100
pomodori freschi g 50
basilico
origano secco
aglio
olio extravergine d'oliva g 10
sale q.b.
pepe nero in grani q.b.
Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi la pasta. Nel frattempo, in una larga padella, scaldate l'olio aromatizzandolo con uno spicchio d'aglio e un pizzico di origano. Quindi, unitevi i calamari ridotti ad anelli, i pomodori pelati, privati dei semi e spezzettati, un pizzico di sale, una macinata di pepe; incoperchiate, lasciate stufare per 6 minuti, bagnate con un mestolo di acqua di cottura dei bucatini.
Scolate questi ultimi al dente, trasferiteli nel sugo di calamari, mantecateli a fuoco vivo. Completateli con un trito di basilico e serviteli immediatamente.
Buon appetito!
Pasta con le seppie
Piatto unico - 376 Cal.
Ingredienti
linguine 500 g
seppie pulite, 3
fagiolini, da lessare 50 g
cipolla piccola
pomodori secchi, 6
olio extravergine di oliva 30 g
vino bianco secco
sale q.b
pepe q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
In una casseruola, rosolate in poco olio la cipolla a pezzetti, bagnate il soffritto con un dito di vino bianco, unite i tentacoli delle seppie a pezzettini, coprite e fate stufare a fuoco bassissimo per 15' poi aggiungete i pomodorini secchi ammollati e sminuzzati, i corpi delle seppie tagliate molto finemente, sale, pepe e fate stufare per un minuto. Nel frattempo lessate i fagiolini e la pasta separatamente. Scolate e saltate il tutto.
Buon appetito!
Ingredienti
linguine 500 g
seppie pulite, 3
fagiolini, da lessare 50 g
cipolla piccola
pomodori secchi, 6
olio extravergine di oliva 30 g
vino bianco secco
sale q.b
pepe q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
In una casseruola, rosolate in poco olio la cipolla a pezzetti, bagnate il soffritto con un dito di vino bianco, unite i tentacoli delle seppie a pezzettini, coprite e fate stufare a fuoco bassissimo per 15' poi aggiungete i pomodorini secchi ammollati e sminuzzati, i corpi delle seppie tagliate molto finemente, sale, pepe e fate stufare per un minuto. Nel frattempo lessate i fagiolini e la pasta separatamente. Scolate e saltate il tutto.
Buon appetito!
Zuppetta di pesce su purè di patate
Piatto unico - 179 Cal.
Ingredienti
pesce per zuppa surgelato, 500 g
pomodorini 300 g
cipolla
purè in fiocchi, 1 busta
zafferano
peperoncino
maizena
brodo granulare di pesce
latte, 150 g
olio extravergine d'oliva 20 g
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete un filo di olio in una casseruola e fatevi appassire mezza cipolla. Unite il pesce surgelato e mescolate finché si sarà ammorbidito, quindi aggiungete i pomodorini. Aggiungete 200 g di brodo di pesce preparato con il granulare. Insaporite con un pizzico di zafferano e di peperoncino. Cuocete il guazzetto per circa 10 minuti.
Preparate intanto il purè seguendo le istruzioni della busta. Una volta pronto disponetelo sul piatto in modo da accogliere il ristretto di pesce con il suo sughetto che avrete fatto addensare a parte con un cucchiaino di maizena.
Buon appetito!
Ingredienti
pesce per zuppa surgelato, 500 g
pomodorini 300 g
cipolla
purè in fiocchi, 1 busta
zafferano
peperoncino
maizena
brodo granulare di pesce
latte, 150 g
olio extravergine d'oliva 20 g
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete un filo di olio in una casseruola e fatevi appassire mezza cipolla. Unite il pesce surgelato e mescolate finché si sarà ammorbidito, quindi aggiungete i pomodorini. Aggiungete 200 g di brodo di pesce preparato con il granulare. Insaporite con un pizzico di zafferano e di peperoncino. Cuocete il guazzetto per circa 10 minuti.
Preparate intanto il purè seguendo le istruzioni della busta. Una volta pronto disponetelo sul piatto in modo da accogliere il ristretto di pesce con il suo sughetto che avrete fatto addensare a parte con un cucchiaino di maizena.
Buon appetito!
Zuppa ai tre legumi
Piatto unico - 192 Cal.
Ingredienti
fagioli borlotti al naturale 150 g
soia al naturale 150 g
ceci 150 g
pasta ditalini 120 g
cipolla 120 g
alloro
prezzemolo
brodo
olio d'oliva 30 g
sale e pepe nero q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Mettete in una pentola tre cucchiai di olio insieme alla cipolla. Fate rosolare per pochi minuti e poi aggiungete i tre tipi di legumi, bene sgocciolati dall'acqua di conservazione. Fateli insaporire, insieme con due foglie di alloro. Coprite con 1,5 lt di brodo bollente ottenuto con un dado vegetale. Fate prendere il bollore e poi cuocete per 10 minuti. Salate, unite la pasta e cuocete per altri 8'. Eliminate le foglie di alloro e completate con una macinata di pepe e con una cucchiaiata di prezzemolo finemente tritato, poi servite immediatamente, ben caldo.Buon appetito!
Ingredienti
fagioli borlotti al naturale 150 g
soia al naturale 150 g
ceci 150 g
pasta ditalini 120 g
cipolla 120 g
alloro
prezzemolo
brodo
olio d'oliva 30 g
sale e pepe nero q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Mettete in una pentola tre cucchiai di olio insieme alla cipolla. Fate rosolare per pochi minuti e poi aggiungete i tre tipi di legumi, bene sgocciolati dall'acqua di conservazione. Fateli insaporire, insieme con due foglie di alloro. Coprite con 1,5 lt di brodo bollente ottenuto con un dado vegetale. Fate prendere il bollore e poi cuocete per 10 minuti. Salate, unite la pasta e cuocete per altri 8'. Eliminate le foglie di alloro e completate con una macinata di pepe e con una cucchiaiata di prezzemolo finemente tritato, poi servite immediatamente, ben caldo.Buon appetito!
Paella con le cozze
Piatto unico - 327 Cal.
Ingredienti
riso 250 g
piselli sgranati 100 g
cozze, 20
pomodoro, 1
cipolla piccola, 1
brodo vegetale
olio extravergine
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Pulite le cozze, sciacquatele bene e fatele aprire in una padella a fuoco vivace. Sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.
Versate in una padella un filo di olio e la cipolla che farete soffriggere, successivamente versateci il riso e fatelo tostare, poi trasferite il riso in una teglia da forno. Mescolatevi i piselli, disponetevi sopra le cozze, il pomodoro fatto a spicchi, salate, pepate, bagnate con mezzo litro di liquido (quello delle cozze che avrete allungato con brodo vegetale), coprite la teglia con un foglio di alluminio e passatela in forno a 200 °C per circa 15 minuti, o finché il riso avrà assorbito tutto il liquido. Togliete la pirofila dal forno, aggiungete un filo d'olio e servitela.Buon appetito!
Ingredienti
riso 250 g
piselli sgranati 100 g
cozze, 20
pomodoro, 1
cipolla piccola, 1
brodo vegetale
olio extravergine
sale
pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Pulite le cozze, sciacquatele bene e fatele aprire in una padella a fuoco vivace. Sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.
Versate in una padella un filo di olio e la cipolla che farete soffriggere, successivamente versateci il riso e fatelo tostare, poi trasferite il riso in una teglia da forno. Mescolatevi i piselli, disponetevi sopra le cozze, il pomodoro fatto a spicchi, salate, pepate, bagnate con mezzo litro di liquido (quello delle cozze che avrete allungato con brodo vegetale), coprite la teglia con un foglio di alluminio e passatela in forno a 200 °C per circa 15 minuti, o finché il riso avrà assorbito tutto il liquido. Togliete la pirofila dal forno, aggiungete un filo d'olio e servitela.Buon appetito!
Spaghetti allo scoglio con seppie e scampi
Piatto unico - 354 Cal.
Ingredienti
spaghetti 480 g
seppioline 360 g
vongole sgusciate 80 g
scampi, 12
acciuga sotto sale, 1
pomodori, 2
vino bianco secco, 1 bicchiere
olio d’oliva
brodo granulare di pesce
prezzemolo
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Fate saltare in 2 cucchiaiate di olio le seppioline che avrete tagliato a striscioline sottili. Sfumatele con un terzo di bicchiere di vino. Nel frattempo preparate un po’ di brodo con il granulare di pesce e versatene un pochino nella pentola.
Unite gli scampi e le vongole, completando il tutto con l’acciuga dissalata e spezzettata.
Cuocete gli spaghetti scolandoli al dente. Saltateli in padella insieme con il sugo di pesce. Completate con i pomodori, sbucciati e tagliati a dadini, e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
Ingredienti
spaghetti 480 g
seppioline 360 g
vongole sgusciate 80 g
scampi, 12
acciuga sotto sale, 1
pomodori, 2
vino bianco secco, 1 bicchiere
olio d’oliva
brodo granulare di pesce
prezzemolo
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Fate saltare in 2 cucchiaiate di olio le seppioline che avrete tagliato a striscioline sottili. Sfumatele con un terzo di bicchiere di vino. Nel frattempo preparate un po’ di brodo con il granulare di pesce e versatene un pochino nella pentola.
Unite gli scampi e le vongole, completando il tutto con l’acciuga dissalata e spezzettata.
Cuocete gli spaghetti scolandoli al dente. Saltateli in padella insieme con il sugo di pesce. Completate con i pomodori, sbucciati e tagliati a dadini, e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
Insalata di peperoni e cipolle
Contorno - 200 Cal.
Ingredienti
cipolla piccola, 1
peperone piccolo, 1
olio d'oliva 10 g
mostarda, 1 cucchiaino
aceto q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete a cuocere in forno la cipolla e, quando si sarà freddata, mettetela in una insalatiera.
Cuocete sulla graticola o in forno il peperone. Una volta cotto, apritelo, toglietevi i semi e la pelle, poi tagliatelo a filetti e aggiungetelo alla cipolla.
Preparate una salsina miscelando l'olio, l'aceto, la mostarda, il sale e il pepe e unitela all'insalata di cipolla e peperone. Buon appetito!
Ingredienti
cipolla piccola, 1
peperone piccolo, 1
olio d'oliva 10 g
mostarda, 1 cucchiaino
aceto q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mettete a cuocere in forno la cipolla e, quando si sarà freddata, mettetela in una insalatiera.
Cuocete sulla graticola o in forno il peperone. Una volta cotto, apritelo, toglietevi i semi e la pelle, poi tagliatelo a filetti e aggiungetelo alla cipolla.
Preparate una salsina miscelando l'olio, l'aceto, la mostarda, il sale e il pepe e unitela all'insalata di cipolla e peperone. Buon appetito!
Carote ai semi di finocchio
Contorno - 165 Cal.
Ingredienti
carote 300 g
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaio di aceto
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mondate le carote, mettetele a bagno nell'acqua. asciugatele e tagliatele a julienne. Scaldate in un tegame l'olio, fatevi rosolare le carote, aggiungete i semi di finocchio pestati, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato. Durante la cottura unire un cucchiaio di aceto, che lascerete evaporare. Buon appetito!
Ingredienti
carote 300 g
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaio di aceto
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Mondate le carote, mettetele a bagno nell'acqua. asciugatele e tagliatele a julienne. Scaldate in un tegame l'olio, fatevi rosolare le carote, aggiungete i semi di finocchio pestati, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato. Durante la cottura unire un cucchiaio di aceto, che lascerete evaporare. Buon appetito!
Rotolini di melanzane farcite con capperi
Contorno - 156 Cal.
Ingredienti
fette di melanzana grigliate, 3
passata di pomodoro g 20
pomodoro fresco g 50
mozzarella g 30
capperi sottosale g 10
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b
Preparazione
Tagliate le fette di melanzana e mettetele a grigliare su una griglia antiaderente o in alternativa utilizzate le melanzane surgelate.
Condite con un po’ di sale e di pepe e disponete su ogni fetta una po’ di capperi , che avrete lavato e sgocciolato e la passata di pomodoro.
Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti e distribuitela sulle fette. Aggiungete un pizzico di origano e poi chiudete le fette ad involtino.
Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180° per 5 minuti circa per far sì che la mozzarella si squagli. Una volta cotte, aggiungete il pomodoro fresco e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
fette di melanzana grigliate, 3
passata di pomodoro g 20
pomodoro fresco g 50
mozzarella g 30
capperi sottosale g 10
olio d'oliva 10 g
sale q.b.
pepe q.b
Preparazione
Tagliate le fette di melanzana e mettetele a grigliare su una griglia antiaderente o in alternativa utilizzate le melanzane surgelate.
Condite con un po’ di sale e di pepe e disponete su ogni fetta una po’ di capperi , che avrete lavato e sgocciolato e la passata di pomodoro.
Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti e distribuitela sulle fette. Aggiungete un pizzico di origano e poi chiudete le fette ad involtino.
Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180° per 5 minuti circa per far sì che la mozzarella si squagli. Una volta cotte, aggiungete il pomodoro fresco e servite.
Buon appetito!
Insalata, arance e fiocchi di latte
Contorno - 120 Cal.
Ingredienti
zucchine 400 g
insalata riccia 300 g
carote g 200
arance 200 g
fiocchi di latte 200 g
yogurt magro g 120
sale q.b.
pepe q.b
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate le zucchine togliendo le estremità e tagliatele molto sottilmente per il lungo. Fate la stessa cosa con le carote. Lavate e sgocciolate l'insalata. Pelate a vivo le arance e dividetele a spicchi, pelando anch'essi. Lavorate su una ciotolina in modo da raccogliere tutto il succo che uscirà durante l'operazione.
Disponete in una insalatiera le verdure e la frutta preparate, alternando i colori. Versate nel vaso del frullatore lo yogurt, i fiocchi di latte, il succo d'arancia e frullate tutto insieme per 1-2 minuti. Salate e pepate. Servite l'insalata, accompagnata dalla salsina della quale ognuno si servirà a piacere.
Buon appetito!
Ingredienti
zucchine 400 g
insalata riccia 300 g
carote g 200
arance 200 g
fiocchi di latte 200 g
yogurt magro g 120
sale q.b.
pepe q.b
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate le zucchine togliendo le estremità e tagliatele molto sottilmente per il lungo. Fate la stessa cosa con le carote. Lavate e sgocciolate l'insalata. Pelate a vivo le arance e dividetele a spicchi, pelando anch'essi. Lavorate su una ciotolina in modo da raccogliere tutto il succo che uscirà durante l'operazione.
Disponete in una insalatiera le verdure e la frutta preparate, alternando i colori. Versate nel vaso del frullatore lo yogurt, i fiocchi di latte, il succo d'arancia e frullate tutto insieme per 1-2 minuti. Salate e pepate. Servite l'insalata, accompagnata dalla salsina della quale ognuno si servirà a piacere.
Buon appetito!
Fagioli e peperoni saltati in padella
Contorno - 170 Cal.
Ingredienti
fagioli bianchi di Spagna, 3 scatole
peperone verde, 1
peperone rosso, 1
olio di oliva 20 g
sale
pepe
* le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Pulite bene i 2 peperoni eliminando i filamenti interni e i semi. Lavateli, asciugateli, quindi tagliateli a falde e poi a dadini.
Fate scaldare in una padella l'olio e fatevi saltare i dadini di peperone. Cuoceteli per circa 3 minuti, rigirandoli con un cucchiaio di legno. Versate nella padella, insieme con i peperoni, tutti i fagioli, sgocciolati. Fate saltare insieme con i peperoni per qualche minuto. Portate in tavola dopo aver aggiunto un abbondante trito di prezzemolo e una macinata di pepe fresco.
Buon appetito!
Ingredienti
fagioli bianchi di Spagna, 3 scatole
peperone verde, 1
peperone rosso, 1
olio di oliva 20 g
sale
pepe
* le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Pulite bene i 2 peperoni eliminando i filamenti interni e i semi. Lavateli, asciugateli, quindi tagliateli a falde e poi a dadini.
Fate scaldare in una padella l'olio e fatevi saltare i dadini di peperone. Cuoceteli per circa 3 minuti, rigirandoli con un cucchiaio di legno. Versate nella padella, insieme con i peperoni, tutti i fagioli, sgocciolati. Fate saltare insieme con i peperoni per qualche minuto. Portate in tavola dopo aver aggiunto un abbondante trito di prezzemolo e una macinata di pepe fresco.
Buon appetito!
Broccolo con filetti di acciuga
Contorno - 230 Cal.
Ingredienti
Broccolo, 200 g circa
acciuga, 1 filetto
cipolla, qualche foglia
olio 10 g
vino
prezzemolo
sale q.b.
Preparazione
Separate le cimette di broccolo dal "cuore" duro della pianta, lavatele e mettetele in un tegame con l'olio, la cipolla e il prezzemolo tritato. Distribuitevi sopra l'acciuga tagliata in piccoli pezzi e salate senza eccedere, considerando che l'acciuga è già di per sé piuttosto saporita.
Coprite il tegame con un coperchio e cominciate la cottura a fuoco moderato, bagnando di tanto in tanto con un po' di acqua calda. Quando le cimette entreranno in cottura aggiungete due dita di vino e fate evaporare. Continuate la cottura fino a quando le cime di broccolo risulteranno tenere.
Buon appetito!
Ingredienti
Broccolo, 200 g circa
acciuga, 1 filetto
cipolla, qualche foglia
olio 10 g
vino
prezzemolo
sale q.b.
Preparazione
Separate le cimette di broccolo dal "cuore" duro della pianta, lavatele e mettetele in un tegame con l'olio, la cipolla e il prezzemolo tritato. Distribuitevi sopra l'acciuga tagliata in piccoli pezzi e salate senza eccedere, considerando che l'acciuga è già di per sé piuttosto saporita.
Coprite il tegame con un coperchio e cominciate la cottura a fuoco moderato, bagnando di tanto in tanto con un po' di acqua calda. Quando le cimette entreranno in cottura aggiungete due dita di vino e fate evaporare. Continuate la cottura fino a quando le cime di broccolo risulteranno tenere.
Buon appetito!
Teglia di melanzane e zucchine
Contorno - 106 Cal.
Ingredienti
melanzane 550 g
zucchine 400 g
pomodoro 300 g
origano
basilico
prezzemolo
olio d'oliva 30 g
pasta d'acciughe
sale
pepe
* le dosi son per 6 persone
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele a dadi di media grandezza. Fate lo stesso con le melanzane. Private dei semi e tagliate a piccoli pezzi i pomodori (non occorre privarli della buccia). Mescolate le tre verdure in una pirofila o altro piatto che vada al forno e anche in tavola. Irroratele con 3 cucchiai di olio d'oliva, mescolate bene, aggiungete 2 o 3 centimetri di pasta d'acciughe, salate e pepate.
Preparate un trito con una manciatina di foglie di basilico, un ciuffetto di foglie di prezzemolo e abbondante origano, possibilmente fresco. Cospargete la verdura con il trito d'erbe e mescolate. Mettete in forno già scaldato a 190° per 20 minuti circa, oppure nel microonde, per 8 minuti, alla massima potenza.
Buon appetito!
Ingredienti
melanzane 550 g
zucchine 400 g
pomodoro 300 g
origano
basilico
prezzemolo
olio d'oliva 30 g
pasta d'acciughe
sale
pepe
* le dosi son per 6 persone
Preparazione
Lavate le zucchine, tagliatele a dadi di media grandezza. Fate lo stesso con le melanzane. Private dei semi e tagliate a piccoli pezzi i pomodori (non occorre privarli della buccia). Mescolate le tre verdure in una pirofila o altro piatto che vada al forno e anche in tavola. Irroratele con 3 cucchiai di olio d'oliva, mescolate bene, aggiungete 2 o 3 centimetri di pasta d'acciughe, salate e pepate.
Preparate un trito con una manciatina di foglie di basilico, un ciuffetto di foglie di prezzemolo e abbondante origano, possibilmente fresco. Cospargete la verdura con il trito d'erbe e mescolate. Mettete in forno già scaldato a 190° per 20 minuti circa, oppure nel microonde, per 8 minuti, alla massima potenza.
Buon appetito!
Melanzane in insalata
Contorno - 90 Cal.
Ingredienti
melanzane 200 g circa
olio extravergine di oliva 10 g
aceto di mele q.b.
basilico un ciuffo
sale q.b.
peperoncino q.b.
Preparazione
Mettete a bollire sul fuoco una pentola con acqua e dopo aver tagliato la melanzana versala nell'acqua bollente per circa dieci minuti. Scolala e lasciala raffreddare. Condite con basilico, sale, olio, un cucchiaio di aceto di mele e un po' di peperoncino. Buon appetito!
Ingredienti
melanzane 200 g circa
olio extravergine di oliva 10 g
aceto di mele q.b.
basilico un ciuffo
sale q.b.
peperoncino q.b.
Preparazione
Mettete a bollire sul fuoco una pentola con acqua e dopo aver tagliato la melanzana versala nell'acqua bollente per circa dieci minuti. Scolala e lasciala raffreddare. Condite con basilico, sale, olio, un cucchiaio di aceto di mele e un po' di peperoncino. Buon appetito!
Insalata di cavolo cappuccio, spinaci e arancia
Contorno - 125 Cal.
Ingredienti
cavolo cappuccio 200 g
spinaci in foglia 150 g
3 arance
senape delicata
aglio
aceto balsamico
olio di semi di girasole 40 g
sale q.b.
* le dosi sono per 4
Preparazione
Lavate, sgocciolate accuratamente il cavolo cappuccio quindi tagliatelo a listerelle sottilissime. Acquistate spinaci freschissimi con foglie piccole e tenere e riduce anch'esse a listerelle.
Pelate a vivo le arance e, mentre private gli spicchi della pellicina, raccogliete in una ciotolina il succo che sgocciolerà. Mescolate le listerelle di cappuccio e quelle di spinaci, mettendo l'insieme in una insalatiera, guarnite con gli spicchi d'arancia e condite, al momento di portare in tavola con il succo d'arancia raccolto mescolato con 2 cucchiaiate d'aceto balsamico, mezzo cucchiaino di senape, mezzo spicchio d'aglio spremuto, un pizzico di sale e circa g 40 di olio di semi.
Buon appetito!
Ingredienti
cavolo cappuccio 200 g
spinaci in foglia 150 g
3 arance
senape delicata
aglio
aceto balsamico
olio di semi di girasole 40 g
sale q.b.
* le dosi sono per 4
Preparazione
Lavate, sgocciolate accuratamente il cavolo cappuccio quindi tagliatelo a listerelle sottilissime. Acquistate spinaci freschissimi con foglie piccole e tenere e riduce anch'esse a listerelle.
Pelate a vivo le arance e, mentre private gli spicchi della pellicina, raccogliete in una ciotolina il succo che sgocciolerà. Mescolate le listerelle di cappuccio e quelle di spinaci, mettendo l'insieme in una insalatiera, guarnite con gli spicchi d'arancia e condite, al momento di portare in tavola con il succo d'arancia raccolto mescolato con 2 cucchiaiate d'aceto balsamico, mezzo cucchiaino di senape, mezzo spicchio d'aglio spremuto, un pizzico di sale e circa g 40 di olio di semi.
Buon appetito!
Zucchine profumate al basilico
Contorno - 180 Cal.
Ingredienti
zucchine 200 g circa
pecorino grattugiato 1 cucchiaino
pane 20 g
olio extravergine di oliva 10 g
basilico un ciuffo
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Acquistate zucchine piccole e molto fresche, lavatele, asciugatele e ponetele a cuocere in una padella che avrete fatto precedentemente riscaldare e nella quale avrete versato due cucchiaini di olio. Fate dorare le zucchine e, una volta cotte, aggiungete abbondante basilico fresco e il pecorino grattugiato. Servite il piatto molto caldo accompagnandolo con un crostino di pane che avrete fatto dorare in forno.
Buon appetito!
Ingredienti
zucchine 200 g circa
pecorino grattugiato 1 cucchiaino
pane 20 g
olio extravergine di oliva 10 g
basilico un ciuffo
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Acquistate zucchine piccole e molto fresche, lavatele, asciugatele e ponetele a cuocere in una padella che avrete fatto precedentemente riscaldare e nella quale avrete versato due cucchiaini di olio. Fate dorare le zucchine e, una volta cotte, aggiungete abbondante basilico fresco e il pecorino grattugiato. Servite il piatto molto caldo accompagnandolo con un crostino di pane che avrete fatto dorare in forno.
Buon appetito!
Insalata di fagiolini e funghi
Contorno - 67 Cal.
Ingredienti
fagiolini 200 g
champignon 100 g
olio extravergine d'oliva 20 g
sale q.b.
menta fresca
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Pulite gli champignon, eliminandola terra. Sciacquateli e tagliateli a lamelle. Lessate i fagiolini in acqua bollente, leggermente salata. Scolateli e tagliate a pezzetti. Mettete in una ciotola i fagiolini e gli champignon. Conditeli con un pizzico di sale, 2 cucchiaiate d'olio e alcune foglie spezzettate di menta.
Buon appetito!
Ingredienti
fagiolini 200 g
champignon 100 g
olio extravergine d'oliva 20 g
sale q.b.
menta fresca
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Pulite gli champignon, eliminandola terra. Sciacquateli e tagliateli a lamelle. Lessate i fagiolini in acqua bollente, leggermente salata. Scolateli e tagliate a pezzetti. Mettete in una ciotola i fagiolini e gli champignon. Conditeli con un pizzico di sale, 2 cucchiaiate d'olio e alcune foglie spezzettate di menta.
Buon appetito!
Melanzane al forno con pomodorino fresco
Contorno - 89 Cal.
Ingredienti
melanzane di formato piccolo
pomodori, 2
olio d'oliva 10 g
aceto
peperoncino fresco piccante
aglio
prezzemolo
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Iniziate a preparare il sugo svuotando i pomodori dei semi, poi tritateli grossolanamente e conditeli con sale, aglio a fettine, una cucchiaiata di aceto, mezzo cucchiaio d'olio, peperoncino piccante privato dei semi, prezzemolo tritato e lasciate marinare per circa 30'.
Lavate le melanzane e, senza pelarle, tagliatele a metà per il lungo; incidete la polpa con una serie di taglietti incrociati, salatele, ungetele d'olio, poi mettetele in una teglia con la polpa verso il basso e infornatele a 200° per 30' circa. Quando le melanzane saranno cotte, mettetele nel piatto da portata e conditele con la polpa di pomodoro marinato. Si possono gustare sia tiepide che fredde.
Buon appetito!
Ingredienti
melanzane di formato piccolo
pomodori, 2
olio d'oliva 10 g
aceto
peperoncino fresco piccante
aglio
prezzemolo
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Iniziate a preparare il sugo svuotando i pomodori dei semi, poi tritateli grossolanamente e conditeli con sale, aglio a fettine, una cucchiaiata di aceto, mezzo cucchiaio d'olio, peperoncino piccante privato dei semi, prezzemolo tritato e lasciate marinare per circa 30'.
Lavate le melanzane e, senza pelarle, tagliatele a metà per il lungo; incidete la polpa con una serie di taglietti incrociati, salatele, ungetele d'olio, poi mettetele in una teglia con la polpa verso il basso e infornatele a 200° per 30' circa. Quando le melanzane saranno cotte, mettetele nel piatto da portata e conditele con la polpa di pomodoro marinato. Si possono gustare sia tiepide che fredde.
Buon appetito!
Peperoni al profumo di basilico
Contorno - 80 Cal.
Ingredienti
peperoni rossi, 2
peperoni gialli, 2
basilico, qualche foglia fresca
aglio
olio extravergine d'oliva 20 g
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Potete cuocere i peperoni interi sulla griglia calda o sul barbecue.
Una volta cotti, spellateli, privateli del picciolo e dei semi e tagliateli a listarelle regolari. Metteteli in una ciotola e conditeli con fettine di aglio, foglie di basilico, sale e un filo d'olio.
Lasciate insaporire per alcune ore e servite a temperatura ambiente come contorno per accompagnare carni o formaggi.
Buon appetito!
Ingredienti
peperoni rossi, 2
peperoni gialli, 2
basilico, qualche foglia fresca
aglio
olio extravergine d'oliva 20 g
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Potete cuocere i peperoni interi sulla griglia calda o sul barbecue.
Una volta cotti, spellateli, privateli del picciolo e dei semi e tagliateli a listarelle regolari. Metteteli in una ciotola e conditeli con fettine di aglio, foglie di basilico, sale e un filo d'olio.
Lasciate insaporire per alcune ore e servite a temperatura ambiente come contorno per accompagnare carni o formaggi.
Buon appetito!
Sformatino di cavolfiore su letto di finocchi
Contorno - 80 Cal.
Ingredienti
cavolfiore cime 70 g
broccolo cime 20 g
finocchio 30 g
albume 20 g
olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino
limone succo
sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete a cuocere a vapore le cime di cavolfiore, a metà cottura unite quelle di broccolo. Frullate le prime e amalgamatele con l'albume, salate e pepate. Mettete al centro una cimetta di broccolo
Utilizzate uno stampo grande o uno stampino monoporzione che riempirete con il passato di cavolfiore. Infornate a 150° e cuocete per 20 minuti circa.
Affettate il finocchio e conditelo con un'emulsione di olio, limone sale e pepe.
Sfornato lo sformatino, mettetelo al centro del piatto, circondandolo con accanto i finocchi conditi.
Buon appetito!
Ingredienti
cavolfiore cime 70 g
broccolo cime 20 g
finocchio 30 g
albume 20 g
olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino
limone succo
sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete a cuocere a vapore le cime di cavolfiore, a metà cottura unite quelle di broccolo. Frullate le prime e amalgamatele con l'albume, salate e pepate. Mettete al centro una cimetta di broccolo
Utilizzate uno stampo grande o uno stampino monoporzione che riempirete con il passato di cavolfiore. Infornate a 150° e cuocete per 20 minuti circa.
Affettate il finocchio e conditelo con un'emulsione di olio, limone sale e pepe.
Sfornato lo sformatino, mettetelo al centro del piatto, circondandolo con accanto i finocchi conditi.
Buon appetito!
Radicchio alla piastra con olive e capperi
Contorno - 112 Cal.
Ingredienti
radicchio , 6 cespi
olive verdi denocciolate 50 g
capperi
aceto bianco
scalogno
prezzemolo
olio extravergine di oliva 20 g
sale
pepe bianco
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate e asciugate il radicchio. Salatelo,pepatelo, ungetelo d'olio e scottatelo sulla piastra.
Mettete a soffriggere lo scalogno tritato in poco d'olio insieme con un cucchiaio di capperi e le olive denocciolate ridotte a rondelle; sfumate con 3 cucchiai d'aceto e, con questa salsina calda, condite il radicchio.
Buon appetito!
Ingredienti
radicchio , 6 cespi
olive verdi denocciolate 50 g
capperi
aceto bianco
scalogno
prezzemolo
olio extravergine di oliva 20 g
sale
pepe bianco
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate e asciugate il radicchio. Salatelo,pepatelo, ungetelo d'olio e scottatelo sulla piastra.
Mettete a soffriggere lo scalogno tritato in poco d'olio insieme con un cucchiaio di capperi e le olive denocciolate ridotte a rondelle; sfumate con 3 cucchiai d'aceto e, con questa salsina calda, condite il radicchio.
Buon appetito!
Porcini e scaglie di Grana su letto di cicoria
Contorno - 143 Cal.
Ingredienti
cicorino 150 g
porcini medi, 4
limone, 1
prezzemolo
Grana padano, 50 g circa
olio extravergine d’oliva, 40 g
sale
pepe nero in grani
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate il cicorino che deve essere molto fresco, sgocciolatelo e tagliatelo a listerelle. Pulite i porcini senza bagnarli, ma strofinandoli con un panno umido per togliere l’eventuale terriccio, poi riduceteli a lamelle. Sistemate le lamelle di porcini nel piatto da portata adagiandole su un letto di cicorino, aggiungete scagliette di Grana e condite il tutto con una citronnette preparata nel frullatore con succo di un limone, sale, pepe macinato fresco e olio extravergine. Servite subito, affinché i funghi non diventino scuri o assorbano il caratteristico sapore amarognolo della cicoria.
Buon appetito!
Ingredienti
cicorino 150 g
porcini medi, 4
limone, 1
prezzemolo
Grana padano, 50 g circa
olio extravergine d’oliva, 40 g
sale
pepe nero in grani
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate il cicorino che deve essere molto fresco, sgocciolatelo e tagliatelo a listerelle. Pulite i porcini senza bagnarli, ma strofinandoli con un panno umido per togliere l’eventuale terriccio, poi riduceteli a lamelle. Sistemate le lamelle di porcini nel piatto da portata adagiandole su un letto di cicorino, aggiungete scagliette di Grana e condite il tutto con una citronnette preparata nel frullatore con succo di un limone, sale, pepe macinato fresco e olio extravergine. Servite subito, affinché i funghi non diventino scuri o assorbano il caratteristico sapore amarognolo della cicoria.
Buon appetito!
Insalata con carciofi, scarola e salsa di fave
Contorno - 150 Cal.
Ingredienti
carciofi, 4
scarola 150 g
fave fresche 80 g
pancarrè, 1 fetta
filetto d'acciuga, 1
cetriolino sott'aceto
aglio
prezzemolo
limone
olio extravergine 50 g
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Togliete le foglie dure ai carciofi, lavateli, affettateli sottilissimi e fateli marinare per un'ora con sale e succo di limone, quindi strizzateli e mescolateli con la scarola che avrete lavato e asciugato.
Frullate le fave, che avrete precedentemente sbollentato in acqua, con 50 g di olio, il pane che avrete ammollato nell'aceto, l'acciuga, il cetriolino, mezzo spicchio d'aglio, 3 cucchiai d'acqua e prezzemolo tritato. Con questa salsina condite i carciofi: otterrete la salsa per condire l'insalata.
Buon appetito!
Ingredienti
carciofi, 4
scarola 150 g
fave fresche 80 g
pancarrè, 1 fetta
filetto d'acciuga, 1
cetriolino sott'aceto
aglio
prezzemolo
limone
olio extravergine 50 g
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Togliete le foglie dure ai carciofi, lavateli, affettateli sottilissimi e fateli marinare per un'ora con sale e succo di limone, quindi strizzateli e mescolateli con la scarola che avrete lavato e asciugato.
Frullate le fave, che avrete precedentemente sbollentato in acqua, con 50 g di olio, il pane che avrete ammollato nell'aceto, l'acciuga, il cetriolino, mezzo spicchio d'aglio, 3 cucchiai d'acqua e prezzemolo tritato. Con questa salsina condite i carciofi: otterrete la salsa per condire l'insalata.
Buon appetito!
Insalata di asparagi, zucchine e radicchio
Contorno - 75 Cal.
Ingredienti
asparagi puliti 300 g
zucchine novelle pulite 150 g
radicchio pulito 50 g
olio extravergine di oliva
limone
maggiorana
alloro
sale
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine. Tagliate a rondelle e conditele con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di olio, foglioline di maggiorana e fatele marinare per un'ora.
Scottate gli asparagi in acqua bollente salata con un cucchiaino di olio e una foglia di alloro; scolateli, poi tagliateli a tronchetti. Uniteli al radicchio e alle zucchine e condite l'insalata con sale e la marinata delle zucchine
Buon appetito!
Ingredienti
asparagi puliti 300 g
zucchine novelle pulite 150 g
radicchio pulito 50 g
olio extravergine di oliva
limone
maggiorana
alloro
sale
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavate e asciugate le zucchine. Tagliate a rondelle e conditele con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di olio, foglioline di maggiorana e fatele marinare per un'ora.
Scottate gli asparagi in acqua bollente salata con un cucchiaino di olio e una foglia di alloro; scolateli, poi tagliateli a tronchetti. Uniteli al radicchio e alle zucchine e condite l'insalata con sale e la marinata delle zucchine
Buon appetito!
Zucchine e cipolle in agrodolce
Contorno - 118 Cal.
Ingredienti
zucchine 650 g
cipolle bianche 300 g
albumi sodi, 2
zucchero, 1 cucchiaio
aceto, 2 cucchiai
olio extravergine, 3 cucchiai
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Riducete le zucchine a julienne, affettate le cipolle a velo. Mettete tutti e due gli ingredienti in ciotole separate, salatele e lasciatele spurgare per circa un'ora. Poi strizzatele e disponetele insieme nel piatto da portata.
Versate due cucchiai di aceto, uno di zucchero e 3 di olio in una ciotolina e emulsionate il tutto; distribuite la salsa sulle verdure e fate marinare per 30 minuti. Infine, unite gli albumi a tocchetti e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
zucchine 650 g
cipolle bianche 300 g
albumi sodi, 2
zucchero, 1 cucchiaio
aceto, 2 cucchiai
olio extravergine, 3 cucchiai
sale q.b.
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Riducete le zucchine a julienne, affettate le cipolle a velo. Mettete tutti e due gli ingredienti in ciotole separate, salatele e lasciatele spurgare per circa un'ora. Poi strizzatele e disponetele insieme nel piatto da portata.
Versate due cucchiai di aceto, uno di zucchero e 3 di olio in una ciotolina e emulsionate il tutto; distribuite la salsa sulle verdure e fate marinare per 30 minuti. Infine, unite gli albumi a tocchetti e servite.
Buon appetito!
Carpaccio di zucchine e grana
Contorno - 152 Cal.
Ingredienti
zucchine, 4
Grana Padano, a scaglie, 150 g
prezzemolo, 4 rametti
olio extravergine di oliva, 30 g (3 cucchiai circa)
limone, 1
pepe rosa in grani, 1 cucchiaino
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavare e asciugare le zucchine freschissime, poi affettarle nel senso della lunghezza, utilizzando il pelapatate.
Spremere il limone e versarne il succo in una ciotola, unire l’olio di oliva e il sale, quindi mescolare per 2 minuti circa con una forchetta fino ad ottenere una salsina omogenea. Lavare e tritare il prezzemolo e completare la salsa aggiungendo il prezzemolo e il pepe rosa in grani.
Disporre le zucchine in un piatto, versarci sopra la salsa e le scaglie di Grana.
Buon appetito!
Ingredienti
zucchine, 4
Grana Padano, a scaglie, 150 g
prezzemolo, 4 rametti
olio extravergine di oliva, 30 g (3 cucchiai circa)
limone, 1
pepe rosa in grani, 1 cucchiaino
sale
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Lavare e asciugare le zucchine freschissime, poi affettarle nel senso della lunghezza, utilizzando il pelapatate.
Spremere il limone e versarne il succo in una ciotola, unire l’olio di oliva e il sale, quindi mescolare per 2 minuti circa con una forchetta fino ad ottenere una salsina omogenea. Lavare e tritare il prezzemolo e completare la salsa aggiungendo il prezzemolo e il pepe rosa in grani.
Disporre le zucchine in un piatto, versarci sopra la salsa e le scaglie di Grana.
Buon appetito!
Melanzane al forno, acciughe e olive
Contorno - 165 Cal.
Ingredienti
melanzane, 1.200 Kg
mollica di pane, 70 g
olive nere snocciolate, 100 g
pomodori maturi, 200 g
acciughe sottosale, 120 g
capperi sott’aceto, 50g
aglio, q.b.
orignao, q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva, 30 g
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Sciacquate le melanzane e poi tagliatele in due nel senso della lunghezza; incidete la polpa, salate e mettete le melanzane a testa in giù per eliminare l’acqua di vegetazione, per circa un’ora.
Sbriciolate in una ciotola la mollica di pane,, le olive tagliuzzate, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato grossolanamente e le acciughe che avrete dissalato, lavato e privato della lisca e tagliato in piccoli pezzi. Aggiungete i capperi sott’aceto lavati e sgocciolati e l’origano.
Sciacquate le melanzane velocemente sotto l’acqua e asciugatele. Sistematele in una pirofila, in cui stiano giuste, con la polpa rivolta verso l’alto. Ricoprite con il composto che avete preparato, aggiungete i filetti di pomodoro e versate sopra l’olio.
Fate scaldare il forno, mettete la pirofila e lasciate cuocere le melanzane per circa un’ora.
Buon appetito!
Ingredienti
melanzane, 1.200 Kg
mollica di pane, 70 g
olive nere snocciolate, 100 g
pomodori maturi, 200 g
acciughe sottosale, 120 g
capperi sott’aceto, 50g
aglio, q.b.
orignao, q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva, 30 g
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Sciacquate le melanzane e poi tagliatele in due nel senso della lunghezza; incidete la polpa, salate e mettete le melanzane a testa in giù per eliminare l’acqua di vegetazione, per circa un’ora.
Sbriciolate in una ciotola la mollica di pane,, le olive tagliuzzate, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato grossolanamente e le acciughe che avrete dissalato, lavato e privato della lisca e tagliato in piccoli pezzi. Aggiungete i capperi sott’aceto lavati e sgocciolati e l’origano.
Sciacquate le melanzane velocemente sotto l’acqua e asciugatele. Sistematele in una pirofila, in cui stiano giuste, con la polpa rivolta verso l’alto. Ricoprite con il composto che avete preparato, aggiungete i filetti di pomodoro e versate sopra l’olio.
Fate scaldare il forno, mettete la pirofila e lasciate cuocere le melanzane per circa un’ora.
Buon appetito!
Fagiolini gratinati con mozzarella
Contorno - 155 Cal.
Ingredienti
fagiolini 300 g
peperone rosso, 1
mozzarella, 1 piccola
fette di pancarré, 4
trito aromatico (prezzemolo, aglio, maggiorana)
olio extravergine d'oliva 30 g
sale e pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Togliete le punte ai fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente, quindi scolateli e fateli raffreddare. Separatamente, bruciacchiate il peperone sulla fiamma viva quindi spellatelo, privatelo del picciolo, dei semi e dividetelo in 8 strisce uguali. Tagliate in 8 fettine la mozzarella.
Togliete la crosta alle fette di pancarré, mettetele nel mixer e macinatele. Aggiungete alla mollica di pancarré ottenuta, un abbondante trito aromatico con prezzemolo, aglio, maggiorana, sale, pepe. Dividete i fagiolini lessi, freddi, in 8 mazzetti uguali, legateli con le strisce di peperone. Coprite ciascun mazzetto con una fettina di mozzarella, cospargeteli abbondantemente di pane aromatizzato, irrorateli con un filo d'olio e passateli nel forno a 220° per circa 5 minuti. Quando la mozzarella inizierà a fondersi e a formare una crosticina croccante, spegnete il forno e portate in tavola.
Buon appetito!
Ingredienti
fagiolini 300 g
peperone rosso, 1
mozzarella, 1 piccola
fette di pancarré, 4
trito aromatico (prezzemolo, aglio, maggiorana)
olio extravergine d'oliva 30 g
sale e pepe
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Togliete le punte ai fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente, quindi scolateli e fateli raffreddare. Separatamente, bruciacchiate il peperone sulla fiamma viva quindi spellatelo, privatelo del picciolo, dei semi e dividetelo in 8 strisce uguali. Tagliate in 8 fettine la mozzarella.
Togliete la crosta alle fette di pancarré, mettetele nel mixer e macinatele. Aggiungete alla mollica di pancarré ottenuta, un abbondante trito aromatico con prezzemolo, aglio, maggiorana, sale, pepe. Dividete i fagiolini lessi, freddi, in 8 mazzetti uguali, legateli con le strisce di peperone. Coprite ciascun mazzetto con una fettina di mozzarella, cospargeteli abbondantemente di pane aromatizzato, irrorateli con un filo d'olio e passateli nel forno a 220° per circa 5 minuti. Quando la mozzarella inizierà a fondersi e a formare una crosticina croccante, spegnete il forno e portate in tavola.
Buon appetito!
Millefoglie alle mele
Dessert - 144 Cal.
Ingredienti
mela verde 1
mele renette 200 g
burro 5 g
zucchero 5 g
zenzero q.b.
Preparazione
Con l'apposito attrezzino, togliete il torsolo ad una mela verde con la buccia, poi tagliatela a fettine sottili che mettere in forno a 120° per 15 minuti. Le fettine devono risultare morbide e non secche, quindi il tempo di cottura in forno è indicativo e va controllato di tanto in tanto. Ora pelate, togliete il torsolo e riducete a dadini le renette, rosolatele in una padella a fuoco vivo con il burro, lo zucchero e una grattugiata di zenzero fresco, pelato. Quando risulteranno morbide schiacciatele fino a ridurle in purea. Ora preparate le millefoglie, alternando le fettine di mela sovrapposte con la purea di renette e servite. Buon appetito!
Ingredienti
mela verde 1
mele renette 200 g
burro 5 g
zucchero 5 g
zenzero q.b.
Preparazione
Con l'apposito attrezzino, togliete il torsolo ad una mela verde con la buccia, poi tagliatela a fettine sottili che mettere in forno a 120° per 15 minuti. Le fettine devono risultare morbide e non secche, quindi il tempo di cottura in forno è indicativo e va controllato di tanto in tanto. Ora pelate, togliete il torsolo e riducete a dadini le renette, rosolatele in una padella a fuoco vivo con il burro, lo zucchero e una grattugiata di zenzero fresco, pelato. Quando risulteranno morbide schiacciatele fino a ridurle in purea. Ora preparate le millefoglie, alternando le fettine di mela sovrapposte con la purea di renette e servite. Buon appetito!
Pere al vino rosso
Dessert - 108 Cal.
Ingredienti
pera ruggine circa 200 g
vino rosso mezzo bicchiere circa
zucchero g 15
una stecca di cannella
Preparazione
Lavate la pera, sbucciatela, tagliatela a metà e liberatela dal torsolo e dal gambo e poi mettetela in una piccola casseruola e irroratela con il vino. Infine aggiungete lo zucchero e la stecca di cannella e accendete la fiamma. Fate prendere il bollore e cuocetela per circa 20' a fuoco coperto. Se il sughetto dovesse risultare scarso, potete aggiungere due dita di acqua.
Una volta cotta, lasciatela intiepidire immersa nel fondo di cottura, poi estraetela. Tagliatela a ventaglio senza staccare le fettine l'una dall'altra e disponetela sul piatto irrorandola con un po' di sugo. Servitela accompagnate dal fondo di cottura fatto leggermente consumare. Buon appetito!
Ingredienti
pera ruggine circa 200 g
vino rosso mezzo bicchiere circa
zucchero g 15
una stecca di cannella
Preparazione
Lavate la pera, sbucciatela, tagliatela a metà e liberatela dal torsolo e dal gambo e poi mettetela in una piccola casseruola e irroratela con il vino. Infine aggiungete lo zucchero e la stecca di cannella e accendete la fiamma. Fate prendere il bollore e cuocetela per circa 20' a fuoco coperto. Se il sughetto dovesse risultare scarso, potete aggiungere due dita di acqua.
Una volta cotta, lasciatela intiepidire immersa nel fondo di cottura, poi estraetela. Tagliatela a ventaglio senza staccare le fettine l'una dall'altra e disponetela sul piatto irrorandola con un po' di sugo. Servitela accompagnate dal fondo di cottura fatto leggermente consumare. Buon appetito!
Budino di fragole
Dessert - 145 Cal.
Ingredienti
fragole, 750 g
fogli di gelatina 6
dolcificante 6 bustine
liquore dolce 1 cucchiaio
Preparazione
Le dosi di questa ricetta sono per 4 persone Lavate le fragole e tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale.
Mettete le fragole in una terrina e schiacciatele con la forchetta. Nel frattempo mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina e poi strizzateli bene e uniteli alla frutta insieme al cucchiaio di liquore.
Mettete il contenuto in un tegame, mescolate e togliete dal fuoco prima che cominci a bollire. Ora versate il contenuto in una ciotola a bagno in acqua fredda e sbattete con la frusta fino a quando non comincia a rassodarsi. Inumidite uno stampo per dolci e quando è freddo mettetelo in frigo per due ore. Sfornatelo e guarnitelo con le fragole che avete lasciato da parte. Buon appetito!
Ingredienti
fragole, 750 g
fogli di gelatina 6
dolcificante 6 bustine
liquore dolce 1 cucchiaio
Preparazione
Le dosi di questa ricetta sono per 4 persone Lavate le fragole e tenetene da parte qualcuna per la decorazione finale.
Mettete le fragole in una terrina e schiacciatele con la forchetta. Nel frattempo mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina e poi strizzateli bene e uniteli alla frutta insieme al cucchiaio di liquore.
Mettete il contenuto in un tegame, mescolate e togliete dal fuoco prima che cominci a bollire. Ora versate il contenuto in una ciotola a bagno in acqua fredda e sbattete con la frusta fino a quando non comincia a rassodarsi. Inumidite uno stampo per dolci e quando è freddo mettetelo in frigo per due ore. Sfornatelo e guarnitelo con le fragole che avete lasciato da parte. Buon appetito!
Limonata
Dessert - 110 Cal.
Ingredienti
limoni 1
zucchero 25 g
acqua minerale naturale 1 bicchiere
Preparazione
Versate mezzo bicchiere di acqua in un pentolino e versatevi 20 g di zucchero lasciando sciogliere per 10 minuti circa. Lasciate intiepidire e travasate in una ciotola.
Lavate, asciugate e tagliate a metà il limone. Tenetene da parte una fetta e spremete il resto, poi filtrate con un colino.
Versate un po’ di zucchero in un piatto, bagnate l'orlo del bicchiere e capovolgetelo sul piatto. Versate il succo di limone e lo sciroppo di zucchero nel bicchiere, diluite con l'acqua minerale e guarnite con la fetta di limone.
Buon appetito!
Ingredienti
limoni 1
zucchero 25 g
acqua minerale naturale 1 bicchiere
Preparazione
Versate mezzo bicchiere di acqua in un pentolino e versatevi 20 g di zucchero lasciando sciogliere per 10 minuti circa. Lasciate intiepidire e travasate in una ciotola.
Lavate, asciugate e tagliate a metà il limone. Tenetene da parte una fetta e spremete il resto, poi filtrate con un colino.
Versate un po’ di zucchero in un piatto, bagnate l'orlo del bicchiere e capovolgetelo sul piatto. Versate il succo di limone e lo sciroppo di zucchero nel bicchiere, diluite con l'acqua minerale e guarnite con la fetta di limone.
Buon appetito!
Macedonia di ciliegie e gelato al limone
Dessert - 160 Cal.
Ingredienti
ciliegie 250 g
zucchero semolato 50 g
gelato al limone
pompelmo rosa
* le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Tagliate a metà in senso orizzontale i pompelmi e, con l'apposito coltellino, svuotateli estraendo i mezzi spicchi privi della pellicina. Mettete da parte le scorze vuote.
Mettete gli spicchi in una ciotola; unitevi le ciliegie ben lavate e snocciolate, lo zucchero. Mescolate, lasciate macerare la frutta al fresco per 30 minuti quindi distribuitela nelle scorze di pompelmo, completando ciascuna con una pallina di gelato al limone.
Buon appetito!
Ingredienti
ciliegie 250 g
zucchero semolato 50 g
gelato al limone
pompelmo rosa
* le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Tagliate a metà in senso orizzontale i pompelmi e, con l'apposito coltellino, svuotateli estraendo i mezzi spicchi privi della pellicina. Mettete da parte le scorze vuote.
Mettete gli spicchi in una ciotola; unitevi le ciliegie ben lavate e snocciolate, lo zucchero. Mescolate, lasciate macerare la frutta al fresco per 30 minuti quindi distribuitela nelle scorze di pompelmo, completando ciascuna con una pallina di gelato al limone.
Buon appetito!
Macedonia cocomero e pesche
Dessert - 82 Cal.
Ingredienti
cocomero, circa 800 g
pesche gialle 3
banane 2
zucchero 2 cucchiai
limone
* le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Ripulite il cocomero da semi e buccia e tagliate la parte rossa a grossi dadi che raccoglierete in una ciotola.
Sbucciate e tagliate a rondelle le due banane che metterete con il resto della frutta. Spremete quindi il limone e filtratene il succo.
Cospargete la macedonia con 2 cucchiaiate di zucchero, il succo di limone. Pone la ciotola in frigorifero, estraetela una decina di minuti prima di servire.
Buon appetito!
Ingredienti
cocomero, circa 800 g
pesche gialle 3
banane 2
zucchero 2 cucchiai
limone
* le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Ripulite il cocomero da semi e buccia e tagliate la parte rossa a grossi dadi che raccoglierete in una ciotola.
Sbucciate e tagliate a rondelle le due banane che metterete con il resto della frutta. Spremete quindi il limone e filtratene il succo.
Cospargete la macedonia con 2 cucchiaiate di zucchero, il succo di limone. Pone la ciotola in frigorifero, estraetela una decina di minuti prima di servire.
Buon appetito!
Crema di mele, prugne e arancia
Dessert - 146 Cal.
Ingredienti
mela renetta 70 g circa
arancia, 1
prugne secche denocciolate 30 g
Preparazione
Mettete la mela renetta, con le prugne e un pezzo di buccia di arancia (solo la scorza) tagliate a dadini in un pentolino con 170 g di acqua fredda.
Portate ad ebollizione e poi lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco dolce fino a che la mela non si sarà completamente cotta. Lasciate intiepidire e poi passate al frullatore con tutto il sugo di cottura.
Versate la crema nelle coppette della frutta, aggiungete gli spicchi di arancia a cui avrete tolgo la pelle e gli eventuali semi. Potrete gustarla sia fredda che tiepida.
Buon appetito!
Ingredienti
mela renetta 70 g circa
arancia, 1
prugne secche denocciolate 30 g
Preparazione
Mettete la mela renetta, con le prugne e un pezzo di buccia di arancia (solo la scorza) tagliate a dadini in un pentolino con 170 g di acqua fredda.
Portate ad ebollizione e poi lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco dolce fino a che la mela non si sarà completamente cotta. Lasciate intiepidire e poi passate al frullatore con tutto il sugo di cottura.
Versate la crema nelle coppette della frutta, aggiungete gli spicchi di arancia a cui avrete tolgo la pelle e gli eventuali semi. Potrete gustarla sia fredda che tiepida.
Buon appetito!
Crespelle di castagne con confettura di arancia
Dessert - 107 Cal.
Ingredienti
farina di frumento 130 g
farina di castagne 70 g
zucchero semolato
confettura di arancia
confettura di lamponi
burro
zucchero a velo
acqua minerale gassata
sale
*le dosi sono per 12 persone
Preparazione
Setacciate e mescolate le due farine e mettetele in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Unite un pò alla volta le farine con tanta acqua gassata quanta ne serve per ottenere una pastella morbida.
Prendete una padellina antiaderente e ungetela con un velo di burro e lasciatela scaldare. Versate nella padella un mestolo e ottenete una crespella. Ripetete l'operazione per ottenere 12 crespelle. Sistematele su un piatto da portata, cospargetele di zucchero a velo e servitele calde mettendo accanto un po’ di confettura di arancia e lamponi.
Buon appetito!
Ingredienti
farina di frumento 130 g
farina di castagne 70 g
zucchero semolato
confettura di arancia
confettura di lamponi
burro
zucchero a velo
acqua minerale gassata
sale
*le dosi sono per 12 persone
Preparazione
Setacciate e mescolate le due farine e mettetele in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Unite un pò alla volta le farine con tanta acqua gassata quanta ne serve per ottenere una pastella morbida.
Prendete una padellina antiaderente e ungetela con un velo di burro e lasciatela scaldare. Versate nella padella un mestolo e ottenete una crespella. Ripetete l'operazione per ottenere 12 crespelle. Sistematele su un piatto da portata, cospargetele di zucchero a velo e servitele calde mettendo accanto un po’ di confettura di arancia e lamponi.
Buon appetito!
Coppa di kiwi e arance
Dessert - 165 Cal.
Ingredienti
kiwi 4
arance 4
succo di limone 1 bicchiere
zucchero 4 cucchiai
liquore due dita (facoltativo)
Preparazione
Scegliere 4 kiwi mature ma ben sodi, privarli della buccia e tagliarli a fette. Pelare le arance e ricavarne degli spicchi. Spremere il succo di limone facendo attenzione a eliminare i semi. Mettere la frutta in una ciotola o un bicchiere e irrorarla con il succo del limone. Aggiungere il liquore e lo zucchero e mescolare con cura. Attendere qualche minuto perché la frutta rilasci i propri liquidi e si insaporisca e servire.
Buon appetito!
Ingredienti
kiwi 4
arance 4
succo di limone 1 bicchiere
zucchero 4 cucchiai
liquore due dita (facoltativo)
Preparazione
Scegliere 4 kiwi mature ma ben sodi, privarli della buccia e tagliarli a fette. Pelare le arance e ricavarne degli spicchi. Spremere il succo di limone facendo attenzione a eliminare i semi. Mettere la frutta in una ciotola o un bicchiere e irrorarla con il succo del limone. Aggiungere il liquore e lo zucchero e mescolare con cura. Attendere qualche minuto perché la frutta rilasci i propri liquidi e si insaporisca e servire.
Buon appetito!
Spiedino di frutta alla crema di latte
Dessert - 150 Cal.
Ingredienti
latte parzialmente scremato 100 g
ananas fresco 40 g
mela sbucciata 30 g
pera sbucciata 30 g
uva 20 g
kiwi sbucciato 20 g
miele 10 g
maizena 4 g
scorza d'arancia
cannella in polvere
Preparazione
Preparate uno spiedino con la frutta e arrostitela tranne il kiwi, in padella antiaderente caldissima.
Mettete a bollire il latte con il il miele, un pezzetto di scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di cannella. Diluite la maizena in un cucchiaino di acqua fredda, unitela al latte e lasciate addensare sul fuoco per un paio di minuti.
Adagiate lo spiedino di frutta su un piatto, coprite con la crema di latte e servite.
Buon appetito!
Ingredienti
latte parzialmente scremato 100 g
ananas fresco 40 g
mela sbucciata 30 g
pera sbucciata 30 g
uva 20 g
kiwi sbucciato 20 g
miele 10 g
maizena 4 g
scorza d'arancia
cannella in polvere
Preparazione
Preparate uno spiedino con la frutta e arrostitela tranne il kiwi, in padella antiaderente caldissima.
Mettete a bollire il latte con il il miele, un pezzetto di scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di cannella. Diluite la maizena in un cucchiaino di acqua fredda, unitela al latte e lasciate addensare sul fuoco per un paio di minuti.
Adagiate lo spiedino di frutta su un piatto, coprite con la crema di latte e servite.
Buon appetito!
Mele al forno
Dessert - 180 Cal.
Ingredienti
6 grosse mele (circa kg 1,200)
pinoli e mandorle sbucciate e pelate 80 g
burro g 20
zucchero semolato, 1 cucchiaio per ciascuna mela
Preparazione
Sbucciate le mele, privatele dei torsoli, svuotatele e sistematele in una pirofila, sul cui fondo avrete disposto un misto di mandorle e pinoli.
Riempite la cavità centrale di ciascun frutto con una cucchiaiata abbondante di zucchero semolato. Mettete un fiocchetto di burro su ciascuna mela e irroratela con un terzo di bicchiere di vino bianco secco e mezzo d'acqua.
Riscaldate la pirofila nel forno a 190° e cuocete per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate le mele e disponetele su di un piatto. Mettete la pirofila sul fornello e fate restringere il fondo di cottura fino a quando lo sciroppo diventerà di un bel colore caramello; a questo punto versatelo immediatamente sulle mele.
Le mele possono essere consumate sia calde che tiepide. Buon appetito!
Ingredienti
6 grosse mele (circa kg 1,200)
pinoli e mandorle sbucciate e pelate 80 g
burro g 20
zucchero semolato, 1 cucchiaio per ciascuna mela
- vino bianco secco
Preparazione
Sbucciate le mele, privatele dei torsoli, svuotatele e sistematele in una pirofila, sul cui fondo avrete disposto un misto di mandorle e pinoli.
Riempite la cavità centrale di ciascun frutto con una cucchiaiata abbondante di zucchero semolato. Mettete un fiocchetto di burro su ciascuna mela e irroratela con un terzo di bicchiere di vino bianco secco e mezzo d'acqua.
Riscaldate la pirofila nel forno a 190° e cuocete per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, sfornate le mele e disponetele su di un piatto. Mettete la pirofila sul fornello e fate restringere il fondo di cottura fino a quando lo sciroppo diventerà di un bel colore caramello; a questo punto versatelo immediatamente sulle mele.
Le mele possono essere consumate sia calde che tiepide. Buon appetito!
Soufflé al caffè
Dessert - 155 Cal.
Ingredienti
latte 200 g
farina bianca 40 g
caffè solubile in polvere
burro 30 g
tuorli d'uovo 2
3 albumi
zucchero semolato 40 g
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Ingredienti
latte 200 g
farina bianca 40 g
caffè solubile in polvere
burro 30 g
tuorli d'uovo 2
3 albumi
zucchero semolato 40 g
sale q.b.
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
- Fate bollire il latte nel quale avrete sciolto 3 cucchiaini di caffè in polvere; aggiungetevi quindi il burro impastato con la farina, stemperate e, sempre mescolando, fate cuocere a fuoco moderato fino a quando il composto diventerà una crema molto densa alla quale incorporerete, rapidamente, i tuorli e 40 g di zucchero. Spegnete e lasciate raffreddare bene.
Montate gli albumi con un pizzichino di sale e incorporatevi un cucchiaio abbondante di zucchero, senza smettere di lavorarli con la frusta: dovrete ottenere una neve fermissima e soda. Aggiungetela alla crema fredda, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrate abbondantemente 6 stampini da forno, spolverizzatele di zucchero, riempitele fino a due terzi con il composto preparato e passateli in forno già scaldato a 200° per 15 minuti circa. Servite i soufflé appena sfornati, prima che inizino a sgonfiarsi.
Buon appetito!
Insalata di frutta mista
Dessert - 123 Cal.
Ingredienti
spicchi di pompelmo rosa pelati a vivo 100 g
polpa d'ananas 100 g
fragole 100 g
succo di un'arancia
menta fresca
Preparazione
Fate bollire per 2 minuti il succo filtrato di un'arancia con alcune foglioline di menta; spegnete e lasciatelo raffreddare. Preparate l'ananas a rondelle; affettate le fragole per il lungo. Accomodate in un piatto tutta la frutta, in cerchi leggermente sovrapposti, iniziando dal giro più esterno che sarà di ananas proseguendo con pompelmo e, per finire, le fragole: l'effetto finale deve essere quello di un fiore colorato. Versatevi sopra il succo d'arancia poi portate subito in tavola.
Buon appetito!
Ingredienti
spicchi di pompelmo rosa pelati a vivo 100 g
polpa d'ananas 100 g
fragole 100 g
succo di un'arancia
menta fresca
Preparazione
Fate bollire per 2 minuti il succo filtrato di un'arancia con alcune foglioline di menta; spegnete e lasciatelo raffreddare. Preparate l'ananas a rondelle; affettate le fragole per il lungo. Accomodate in un piatto tutta la frutta, in cerchi leggermente sovrapposti, iniziando dal giro più esterno che sarà di ananas proseguendo con pompelmo e, per finire, le fragole: l'effetto finale deve essere quello di un fiore colorato. Versatevi sopra il succo d'arancia poi portate subito in tavola.
Buon appetito!
Frullato di ciliegie
Dessert - 110 Cal.
Ingredienti
ciliegie 200 g circa
succo di mela, 1 bicchiere
Preparazione
Scegliete ciliegie con buccia rosso vivo o anche visciole, dal sapore un po' più acidulo.
Mettete a bagno i frutti in una ciotola, sciacquateli e scolateli dall'acqua, togliete il nocciolo e mettete i frutti in un frullatore nel quale aggiungerete un bicchiere molto freddo di succo di mela (preferite la qualità "senza zuccheri aggiunti"). Frullate per pochi secondi fino a quando il composto non risulterà omogeneo, lasciate riposare alcuni minuti e servite freddo.
Buon appetito!
Ingredienti
ciliegie 200 g circa
succo di mela, 1 bicchiere
Preparazione
Scegliete ciliegie con buccia rosso vivo o anche visciole, dal sapore un po' più acidulo.
Mettete a bagno i frutti in una ciotola, sciacquateli e scolateli dall'acqua, togliete il nocciolo e mettete i frutti in un frullatore nel quale aggiungerete un bicchiere molto freddo di succo di mela (preferite la qualità "senza zuccheri aggiunti"). Frullate per pochi secondi fino a quando il composto non risulterà omogeneo, lasciate riposare alcuni minuti e servite freddo.
Buon appetito!
Gelato allo yogurt, mirtilli e lamponi
Dessert - 102 Cal.
Ingredienti
yogurt magro 250 g
mirtilli 100 g
lamponi 100 g
aroma vaniglia
dolcificante
Preparazione
Lavorate lo yogurt nella gelatiera con qualche goccia di aroma e 12 gocce di dolcificante.
Frullate separatamente i mirtilli e i lamponi; servite il gelato con queste 2 salse.
Buon appetito!
Ingredienti
yogurt magro 250 g
mirtilli 100 g
lamponi 100 g
aroma vaniglia
dolcificante
Preparazione
Lavorate lo yogurt nella gelatiera con qualche goccia di aroma e 12 gocce di dolcificante.
Frullate separatamente i mirtilli e i lamponi; servite il gelato con queste 2 salse.
Buon appetito!
Mirtilli e zabaione
Dessert - 178 Cal.
Ingredienti
mirtilli 150 g
uova, 2 tuorli
zucchero di canna, un cucchiaio e mezzo
mandorle in scaglie
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Ungete di burro quattro pirofiline e versatevi i mirtilli. Preparate uno sciroppo, facendo bollire per un minuto 40 g di acqua con 40 g di zucchero, un pezzetto di cannella e di vaniglia.
Montate a bagnomaria i tuorli con lo sciroppo,di zucchero, ottenendo uno zabaione. Versatelo sui mirtilli, cospargete con scaglie di mandorle, un cucchiaio e mezzo di zucchero e gratinate sotto il grill.
Buon appetito!
Ingredienti
mirtilli 150 g
uova, 2 tuorli
zucchero di canna, un cucchiaio e mezzo
mandorle in scaglie
- cannella
- vaniglia
- burro
* le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Ungete di burro quattro pirofiline e versatevi i mirtilli. Preparate uno sciroppo, facendo bollire per un minuto 40 g di acqua con 40 g di zucchero, un pezzetto di cannella e di vaniglia.
Montate a bagnomaria i tuorli con lo sciroppo,di zucchero, ottenendo uno zabaione. Versatelo sui mirtilli, cospargete con scaglie di mandorle, un cucchiaio e mezzo di zucchero e gratinate sotto il grill.
Buon appetito!
Crema di banana e kiwi
Dessert - 82 Cal.
Ingredienti
banana 100 g
mezzo kiwi
succo di limone
un baccello di vaniglia
Preparazione
Mettete nel frullatore i semini raschiati da un baccello di vaniglia, insieme con la banana, il cui peso si intende al netto dello scarto (buccia). Aggiungete un cucchiaino di succo di limone, poi avviate l'apparecchio a bassa velocità per 2 minuti, infine versate la crema nel piatto. Guarnitela con il kiwi pelato. Servite immediatamente il dessert perché la frutta, una volta pelata e a contatto con l'aria, tende a diventare scura.
Buon appetito!
Ingredienti
banana 100 g
mezzo kiwi
succo di limone
un baccello di vaniglia
Preparazione
Mettete nel frullatore i semini raschiati da un baccello di vaniglia, insieme con la banana, il cui peso si intende al netto dello scarto (buccia). Aggiungete un cucchiaino di succo di limone, poi avviate l'apparecchio a bassa velocità per 2 minuti, infine versate la crema nel piatto. Guarnitela con il kiwi pelato. Servite immediatamente il dessert perché la frutta, una volta pelata e a contatto con l'aria, tende a diventare scura.
Buon appetito!
Composta di frutta
Dessert - 154 Cal.
Ingredienti
misto bosco (fragole, lamponi, more) 300 g
zucchero 100 g
mela, 1
limone
cannella
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete a bollire sul fuoco per 5 minuti 200 g di acqua con lo zucchero, la scorza di un limone e un poco di cannella. Unite, quindi, il misto bosco, la mela a fettine calcolate 2 minuti da quando comincia a bollire. Spegnete e lasciate intiepidire la frutta nello sciroppo.
Buon appetito!
Ingredienti
misto bosco (fragole, lamponi, more) 300 g
zucchero 100 g
mela, 1
limone
cannella
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete a bollire sul fuoco per 5 minuti 200 g di acqua con lo zucchero, la scorza di un limone e un poco di cannella. Unite, quindi, il misto bosco, la mela a fettine calcolate 2 minuti da quando comincia a bollire. Spegnete e lasciate intiepidire la frutta nello sciroppo.
Buon appetito!
Crema cotta light con albicocche
Dessert - 113 Cal.
Ingredienti
latte scremato 50 g
pesca 50 g
albicocca 50 g
fecola di patate 10 g
colla di pesce 2 g
dolcificante 15 gocce
albumi, 2
vaniglia, 1 stecca
Preparazione
Mescolate il latte ad altrettanta acqua e aggiungete mescolando la fecola. Aggiungete la stecca di vaniglia, portate a bollore e lasciate cuocere per un minuto; allontanate dal fuoco, unite la colla di pesce che avrete ammorbidita precedentemente e poi strizzata bene. Fate sciogliere la colla nella crema. Quando sarà tiepida, eliminate la vaniglia, aggiungete le gocce di dolcificante e gli albumi, versate in uno stampino e fate cuocere a bagnomaria, in forno a 180° per 15 minuti. Lasciate raffreddare, poi sformate la crema e servitela con le albicocche e le pesche a fettine.
Buon appetito!
Ingredienti
latte scremato 50 g
pesca 50 g
albicocca 50 g
fecola di patate 10 g
colla di pesce 2 g
dolcificante 15 gocce
albumi, 2
vaniglia, 1 stecca
Preparazione
Mescolate il latte ad altrettanta acqua e aggiungete mescolando la fecola. Aggiungete la stecca di vaniglia, portate a bollore e lasciate cuocere per un minuto; allontanate dal fuoco, unite la colla di pesce che avrete ammorbidita precedentemente e poi strizzata bene. Fate sciogliere la colla nella crema. Quando sarà tiepida, eliminate la vaniglia, aggiungete le gocce di dolcificante e gli albumi, versate in uno stampino e fate cuocere a bagnomaria, in forno a 180° per 15 minuti. Lasciate raffreddare, poi sformate la crema e servitela con le albicocche e le pesche a fettine.
Buon appetito!
Centrifugato di carote e mele
Dessert - 146 Cal.
Ingredienti
mele verdi (senza torsolo), 8
carote pelate, 12
mezzo limone
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Una ricetta estiva velocissima, ottima per reintegrare i sali minerali e preparare la pelle a difendersi dai raggi del sole.
Dopo avere tolto il torsolo alle mele e raschiato le carote, ponete entrambe nella centrifuga, nella quale avrete versato anche il succo di limone. Fate fare alcuni giri fino a quando i due ingredienti saranno perfettamente amalgamati e risulteranno senza grumi. Servite subito.
Buon appetito!
Ingredienti
mele verdi (senza torsolo), 8
carote pelate, 12
mezzo limone
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Una ricetta estiva velocissima, ottima per reintegrare i sali minerali e preparare la pelle a difendersi dai raggi del sole.
Dopo avere tolto il torsolo alle mele e raschiato le carote, ponete entrambe nella centrifuga, nella quale avrete versato anche il succo di limone. Fate fare alcuni giri fino a quando i due ingredienti saranno perfettamente amalgamati e risulteranno senza grumi. Servite subito.
Buon appetito!
Pesche al profumo di lime
Dessert - 113 Cal.
Ingredienti
pesche 3
lime, 3
zucchero di canna, 2 cucchiai
burro 35 g
vino bianco secco, ½ bicchiere
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Togliete la buccia alle pesche dove averle bene lavate, dividetele a metà, togliete il nocciolo, mettetele in padella con i lime tagliati in piccoli spicchi, 35 g di burro, 2 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di vino. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 15' circa. Servite le pesche fredde.
Buon appetito!
Ingredienti
pesche 3
lime, 3
zucchero di canna, 2 cucchiai
burro 35 g
vino bianco secco, ½ bicchiere
*le dosi sono per 6 persone
Preparazione
Togliete la buccia alle pesche dove averle bene lavate, dividetele a metà, togliete il nocciolo, mettetele in padella con i lime tagliati in piccoli spicchi, 35 g di burro, 2 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di vino. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 15' circa. Servite le pesche fredde.
Buon appetito!
Palline di cocomero e melone al rhum
Dessert - 105 Cal.
Ingredienti
anguria e melone, 600 g
zucchero 70 g
rum 30 g
cannella
vaniglia
chiodi di garofano, 3
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete a bollire sul fuoco 70 g di acqua con 30 g di rhum, 70 g di zucchero, 3 chiodi di garofano e un pezzetto di cannella e di vaniglia per circa 4 minuti. Lasciate raffreddare questo sciroppo, poi versatelo sulle palline di cocomero e anguria che avrete disposto nelle coppette.
Buon appetito!
Ingredienti
anguria e melone, 600 g
zucchero 70 g
rum 30 g
cannella
vaniglia
chiodi di garofano, 3
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Mettete a bollire sul fuoco 70 g di acqua con 30 g di rhum, 70 g di zucchero, 3 chiodi di garofano e un pezzetto di cannella e di vaniglia per circa 4 minuti. Lasciate raffreddare questo sciroppo, poi versatelo sulle palline di cocomero e anguria che avrete disposto nelle coppette.
Buon appetito!
Frutta in pinzimonio
Dessert - 120 Cal.
Ingredienti
kiwi 1 da 100 g
fragole 70 g
ananas 50 g
mango 50 g
yogurt magro 30 g
baccello di vaniglia, 1
*la dose è per 1 persona
Preparazione
Tagliate in due per il lungo il kiwi, lasciando la buccia. Sbucciatene una metà che taglierete in tre spicchi. Scavate il mezzo kiwi rimasto. Tagliate a triangoli la fetta di ananas e a bastoncini la polpa di mango. Lavate le fragole e tagliatele a metà oppure a spicchi.
Stemperate nello yogurt semi di baccello di vaniglia e riempite con questa salsina il kiwi scavato. Disponete quest'ultimo nel centro del piatto e circondatelo con la frutta da intingere nello yogurt.
Buon appetito!
Ingredienti
kiwi 1 da 100 g
fragole 70 g
ananas 50 g
mango 50 g
yogurt magro 30 g
baccello di vaniglia, 1
*la dose è per 1 persona
Preparazione
Tagliate in due per il lungo il kiwi, lasciando la buccia. Sbucciatene una metà che taglierete in tre spicchi. Scavate il mezzo kiwi rimasto. Tagliate a triangoli la fetta di ananas e a bastoncini la polpa di mango. Lavate le fragole e tagliatele a metà oppure a spicchi.
Stemperate nello yogurt semi di baccello di vaniglia e riempite con questa salsina il kiwi scavato. Disponete quest'ultimo nel centro del piatto e circondatelo con la frutta da intingere nello yogurt.
Buon appetito!
Banane con crema all'arancia
Dessert - 135 Cal.
Ingredienti
banane, 2
succo d'arancia 90 g
zucchero 15 g
fecola
*le dosi sono per 2 persone
Preparazione
Mettete il succo d'arancia insieme allo zucchero in un pentolino e fate bollire per 2 minuti. Legate il succo con mezzo cucchiaino di fecola, lasciate addensare leggermente poi versate la salsina sulle banane (metà per ciascuna banana).
Buon appetito!
Ingredienti
banane, 2
succo d'arancia 90 g
zucchero 15 g
fecola
*le dosi sono per 2 persone
Preparazione
Mettete il succo d'arancia insieme allo zucchero in un pentolino e fate bollire per 2 minuti. Legate il succo con mezzo cucchiaino di fecola, lasciate addensare leggermente poi versate la salsina sulle banane (metà per ciascuna banana).
Buon appetito!
Tronchetti di fragole con zabaione
Dessert - 92 Cal.
Ingredienti
fragole fresche 100 g
tuorlo d'uovo 20 g
vino bianco secco 5 g
dolcificante liquido 20 gocce
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Preparate lo zabaione. Mettete il tuorlo d'uovo, il dolcificante e il vino bianco in una ciotola o pentolino che possa andare in un bagnomaria caldo. Mettete il fuoco al minimo e lavorate gli ingredienti con una frusta, montandoli, finché otterrete uno zabaione denso e spumoso.
Tagliate le fragole a tocchetti, disponetele nel piatto da porzione, copritele con tutto lo zabaione caldo e portate immediatamente in tavola.
Buon appetito!
Ingredienti
fragole fresche 100 g
tuorlo d'uovo 20 g
vino bianco secco 5 g
dolcificante liquido 20 gocce
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Preparate lo zabaione. Mettete il tuorlo d'uovo, il dolcificante e il vino bianco in una ciotola o pentolino che possa andare in un bagnomaria caldo. Mettete il fuoco al minimo e lavorate gli ingredienti con una frusta, montandoli, finché otterrete uno zabaione denso e spumoso.
Tagliate le fragole a tocchetti, disponetele nel piatto da porzione, copritele con tutto lo zabaione caldo e portate immediatamente in tavola.
Buon appetito!
Melone ai frutti di bosco
Dessert - 58 Cal.
Ingredienti
melone sbucciato 100 g
lamponi 50 g
ribes rosso e fragoline 30 g
dolcificante
menta
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Per utilizzare il melone come se fosse una coppetta, potete utilizzarne metà se è piccolo o un quarto se più grande, oppure una fetta che scaverete leggermente all'interno: alla fine il melone pronto deve comunque pesare g 100.
Lavate e sgocciolate i lamponi. Frullate con il dolcificante le fragoline e i ribes sgranati. Versate il frullato nel piatto, ponete al centro la fetta di melone e riempitela con i lamponi. Aromatizzate con una di menta fresca.
Buon appetito!
Ingredienti
melone sbucciato 100 g
lamponi 50 g
ribes rosso e fragoline 30 g
dolcificante
menta
*le dosi sono per 1 persona
Preparazione
Per utilizzare il melone come se fosse una coppetta, potete utilizzarne metà se è piccolo o un quarto se più grande, oppure una fetta che scaverete leggermente all'interno: alla fine il melone pronto deve comunque pesare g 100.
Lavate e sgocciolate i lamponi. Frullate con il dolcificante le fragoline e i ribes sgranati. Versate il frullato nel piatto, ponete al centro la fetta di melone e riempitela con i lamponi. Aromatizzate con una di menta fresca.
Buon appetito!
Macedonia all’uva con salsa di uva fragola
Dessert - 202 Cal.
Ingredienti
chicchi d'uva mista (bianca, nera, moscato) 800 g
zenzero fresco, 1 cucchiaino
limone, 1
zucchero semolato e di canna, 2-3 cucchiai
vino bianco secco, 1 dito
burro, una piccola noce
uva fragola, 150 g
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Dopo aver lavato e sgocciolato i chicchi d'uva, raccoglieteli in una ciotola, tagliando eventualmente a metà quelli più grossi. Aromatizzate l'uva con un cucchiaino di zenzero grattugiato, 2-3 cucchiaiate di zucchero, il succo di un limone, un dito di vino bianco. Lasciate macerare per 2 ore circa.
Poco prima di servire, rosolate brevemente in padella, in una noce di burro, circa 150 g di uva fragola; spolverizzatela di zucchero di canna e, quando sarà abbastanza spappolata, passatela al passaverdura con il disco fine, per ottenere una salsina omogenea. Potete distribuire la macedonia di uva nelle coppette. Versatevi sopra la salsina di uva fragola e portate subito in tavola.
Buon appetito!
Ingredienti
chicchi d'uva mista (bianca, nera, moscato) 800 g
zenzero fresco, 1 cucchiaino
limone, 1
zucchero semolato e di canna, 2-3 cucchiai
vino bianco secco, 1 dito
burro, una piccola noce
uva fragola, 150 g
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Dopo aver lavato e sgocciolato i chicchi d'uva, raccoglieteli in una ciotola, tagliando eventualmente a metà quelli più grossi. Aromatizzate l'uva con un cucchiaino di zenzero grattugiato, 2-3 cucchiaiate di zucchero, il succo di un limone, un dito di vino bianco. Lasciate macerare per 2 ore circa.
Poco prima di servire, rosolate brevemente in padella, in una noce di burro, circa 150 g di uva fragola; spolverizzatela di zucchero di canna e, quando sarà abbastanza spappolata, passatela al passaverdura con il disco fine, per ottenere una salsina omogenea. Potete distribuire la macedonia di uva nelle coppette. Versatevi sopra la salsina di uva fragola e portate subito in tavola.
Buon appetito!
Granitina di cocomero e melone
Dessert - 113 Cal.
Ingredienti
cocomero 500 g
melone bianco 450 g
zucchero g 70
menta
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Frullate insieme la polpa del cocomero con lo zucchero e 100 g di acqua fredda. Versate il composto in una ciotola e mettetela nel freezer per circa 4 ore, mescolando ogni ora.
Al termine delle 4 ore, riducete a dadini la polpa del melone bianco e uniteli alla granita di cocomero. Servite subito decorando con foglie di menta.
Buon appetito!
Ingredienti
cocomero 500 g
melone bianco 450 g
zucchero g 70
menta
*le dosi sono per 4 persone
Preparazione
Frullate insieme la polpa del cocomero con lo zucchero e 100 g di acqua fredda. Versate il composto in una ciotola e mettetela nel freezer per circa 4 ore, mescolando ogni ora.
Al termine delle 4 ore, riducete a dadini la polpa del melone bianco e uniteli alla granita di cocomero. Servite subito decorando con foglie di menta.
Buon appetito!
