Dott. Ignazio Madonia

La tabella delle calorie è uno strumento indispensabile per tenere sotto controllo l'apporto energetico quotidiano fornito da una dieta. La seguente tabella, oltre alle calorie, indica la quantità di proteine, carboidrati e grassi forniti da ciascun alimento e la ripartizione percentuale delle calorie fornite dai macronutrienti.

I cibi elencati sono quelli utilizzati più frequentemente

I valori sono da considerarsi indicativi, in quanto le caratteristiche nutrizionali degli alimenti possono variare a seconda della marca o della varietà dell'alimento. Per gli alimenti particolarmente variabili la tabella indica la marca specifica a cui i valori si riferiscono.

I valori riportati nelle colonne Carboidrati, Proteine, Grassi sono i macronutrienti (in grammi) contenuti in 100 g di alimento. I valori della colonna Calorie sono le calorie (kcal) fornite da 100 g di alimento.

L'ultima colonna, % kcal C-P-G, indica la percentuale di calorie fornite dai diversi macronutrienti, Carboidrati-Proteine-Grassi. Ad esempio, per i ceci secchi, il valore 59-24-17, indica che le calorie totali sono fornite per il 59% dai carboidrati, per il 24% dalle proteine e per il 17% dai grassi (si ricordi che i carboidrati e le proteine forniscono quattro calorie per ogni grammo, mentre un grammo di grassi fornisce 9 calorie).

Alimento	Carboidrati	Proteine	Grassi	Calorie	% kcal C-P-G
Carne grassa (bovino)	0,0	16,0	28,0	316	0-20-80
Carne magra (vitello)	0,0	21,0	4,0	120	0-70-30
Ceci secchi	47,5	19,5	6,1	323	59-24-17
Corn flakes classici	84,0	7,0	1,0	373	90-8-2
Crackers (Magretti Galbusera)	77,4	11,6	1,5	370	84-13-4
Crackers di riso (Scotti)	83,1	7,6	1,0	372	89-8-2
Fagioli secchi	45,0	23,0	1,2	283	64-33-4
Farina	74,0	11,0	1,0	349	85-13-3
Farina di mais	78,0	8,1	1,4	357	87-9-4
Fave secche	54,0	22,0	2,0	322	67-27-6
Grissini di riso (Scotti)	83,1	7,6	1,0	372	89-8-2
Lenticchie	54,0	25,0	2,5	339	64-30-7
Maionese	1,5	1,2	68,5	627	1-1-98
Marmellata	47,0	0,8	0,0	191	98-2-0
Miele	80,0	0,8	0,0	323	99-1-0
Mortadella	1,0	16,5	28,5	327	1-20-79
Olio	0,0	0,0	100,0	900	0-0-100
Olive verdi snocciolate	0,4	1,0	14,5	136	1-3-96
Pane	53,0	7,0	1,8	256	83-11-6
Pasta	72,0	12,0	1,5	350	82-14-4
Pasta all'uovo	66,0	15,0	4,5	365	72-16-11
Patatine fritte (Pringles)	49,0	4,1	36,0	536	37-3-60
Prosciutto crudo sgrassato (San Daniele)	0,0	29,0	5,0	161	0-72-28
Riso	75,0	8,0	1,0	341	88-9-3
Salmone al naturale sgocc.	0,0	22,0	10,0	178	0-49-51
Semola di grano duro	72,4	12,5	1,7	355	82-14-4
Senape	2,8	3,7	5,9	79	14-19-67
Sgombro al naturale sgocc.	0,0	25,0	7,0	163	0-61-39
Tonno al naturale sgocc.	0,0	26,0	2,0	122	0-85-15
Uovo (tuorlo e albume)	0,5	12,4	8,7	130	2-38-60
Zucchero	100,0	0,0	0,0	400	100-0-0

Frutta fresca

Le calorie della frutta fresca non possono essere che approssimative: per ogni frutto esistono infinite varietà, ognuna delle quali ha valori nutrizionali differenti dalle altre. Inoltre le calorie variano in base al grado di maturazione della frutta: più è matura e più carboidrati contiene; ecco perché la frutta matura è più buona di quella acerba! Per fortuna quasi tutta la frutta fresca è ipocalorica.

Alimento	Carboidrati	Proteine	Grassi	Calorie	% kcal C-P-G
Albicocca	7,0	0,4	0,1	31	92-5-3
Ananas	10,0	0,5	0,1	43	93-5-2
Anguria	3,5	0,3	0,1	16	87-7-6
Arancia	7,4	0,6	0,2	34	88-7-5
Banana	14,5	1,1	0,3	65	89-7-4
Clementina	12,6	0,8	0,2	55	91-6-3
Ciliegia	9,0	1,0	0,1	41	88-10-2
Dattero	73,0	2,2	0,2	303	96-3-1
Fico	10,4	0,9	0,2	47	89-8-4
Fragola	6,0	0,7	0,3	30	81-9-9
Kiwi	9,1	1,2	0,5	46	80-11-10
Lampone	6,2	1,0	0,6	34	73-12-16
Mandarino	15,0	0,8	0,2	65	92-5-3
Mela	11,0	0,3	0,1	46	95-3-2
Melone	8,1	1,0	0,2	38	85-10-5
Nespola	6,1	0,4	0,4	30	82-5-12
Pera	10,0	0,4	0,1	43	94-4-2
Pesca	6,0	0,9	0,2	29	82-12-6
Prugna	10,0	0,5	0,1	43	93-5-2
Uva	15,0	0,7	0,2	65	93-4-3

Verdure

Bisogna fare attenzione in quanto le calorie delle verdure sono, inevitabilmente, approssimative. Il valore esatto dipende sia dalla varietà di verdura consumata sia dal modo in cui viene cucinata. Bisogna inoltre prestare particolare attenzione al fatto che i condimenti non sono inclusi nella tabella delle calorie che segue.

Alimento	Carboidrati	Proteine	Grassi	Calorie	% kcal C-P-G
Asparagi	5,0	5,0	0,2	42	48-48-4
Barbabietole	5,0	1,0	0,1	25	80-16-4
Bietole	4,0	1,0	0,0	20	80-20-0
Broccoli a testa (cotti)	4,5	4,3	0,5	40	45-43-11
Carciofi	3,0	2,0	0,2	22	55-37-8
Carote	8,0	1,2	0,2	39	83-12-5
Cavolfiore	4,5	5,5	0,3	43	42-52-6
Cavoli di Bruxelles	7,0	6,0	0,7	58	48-41-11
Cetrioli	3,5	1,0	0,5	23	62-18-20
Finocchi	7,0	1,2	0,1	34	83-14-3
Funghi	1,5	3,0	0,3	21	29-58-13
Lattuga	3,5	1,2	0,2	21	68-23-9
Melanzane	5,7	1,0	0,2	29	80-14-6
Patate	18,0	2,0	0,2	82	88-10-2
Peperoni	6,7	0,9	0,3	33	81-11-8
Pomodori	4,0	1,0	0,2	22	73-18-8
Sedano	3,0	1,0	0,2	18	67-22-10
Spinaci	4,0	3,0	0,3	31	52-39-9
Zucca	4,0	1,1	0,1	21	75-21-4
Zucchine	4,0	2,0	0,1	25	64-32-4

Latte e derivati

Alimento	Carboidrati	Proteine	Grassi	Calorie	% kcal C-P-G
Burro	0,0	0,0	82,0	738	0-0-100
Certosa Galbani	2,0	14,5	23,5	278	3-21-76
Crescenza (Invernizzina)	2,0	15,0	25,0	293	3-20-77
Fiocchi di latte (Vitasnella Danone)	2,2	11,9	3,9	92	10-52-38
Formaggio grana	0,0	33,0	28,0	384	0-34-66
Latte intero alta qualità	5,0	3,2	3,7	66	30-19-50
Latte parzialmente scremato	4,9	3,1	1,5	46	43-27-30
Lerdammer	0,1	27,0	28,0	360	0-30-70
Mozzarella (Mozarì Invernizzi)	0,5	20,0	14,5	213	1-38-61
Panna da cucina	4,0	3,0	22,0	226	7-5-88
Philadelphia classico	3,1	4,6	27,5	278	4-7-89
Ricotta fresca (Vallelata Galbani)	4,0	8,0	13,0	165	10-19-71
Yogurt intero bianco	4,9	3,9	4,2	73	27-21-52
Yogurt intero frutta zuccherato	14,7	3,2	3,6	104	57-12-31

Dolci di Natale

Panettone, pandoro e torrone: che tentazione! Prima di scegliere le porzioni che fanno per noi è bene dare un'occhiata alla tabella che segue (e a quella successiva con le calorie della frutta secca).

Alimento	Carboidrati	Proteine	Grassi	Calorie	% kcal C-P-G
Gran Nocciolato (Maina)	53,0	7,0	15,5	380	56-7-37
Pandoro (Bauli)	51,6	6,3	19,5	407	51-6-43
Panettone al cioccolato (Golosone Gianduia Maina)	52,0	6,0	17,0	385	54-6-40
Panettone Classico (Motta)	52,5	6,5	14,0	362	58-7-35
Panettone con gocce di cioccolato (CioccoPanettone GranSoffice Motta)	49,2	7,8	15,6	368	53-8-38
Torrone al gianduia con nocciole (Perugina)	44,7	8,9	42,4	596	30-6-64
Torrone duro mandorala e miele (Perugina)	56,5	7,5	28,0	508	44-6-50
Torrone morbido con nocciole, mandorle, pistacchi e miele (Perugina)	57,5	6,8	26,2	493	47-6-48

Frutta secca

Alimento	Carboidrati	Proteine	Grassi	Calorie	% kcal C-P-G
Arachidi	6,0	16,0	64,0	664	4-10-87
Fichi secchi	58,0	3,0	2,0	262	89-5-7
Mandorle	4,6	22,0	55,3	604	3-15-82
Nocciole	6,0	14,0	64,0	656	4-9-88
Noci sgusciate	5,5	14,3	68,1	692	3-8-89
Pinoli	4,0	31,9	50,3	596	3-21-76
Pistacchi	8,7	21,8	49,1	564	6-15-78
Prugne secche	46,9	2,2	0,2	198	95-4-1

Biscotti, dolci e merendine

In questa categoria (vale anche per le altre, ma per questa in particolare) si possono trovare ottimi prodotti, ma ve ne sono anche molti di pessima qualità alimentare. Preferiamo elencarli comunque tutti in quanto vengono consumati molto frequentemente.

Alimento	Carboidrati	Proteine	Grassi	Calorie	% kcal C-P-G
Barretta cioccolato e riso (Cioccoeriso Scotti)	61,0	6,2	24,7	491	50-5-45
Biscotti (Macine Mulino Bianco)	67,5	6,0	21,0	483	56-5-39
Biscotti (Pavesini Pavesi)	82,4	7,9	3,1	389	85-8-7
Biscotti (Tarallucci Mulino Bianco)	70,7	7,0	17,5	468	60-6-34
Biscotti (ZeroGì Galbusera)	82,1	10,2	1,5	383	86-11-4
Biscotti del Lagaccio	74,0	7,8	10,7	424	70-7-23
Crema cacao e nocciole da spalmare (Novi)	42,7	11,7	35,6	538	32-9-60
Kinder fetta al latte	33,4	8,6	26,5	407	33-8-59
Kinder paradiso	48,9	5,9	22,6	423	46-6-48
Kinder pinguì	40,0	6,0	28,5	441	36-5-58
Marmellata	47,0	0,8	0,0	191	98-2-0
Miele	80,0	0,8	0,0	323	99-1-0
Nastrine (Mulino Bianco)	46,6	7,0	28,5	471	40-6-54
Plum cake (Mulino Bianco)	50,2	6,5	20,8	414	49-6-45
Saccottino all'albicocca (Mulino Bianco)	53,1	6,5	18,5	405	52-6-41
Tegolino (Mulino Bianco)	53,4	5,0	21,0	423	51-5-45

Gelati

Alimento	Carboidrati	Proteine	Grassi	Calorie	% kcal C-P-G
Biscotto (Cucciolone Algida Classico)	47,0	5,6	7,1	274	69-8-23
Biscotto (Cucciolone Pan di spagna Algida)	36,0	5,3	6,6	225	64-9-26
Biscotto (Gelato Merenda Mordiciok Sammontana)	37,0	4,7	19,0	338	44-6-51
Biscotto (Maxibon Classico Motta)	34,3	5,1	19,4	332	41-6-53
Biscotto (Maxibon crema gianduia Motta)	33,4	5,5	20,2	337	40-7-54
Bon bon (Magnum bomboniera Algida)	34,0	4,5	21,0	343	40-5-55
Cono (Cornetto Algida Classico)	35,0	4,5	17,0	311	45-6-49
Cono (Maxicono Bigusto Motta)	32,5	4,7	16,7	299	43-6-50
Coppa del nonno (Motta)	22,8	5,4	14,9	247	37-9-54
Ghiacciolo	18,0	0,0	0,0	72	100-0-0
Stecco (Croccante Algida)	31,0	4,0	18,0	302	41-5-54
Stecco (Gelato Merenda Steccoblocco Sammontana)	33,0	4,0	22,0	346	38-5-57
Stecco (Magnum Algida Classic)	29,0	3,8	19,0	302	38-5-57
Stecco (Maxistick Classic Motta)	29,2	2,8	20,8	315	37-4-59
Tartufo	28,0	4,0	11,0	227	86-6-48
Vaschetta alla panna (Carte d'Or Algida)	23,0	3,5	9,0	187	49-7-43
Vaschetta Crema Cacao Nocciola (La Cremeria Motta)	26,9	3,8	8,9	203	53-7-39
Vaschetta Stracciatella (La Cremeria Motta)	28,4	2,6	10,9	222	51-5-44
Vaschetta yogurt bianco (La Cremeria Motta)	26,5	2,6	8,5	193	55-5-40

Bibite

Alimento	Carboidrati	Proteine	Grassi	Calorie	% kcal C-P-G
Acqua brillante (Recoaro)	10,2	0,0	0,0	41	100-0-0
Chinotto (Chinò Sanpellegrino)	11,3	0,0	0,0	45	100-0-0
Coca cola	10,6	0,0	0,0	42	100-0-0
Fanta	12,2	0,0	0,0	49	100-0-0
Gatorade	6,0	0,0	0,0	24	100-0-0
Red Bull energy drink	11,3	0,0	0,0	45	100-0-0
Sprite	9,1	0,0	0,0	36	100-0-0
Succo e polpa di frutta zuccherato	13,0	0,3	0,0	53	98-2-0

NELLE TABELLE CHE SEGUONO TROVATE TUTTI GLI ALIMENTI PER GRUPPI ALIMENTARI IN ORDINE ALFABETICO

Tabelle calorie dei principali prodotti McDonald's e Burger King

Quante volte al pub, da McDonald’s o da Burgher King vi siete chiesti: ma questo panino quante calorie ha?

Ecco accontentata la vostra curiosità !

​Questa categoria di cibi prende nome dalle caratteristiche catene di ristorazione veloce, che preparano gli alimenti in pochi minuti e, in alcuni casi, sono persino dotate di servizio “drive-in”. I prodotti da fast food tendono a essere molto ricchi di calorie e le porzioni sono spesso più abbondanti di quelle che si cucinerebbero a casa. Il numero di calorie degli alimenti da fast food può essere gonfiato con l’aggiunta di grassi e zuccheri e, come nella maggior parte di cibi pronti, le pietanze sono piene di sodio e altri conservanti. I menu dei fast food di solito contengono alimenti con bassi valori nutrizionali, ovvero calorie vuote. Le patatine fritte ne sono il principale esempio, perché hanno un’elevata densità di calorie sotto forma di grassi e amidi semplici; un’abbondante porzione di patatine può contenere tante calorie quanto il piatto principale. Come illustrato nella tabella delle calorie, i fast food possono servire anche cibo più leggero, per esempio un’insalata con pollo alla griglia, ma è sempre meglio controllare i valori nutrizionali di ogni pietanza, perché quantità elevate di zucchero e grassi possono nascondersi nel condimento dell’insalata e in altre aggiunte saporite. Informazioni nutrizionali dettagliate possono spesso essere disponibili in una tabella delle calorie all’interno del ristorante o sul sito internet della catena di fast food.

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